今回は東京都豊島区南大塚の「創作麺工房 鳴龍」さん。 日本で2番目にミシュランガイド一つ星を獲得した超名店。因みにはじめての国内ラーメン店一つ星は「Japanese Soba Noodles 蔦」さんです。 全国のセブンイレブンではカップラーメン販売をしてロング...

今回は東京都練馬区旭丘。 江古田駅最寄りのユニークな屋号【長男、ほそのたかし】さんへ。 千葉県本八幡にある【長男、もんたいちお】さんの姉妹店となります。 もんたいちおさんは、東京都亀有の町名店【つけ麺 道】出身ということで、今回のほそのたか...

時代が進化し、美味しいラーメンの頂き方も多様化してきました。 店舗・ラーメン・つけ麺博等のイベント・カップラーメンetc… そして近年はお店の味をそのままに頂ける宅配ラーメンや、ご当地ラーメン自販機も人気があります。   コロナ禍では思うよ...

今回は東京都西新宿。 2021年8月10日に本格的な家系ラーメン店がオープンしました。 山本家さんは家系だけど屋号に「家系」の文字は入らず。出身は三軒茶屋の【横浜らーめん 大塚家】だから同様に家系の文字は入れないと思われる。というわけで【武蔵家】...

今回は東京都世田谷区上野毛。 和出汁に重点を置いた独自性のあるラーメン屋さんが2021年7月29日オープン。 コンセプトは「極上の出汁と羽釜で炊いたご飯を楽しむ」ということ。   ラーメンもご飯も大好きだよ！って人にはきっとウケることでしょう。...

今回は山梨市小原西の中華料理店「白楽天」さんへ。 白楽天とは中国・唐の詩人です。2014年に2代目店主主導の元、新店舗に移転オープン。 店主さんは香港で料理修行をされたり横浜中華街・一流ホテルなどで経験を積んだ中華の熟練者。 ベースは広東料理と...

今回は東京都八王子市。 家系ラーメンでお馴染みの国分寺【らーめん武道家 口（クニガマエ）】の教えを原点に展開している家系ラーメン店。 都内であれば、武道家の息がかかったラーメン店は結構イッパイあるので、武道家系の一杯を食べたいのならそれほど...

今回は東京都立川市。 元々は料理屋「あかつき」として運営していて、本格的な和食料理を提供する店として知る人ぞ知る人気店だったようです。 そしてオープンとなる2021年8月8日。 ラーメンを専門に扱うお店としてリニューアル。   ラーメンはランチ...

今回は甲府市中小河原より【中華そば ゆら吉 中小河原店】さん。 本店となる徳行の1号店・甲府市上阿原の2号店・韮崎の3号店に続いてのゆら吉ブランド4店舗目となります。 その他にも山梨県内では甲府市中心のとん吉・甲斐市の麺匠なか巌に携わるなど新店...

今回は山梨県北都留郡丹波山村。 暑い夏であれば避暑地にもなる丹波山村。 そんな自然美しい場所に、新たにラーメンを作るキッチンカーがオープンと聞きつけて… ご覧の通りですが、簡潔に説明すると普通であれば鹿を捌いた後に残る「鹿骨」をラーメンのス...

今回は甲府市丸の内で甲府駅南口から近く。 【鶏そばAkari】さんは【焼鳥 燈】からの業態変更で2021年7月26日オープン。『甲州地どり』を扱う焼き鳥屋出身のため、鶏の知識・扱いには間違いなく自信を持っているお店。 開業は山梨県のラーメン店では恐らく...

今回は東京都新宿区。 大都会新宿で大人気店舗として長年にわたりブレイクしている「風雲児」さん。 店舗は2007年にオープンし、実力を高め2017年から2020年と4年連続で食べログ百名店を受賞しています。   全国的にも風雲児の味が食せるようにネット...

今回は東京都新宿区。 2021年7月23日にオープンの【駄目な隣人 新宿店】。コチラのお店は人形町にある同屋号のお店の2号店。   一度聞いたら忘れない様な屋号ですが、ハイセンスな店内とメニューで出迎えられます。 基本的に営業形態・メニュー諸々、...

今回は東京都八王子にある「鴨中華そば 楓」さんへ。 八王子では名店中の名店「らーめん楓」さんの新店舗・2号店となります。 2021年の中でもトップクラスに話題性のあるお店で、その後食べログ百名店も受賞しました。オープンは2021年7月21日。 お店には...

今回は2021年7月20日にオープンした「王道家直系 IEKEI TOKYO」さん。 2021年最も話題性のあるグランドオープンになるでしょう。 既に王道家屋号では「柏店」「取手店」と千葉県・茨城県に展開。グループ店も含めると神奈川県・栃木県・岐阜県・京都府して...

今回は東京都新宿区高田馬場。 都内屈指の学生が多いエリアに、大阪の人気店が東京初進出！ 関西泡系と言われ、スペイン料理で使用される「エスプーマ」という技法をラーメンに当てはめてムース状（泡状）のスープで美味しく頂くラーメンを提供するお店で...

今回は東京都国分寺市。 2021年現在、国分寺には期待の新店舗が続々開業されています。   オープンは2021年7月2日。 御茶ノ水では『ゆきふじ』の屋号で5年半の営業をし、新たに国分寺で移転再開業の形となります。 『ゆきふじ』時代のメニューからも...

今回は東京都国分寺市南町。 都内でのラーメン知名度トップクラスのムタヒログループ。 全ての始まりは国分寺からの本店となる1号店。 お店は株式会社GREAT SMILE運営で、代表の牟田（ムタ）さんとヒロさんから取った屋号。   個人的には花小金井にあ...

今回は東京都港区新橋の「麺屋 周郷（すごう）」さん。 元々は江戸川区の京成小岩で「麺屋 寿」の屋号で営業されていたお店が新橋の地で再開業となります。 営業業態はつけ麺専門店となりラーメンの扱いはありません。また、港区新橋の一等地での営業なの...