今回は東京都渋谷区道玄坂にある【国際秘羊館】さんへ。

コチラのお店は本来ジンギスカン専門店。その中で平日ランチタイム限定で、“昔ながらの九州豚骨ラーメン”を2026年2月4日から提供していることで話題のお店です。

店主さん曰く、「幼い頃に食べた思い出の博多豚骨ラーメン」を自分なりに再現したとのこと。

最近主流となっている“臭みを抑えたクリーミー系豚骨”とは異なり、あえて豚骨の野性味や香りを前面に押し出した、かなり個性派な一杯を楽しめます。

麺じい

クサうま豚骨好きな人はまずは行ってみよか！

国際秘羊館の住所や営業案内

ジンギスカン屋ならではの異質な外観が目印

お店に場所は東京都渋谷区道玄坂。渋谷駅からは徒歩4分ほどの距離感。

お店の建物は夜営業のジンギスカン店と共通。もともとの店舗外観がかなり独特で、渋谷の雑多な街並みの中でも強い存在感を放っています。

ランチタイムに訪れると、大きなラーメン写真が掲示されており、ラーメン営業をしていることが一目で分かる仕様。入り口の看板には、「昔ながらの博多豚骨 渾身の一杯」

という文言が掲げられており、店主さんの本気度が伝わってきます。

注文方法は記入式！麺の硬さも指定可能

店内へ入りメニューを確認。

基本的な味は“博多豚骨ラーメン一本勝負”。

その中でメニュー表というものはなく、1種類ある豚骨ラーメンのトッピングをどのようにするか選択する必要がある。そのために卓上にはオーダー表があり、この表へ頼むメニューに印を書いて店員さんに渡すルール。

麺じい

豚骨スープで炊いた特製スパイスカレーがめっちゃ気になる！

なお支払いは食後会計となっています。

麺の硬さ指定あり

注文票を渡す際には、麺の硬さも聞かれます。

博多豚骨らしく、バリカタ・カタ・普通など選択可能なのでお好みで。

今回は「普通」でお願いしましたが、それでも比較的しっかり硬めの仕上がりでした。

店頭に記載のあった『替玉1杯無料』の事に関しては店内では一切触れられなかったので、希望の方はご自身でお伝えする必要があります。

店内は年季感じる“ディープ渋谷空間”

店内はジンギスカン屋らしい独特な空気感。年季の入った空間で、どこか昭和感も漂います。

座席はカウンター主体で、渋谷の喧騒から少し切り離されたような雰囲気。

卓上には、辛子高菜・紅生姜など、博多豚骨定番アイテムもしっかり完備されています。注文後は比較的スムーズにラーメンが提供されました。

特製ラーメンを実食レビュー

今回注文したのは「特製ラーメン」。

トッピングは、生卵・ほぐし肉・わかめ・岩のり・きくらげなど。一般的なチャーシューではなく、“味濃いめの豚ほぐし肉”が添えられているのも特徴的です。

豚骨の野性味を前面に出した“クサウマ”スープ

スープは泡立ちがあり、色味は白濁というより茶濁系。レンゲを近づけた瞬間、まず押し寄せるのは豚骨特有のワイルドな香り。敬遠されがちな“臭み”を、あえて武器にしているタイプです。

正直に言えば、それなりにクセはあります。しかし、その奥にはしっかりと豚骨の濃厚な旨味が広がっており、後味には中毒性すら感じる“クサウマ系”豚骨。これはハマる人には強烈に刺さるタイプのスープです。

博多らしい細麺がスープと好相性

麺は博多豚骨らしい低加水系細麺。今回の“普通”コールでもやや硬め仕上げで、ザクッとした歯切れ感が楽しめます。ワイルドな豚骨スープとの相性も非常に良好。細麺ゆえにスープをしっかり持ち上げ、啜るたびに豚骨の香りが鼻へ抜けていきます。

卓上の辛子高菜＆紅生姜はマスト級

途中からは卓上調味料を投入。

特に辛子高菜と紅生姜は、このラーメンにおいてかなり重要な存在です。濃厚なクサウマ豚骨へ酸味や辛味が加わることで、一気に味が引き締まる。

さらに、岩のり・生卵・ほぐし肉などを絡めながら食べ進めることで、味の変化も楽しめます。

国際秘羊館はこんな人におすすめ

良かった点

• 昔ながらの“クサウマ”豚骨を楽しめる
• 野性味ある豚骨の香りが唯一無二
• 博多らしい細麺の完成度
• 辛子高菜や紅生姜との相性抜群
• ジンギスカン店ならではの独特空間

注意点

• 豚骨臭はかなり強め
• ライト系豚骨好きには好みが分かれる
• 平日ランチ限定営業なので注意

総評まとめ

結論、“臭みを消す”方向ではなく、“臭みごと旨味へ昇華させた”タイプの本格博多豚骨ラーメン。

最近ではなかなか出会えない、攻めたクサウマ豚骨でした。

渋谷で、

• 昔ながらの博多豚骨を食べたい
• ワイルドな豚骨臭を求めている
• 個性派ラーメンを探している

そんな方には、かなり刺さる一杯だと思います。ごちそうさまでした。

今回は東京都立川市曙町に2026年5月3日に移転オープンとなりました。

これまでは、立川リージェントホテル1階あたりに独特な店構えで営業していましたが、今回は同じ曙町の立川高島屋向かいの地下にオープンとなりました。

つばさ家は家系御三家『六角家』の系譜の中で実力を高め、立川ではお馴染みの人気家系ラーメン店として知名度を上げました。以前は透明カーテンで店を覆っていたため、実質お店は野外みたいなイメージでしたが、今回は地下ではあるもののしっかり建物の中の店という感じ。

これまでの実力をさらに高めて頑張ってほしいです。

麺じい

家系やけどガッツリすぎず食べやすい感じのラーメンなんやで。

つばさ家の住所や営業案内

場所は立川駅から徒歩2分ほどの高島屋向かい

お店の場所は東京都立川市曙町。

最寄駅は立川駅北口・多摩モノレール立川北駅共に徒歩2〜3分。立川高島屋の向かいあたりに位置し、入り口にはしっかりと大きな白看板が掲げられています。そのままお店の入り口と言う訳ではなく、地下に階段を降りていった先にお店の入口があります。

ちなみにコチラは本店ですが、支店は1店舗『武蔵境』にあります。

店の階段付近には祝いの花が置かれていました。階段を下った先に店の入り口があります。

メニュー構成と店内の雰囲気

メニューは家系ラーメンオンリー

地下の店内に入ったらスグに券売機が設置してあるので、食券を購入してから着席します。メニュー構成は家系ラーメンがベースとなり、トッピングを自在に選択可能。ラーメンだけでなく、つけ麺もあるのは嬉しいポイント。

調味料は一般的で店内は清潔感あり

座席に座り周囲を見渡す。比較的白を基調としたつくりの店内で、清潔感があって綺麗です。

卓上調味料には、胡麻・胡椒・ニンニク・生姜・豆板醤などが完備。店内の雰囲気はなんとなく活気があるかな…と言う感じ。オープンして間もない期間だったが、比較的店員さんは慣れた様子で落ち着いていた。

なお、家系ラーメンのお供にもなるライスは通常有料だが、SNSに感想を投稿してそれを店員さんに見せる事で、ライス一杯が無料になるそうです。特にスープに浸した海苔と白ごはんの相性は最高なので、腹ペコさんは是非とも口コミ投稿してライスをゲットしたいところ。

のりラーメンをオーダー

コチラはのりラーメンとなります。ライスをオーダーしなかったけど、のりラーメンにしたらライス頼まないとね！

トッピングはチャーシュー・海苔・ほうれん草。見た目シンプルな一杯です。

スープはややあっさりよりの醤油豚骨スープ

スープは見た目にはTHE家系の馴染みあるビジュアル。仄かにとろみがある豚骨醤油スタンス。六角家系譜と言うこともあり、鋭い塩みはなくバランス系。動物のコクは感じながらも世にある家系ラーメン店の中では、かなりあっさり寄り。

インパクト重視の家系フリークさんには刺さらないかもしれません。逆に食べやすい家系が好きな人にはヒットするのであろう味わい。

三河屋製麺の中太麺

麺は三河屋製麺の中太平打ち麺。家系の麺ぽさを再現しているのかは分からないが、麺を食べてて違和感を感じることはなかったし、モチっと感があって豚骨醤油スープをしっかり持ち上げていて美味しかった。

トッピングチャーシューは小ぶりだが柔らかい

デフォのチャーシューは小ぶりではあるが、箸で持つと柔らかく繊維がスグ断ち切れる印象。しっかり豚を煮詰めて柔らかくした手間が垣間見れる。

海苔もしっかりとしていて、ダレることなく麺と合わせて美味しかったです。口コミでは以前と味が変わったと言う声も散見されるが、このパンチを抑えた優しい感じが物足りなさを感じさせているのかなぁと思いました。ボクは美味しく頂きましたよ。ごちそうさまでした。

つばさ家 本店はこんな人におすすめ

良かった点

• 昔と違い夏も冬も気温に左右されない
• 立川で家系ラーメン食べたい人
• ご飯に合うラーメンが食べたい人
• いつ行っても営業している安心感がある店

注意点

• 家系としてのインパクトは抑えめ
• 昔の店舗の頃より味が変わったと言う評価がある

総評まとめ

立川の地で家系ラーメンを食べる第一選択肢として見られることの多い人気店。

六角家系譜のため、インパクトのある家系というよりは食べやすくバランス派な家系ラーメンを頂ける。

昼から深夜までのロングラン営業で、動物の旨み効いた一杯を味わえるありがたさがある。

今回は東京都渋谷区宇田川町に2026年4月26日にオープンした【麺屋 さか元】さんへ。

コチラのお店は、同じ場所で営業する焼肉店「生焼きホルモン元家 別邸」による平日昼限定の新業態。焼肉店ならではの強みを活かし、“ホルモン”を主役に据えたまぜそばを提供しています。

オープン当初からSNSを中心に評判が非常に良く、個人的にもかなり注目していたお店。実際に訪問してみると、その人気ぶりにも納得のクオリティでした。

麺じい

営業していない昼の時間を有効活用の賢い戦術やな！

さか元の住所や営業案内

渋谷センター街近く！焼肉店による昼限定業態

場所は渋谷センター街からも程近い宇田川町エリア。

夜は焼肉店「生焼きホルモン 元家 別邸」として営業している店舗を利用し、昼限定で【麺屋 さか元】として営業しています。入り口には白地に赤文字の暖簾が掲げられ、店頭にはメニュー写真付きポスターも設置。初訪問でも比較的入りやすい雰囲気です。

お店の近くの通りには、店の場所が近くにあるよと示す案内看板が設置されていました。

この日は月曜13時前に訪問。外待ちはなく、運良くスムーズに入店できました。

メニューは“まぜそば一本勝負”

メニュー構成

• ホルモンまぜそば（味噌・醤油）
• 和牛すじまぜそば（味噌・醤油）

基本的にラインナップは“まぜそば特化型”。

中でもお店イチオシとされているのが「ホルモンまぜそば 味噌」です。

注文方法は卓上のオーダー表へ自分で記入するスタイル。記入後、店員さんへ渡して先払いする流れとなります。

ニンニク＆ダイブ飯はぜひ追加したい

よりジャンキー感や中毒性を求めるなら「ニンニクあり」がかなりおすすめ。さらに、食後は残ったタレへ投入する“ダイブ飯”も必須級です。

店内は昭和ホルモン屋を感じさせる空間

店内はどこか昭和のホルモン屋を思わせる空間。手作り感のある内装で、渋谷の一等地としては席数はややコンパクト。その分、厨房との距離感も近くライブ感があります。

特に厨房スタッフさん達の活気が印象的で、お店全体に勢いと熱量を感じました。

卓上調味料はご覧の通り。ニラ醤油・青唐レモン酢・胡椒・一味・山椒と味変が有効的で楽しいまぜそばをさらに楽しくするためのアイテムが用意されている。青唐辛子系・山椒などを置くあたり、店主さんはラーメンやまぜそば玄人なのかな？と勘繰ってしまう。

特製ホルまぜそば 味噌を実食レビュー

今回オーダーしたのは、1番人気の「特製ホルモンまぜそば 味噌」。

トッピングは、卵黄・ホルモン・ほぐし肉・アーリーレッド・ネギ・ニラ・味噌ダレなど。

まず驚いたのは盛り付けの美しさ。まぜそばジャンルの中でも、かなり洗練されたビジュアルです。

全粒粉入り太麺が濃厚味噌ダレと好相性

まずは豪快に全体を混ぜ合わせます。麺は全粒粉入りの太麺タイプ。丸みを帯びた形状でもっちり食感が非常に強い。そこへ濃厚な味噌ダレがしっかり絡み、ズルズルと勢いよく啜れてしまう美味しさ。

味噌ダレは単純に濃厚なだけでなく、どこか“あと引く中毒性”がある味作り。「次の一口、また次の一口」と自然に箸が進む完成度でした。

さらにニンニク追加によって、ジャンキー感が一気に加速。これはかなりハマる人が多そうだ。

焼肉屋クオリティのホルモンが絶品

そして、この店最大の武器とも言えるのがホルモン。さすが焼肉店運営というだけあり、ホルモンの完成度が非常に高い。ブリンとした弾力感を持ちながら、噛むと柔らかく脂の旨みが広がる。味付けも直感的に美味く、まぜそば全体の中毒性を底上げしています。

「ホルモンを食べるために来る価値がある」と言っても過言ではないレベルでした。

最後はダイブ飯で締めるべし

麺を食べ終えた後は、残ったタレへダイブ飯を投入。

濃厚味噌ダレ、ホルモンの脂、ニンニクの旨みがご飯と融合し、最後までジャンクに楽しめます。

これは間違いなく注文推奨です。自分はしなかったけどねw！

麺屋 さか元はこんな人におすすめ

良かった点

• 焼肉屋ならではのホルモンが絶品
• 味噌ダレの中毒性が高い
• 全粒粉入り太麺の存在感
• ニンニク追加でさらにジャンク感アップ
• ダイブ飯まで含めて満足度が高い

注意点

• 席数はやや少なめ
• ニンニクありはかなりパンチ強め
• 平日昼限定営業なので注意

総評まとめ

結論、焼肉屋の強みを全力投入した“ホルモン特化型まぜそば”として非常に完成度の高い一杯。特にホルモンのクオリティは圧巻で、そこへ濃厚味噌ダレとモチモチ太麺が合わさることで、中毒性の高いまぜそばへと仕上がっていました。

渋谷エリアで「ガッツリ系まぜそば」「ホルモン系ラーメン」「ジャンキー系ランチ」を探している方にはかなりおすすめできる注目店です。

今回は東京都台東区浅草に2026年5月4日オープンの【かにを】さんへ。

コチラのお店は、元BreakingDownファイターとして人気を博した“戦う料理人”こと「こめお」氏による蟹ラーメン専門店。さらに共同経営には、実業家・インフルエンサーとしても知られる溝口勇児氏が参画。

オープン前からYouTubeやSNSを中心に爆発的な話題を集め、現在は連日大行列となっている超注目店です。

こめお氏といえば、熱狂的なファンがいる一方でアンチも非常に多い人物。

ただ個人的には、YouTubeという発信媒体を武器に知名度を獲得し、本業である“料理”の世界へしっかり接続してきたブランディング力は素直に凄いと思っています。“話題性だけ”ではなく、実際に店を作り、商品を出し、人を集めている。これは簡単にできることではありません。

注目店舗に中立な立場のラーメン好きが行ってみます！

麺じい

お店はこめお氏のファンでたくさんやで！

何故こめお氏が炎上する程アンチが多いのか

上述の通り、こめお氏にはとてもファンも多いがアンチも多い印象。

このお店のオープン前から今に至るまで、多くの炎上を重ねてきました。

5月12日現在、お店のGoogle Mapsの評価で1.8点。相当なことがない限りこんな点数は生み出されないので、この点数は異質なのが分かります。ただ、店に来て食べたわけでもないのに評価している人もいるので、Google Mapsの無法地帯がある事を鑑みればお店側は可哀想かなと思います。

こいつといいラーメン業界のビッチどもがここぞとばかりに乗っかってきてるのが本当に無理すぎて癪に触る。

ちなみに写真のラーメンは箱のラーメンのもので、できる限界値があります。

ただ平麺10番で麺とスープも絡んでて美味いしと言っていただく事も多い。… https://t.co/ePzlkHrCok

— こめお / 世界で闘う料理人。 (@komeo1144) January 11, 2026

また、ラーメン界の重鎮と言っても過言ではない【らぁ麺 やまぐち】の山口代表にこの上ない暴言を吐くなど、色々ラーメン好きたちがピリついた時期もあった。

【絶対体験して】浅草を浅草寺を抜けて歩き倒すと薫る「蟹」が堪らなく食欲をそそる。これおいしいラーメンだと胸が高鳴る。紅一色にシルバーが差し込む店内は新たなる体験を予感させる。注文はラーメン一択辛さを選べるが少しにした。スープは正に蟹蟹蟹一杯としての完成度も高く本当美味しい。 pic.twitter.com/hIR3FVuWnH

— いくたラーメン凪 (@SatoshiIkuta) May 6, 2026

またオープンしてからは、ラーメン界の重鎮中の重鎮【ラーメン凪】生田社長・つけめんTETSUの小宮社長が店に訪れ大絶賛していたので、多くのラーメン好き達はあの方達が言うなら間違い無いだろうと、こめを氏のラーメンに多くの期待を抱いたのでは無いだろうか？

中国産の利用、食品偽装の件ですが、
結論から言います。

” 中国産使ってます。”

インドネシア産もタイ産も使ってます。
というより、国産のソフトシェルクラブというものがありません。

あるのかもしれませんが、探した中でなかったです。… pic.twitter.com/WIWoC8nVE4

— こめお / 世界で闘う料理人。 (@komeo1144) May 11, 2026

またクラファン当初に宣誓した内容と現在のやっているラーメンが違うや、産地の問題など色々言われていますが、こめお氏本人から説明しているし、個人的にはそこはいいんじゃないかな？と思っています。クラファン応援していたのに話が違うじゃん？と言う人が問題提起すればいいのかなと思います。

個人的には何も騙されたと思うことはないので、ラーメンが美味しければそれでいい！真摯に頑張っているなら応援したいとは思っています。さあそれでは本題に入っていきます↓

かにをの住所や営業案内

アクセス｜浅草の観光地エリアで抜群の話題性

店舗は東京都浅草エリア。つくばエクスプレス浅草駅から徒歩約3分。一方で東京メトロ方面から向かうと徒歩12分ほどとなります。観光客も非常に多いエリアということもあり、国内外問わずかなり人通りの多い立地。

“ラーメン目的”だけでなく、観光導線の中で入店する人もかなり多そうな印象でした。

外観はかなり派手。真っ赤な壁面に、大きな蟹のイラスト。さらに「SPICY CRAB RAMEN」の文字が強烈なインパクトを放っています。浅草の街並みの中でもかなり目立つ外観で、“SNS映え”や“インバウンド映え”もかなり意識している印象。

遠くからでも視認性が高く、集客装置として非常に強い店構えでした。

並び・予約について｜TableCheck予約がかなりオススメ

【かにを】は通常並びでも入店可能。

ただ、個人的には圧倒的に「TableCheck予約」をおすすめします。予約には一人当たり500円かかります。

理や予約がいい理由としては、

• 待ち時間を大幅に短縮できる
• 基本的にすぐ入店できる
• 1階カウンターへ案内されやすい傾向

この辺り。

特に“こめをファン”なら、1階のライブ感ある空間へ通される可能性が高い予約はかなり価値があります。自分としてはたった500円で場合によっては1時間以上の並びをしなくて済む。ディズニーのファストパス効果的なメリットがあるので、この恩恵は是非とも受け取りたいと思います。

通常並びの列は店舗向かって右側へ伸びる形。予約者はそのまま店内へ入り、予約名を伝えればOK。

なお食券購入タイミングは店内へ入ってからなので、通常来店の方はまず最後尾へ接続しましょう。

実際の待ち時間｜30人待ちで約125分

訪問は週末15時前。

“昼ピークは過ぎたかな”と思っていましたが、甘かった。

並びは約30名。結果として、

• 食券購入まで：約100分
• 着丼まで：約125分

かなりの待機時間でした。この日はこめお氏本人はイベント出店で不在。スタッフ人数も少なめだったようで、日によってかなり待ち時間は変動しそうです。

また並び客層も一般的なラーメンと違って、若めで香ばしめのお兄さん型が多い印象。年配の方は誰一人いませんでした。

アンチが多い印象だが、もちろんファンも多いんだなと認識しました。

店内・メニュー｜ラーメン屋というよりカルチャースポット

店内でタッチパネル式券売機にて食券購入。

メニューはかなり潔く、辛い蟹ラーメン一択。名付けて『THE CRAAAAAB』と言い、1〜10辛で2000円・30辛までで2500円・100辛までで3000円の値段となります。値段だけ見たらインバウンド向けに見える設計。

ラーメンを選択したら、辛さ調整・麺量選択ができます。

食券の購入が完了したら2階の席に案内されました。

なお2階へは店内階段ではなく、一度建物を出て外周を10mほど進んだ先の専用入口から上がるスタイル。

これは初見だと少し戸惑うかもしれません。

2階の雰囲気｜“無音”が逆にクセになる？異空間

2階は2名テーブル中心で16席。

店内は真っ赤な空間となっており、数多く壁に貼られたショップステッカー・ド派手なフォトスポット・植栽系インテリアなど、“海外観光客ウケ”もかなり意識している印象でした。

ただ、一番驚いたのはBGMが無いこと。

2階は完全な無音空間。グループ客も多いのに、皆なんとなく静か。

実際、とあるお客さんが「この店って喋ったらダメなんですか？」と店員さんへ聞いていたのはちょっと面白かった。それくらい独特な静けさで。ラーメンの価格帯の事もあるので、せめて雰囲気作るBGMがあって付加価値を付けられるといいなぁと思います。

スタッフの雰囲気｜若いながらも必死に回している印象

卓上調味料は蟹オイル・ラー油。

なお、スタッフさんは全体的に若い方ばかり。2階フロアはスタッフ1名体制で、ラーメン提供・案内・接客を担当。

1階から食品エレベーター経由で上がってきたラーメンを配膳するスタイルも面白い。正直、超高級店のような洗練サービスではありません。ただ、若い店員さんそれぞれが役割を理解し、一生懸命回しているのは伝わってきました。特に1階スタッフが2階案内時に外へダッシュしていたのはかなり印象的でした。

THE CRAAAAAB 5辛を実食レビュー

着丼です。

今回注文したのは【THE CRAAAAAB 5辛】。

トッピングはソフトシェルクラブフライ・鷹の爪・青ネギ・アーリーレッドなど。

正直、着丼時見た目の第一印象としては、「これで2000円！？という気持ちはかなりありました。ただ、この店は単純な“原価比較”だけで語るタイプの店でもない。ブランド・体験・空間・話題性込みで成立している側面も強いと思う。

色々言われているけど、これで売れているんだったら流石としか言いようがない。

スープ｜蟹感はしっかり、ただ伸びしろも感じる

スープは蟹出汁主体の無化調。香りもしっかり蟹。質感としては粘度高めではなく、比較的シャバ系。そこへ辛味スパイスが加わることで、5辛でも程よい刺激感に収まっています。

個人的には、爆発的な蟹濃度を押し出すタイプではない印象。美味さはしっかりあるが強いインパクトは残らないかな。

• 多層的な旨み構成
• 奥行きの演出
• 重なり合う複雑性

この辺は、百名店クラスの名店群と比較するとまだ伸びしろを感じました。逆に言えば、“ここからさらに進化する余地がある”という見方もできます。

麺｜かなり完成度が高い中太麺

麺は中太のモチっとしたタイプ。

ここは正直かなり良かった。

• モチモチ感
• コシ
• 啜りやすさ
• 茹で加減

どれも高水準。しかも難しい“スープとの調和”までしっかり成立している。

ラーメン店って、「麺は美味いけどスープと合わない」。逆に「スープは良いけど麺が弱い」。こういうケースがかなり多いが、【かにを】はそこをしっかりクリアしていた印象。

ソフトシェルクラブフライが衝撃的に美味い

そして個人的に最も驚いたのが、ソフトシェルクラブのフライ。

これ、本当に美味しかった。

ジューシーで蟹の旨みもしっかりあり、食感も抜群。人生でソフトシェルクラブをそこまで食べた記憶がないが、これはかなり印象に残りました。

正直、「これテイクアウトできたら10個買う」そのくらい好きだった。

料理人だけあって、素材の活かし方が非常に上手い。逆に言えば、“ラーメンそのもの”は今後さらに進化していく余地も感じました。そこも含めて今後楽しみなお店です。

総評｜“話題先行”で終わらないポテンシャルを感じた

【かにを】は間違いなく話題性の店です。

ただ、実際食べてみると、

• 麺の完成度
• 素材の使い方
• 空間設計
• 世界観構築

この辺はしっかり考えられている。

もちろん改善余地や伸びしろも感じます。こめを氏の影響力のおかげで成り立っている部分があると思う。YouTubeで絶賛されたり、プロのラーメン店も絶賛していたが、都内屈指の名店が集う百名店の面々と比較したら味・コスパともにまだ伸びしろがあると思う。『海外の方だけに向けたラーメン』なら良いが、こめお氏はSNSで『俺はみんなの心動かしにいく。』と発信していたので日本人にも響く美味いラーメンを突き詰めていってほしい。

ラーメンと真剣に向き合い、必死に挑戦している人は応援したくなる。こめを氏はパーソナリティ上アンチも多い人物ですが、個人的にはぜひ頑張ってほしいなと思いました。本当は直接「頑張ってください！」と伝えたかったんですが、この日は不在で少し残念。

美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

こんな人におすすめ

• 話題の新店を体験したい人
• 蟹ラーメンが気になる人
• YouTube・BreakingDownカルチャーが好きな人
• “ラーメン＋エンタメ”を楽しみたい人

訪問前の注意点

• TableCheck予約推奨
• 待ち時間はかなり長い可能性あり
• 2階席は無音空間気味
• 店舗構造が少し特殊（2階入口注意）

一言まとめ

“話題性”だけでは終わらない、“蟹ラーメン体験型エンタメ空間”。

今回は東京都江東区北砂に2026年4月25日オープンを果たした【RAMEN MUROHOUSE】さんへ。

コチラのお店は八王子で大人気の百名店だった【中華そば 鴨福】ご出身の店主が運営。修行先店舗の実力が凄かったので、自ずと新店舗への期待値も高まります。

ラーメンにおいても動物・魚介・醤油、それぞれの旨みをしっかり重ねながら、現代的な完成度へ落とし込んだ一杯を提供している印象であり、幅広い世代に性別問わず楽しむことが出来る一杯を頂けます。

麺じい

店内の席数は少ないから外並びは必須や！

MUROHOUSEの住所や営業案内

場所・アクセス｜南砂町駅から徒歩圏の住宅街エリア

場所は南砂町駅から徒歩16分と少し歩く

お店の場所は東京都江東区北砂。

最寄駅は東京メトロ東西線・南砂町駅。2b出口から徒歩16分ほどとなり、決して駅近立地ではありません。

店舗は北砂の住宅街エリアに位置しており、“ラーメン目的”で向かわなければまず気付かないような場所。ただ、こういう立地だからこそ、逆にラーメン好きの期待感を煽る部分もあります。

外観｜看板も暖簾もない、知る人ぞ知る雰囲気

外観はかなり独特。

一般的なラーメン店にあるような大きな看板や暖簾はなく、ガラス部分に小さく屋号が書かれている程度。事前情報なしで通った場合、ラーメン店と認識するのはかなり難しいと思います。

ただ、この“隠れ家感”も含めて今っぽい。

訪問日は5月上旬の週末12:30頃。外待ちは10名ほど。

SNSなどを見ている限りでは、オープン直後の時間帯はかなり混雑し、13:00頃になると少し緩和される印象。ちなみに並び場所は比較的日陰が多く、夏場でも直射日光の負担はそこまで強くなさそうでした。

なお、食券購入タイミングは入店時となります。また入店タイミングもお店から案内があってから。

メニュー｜“こく醤油”を軸に今後の展開にも期待

店内に入り、券売機のベースメニューは

• こく醤油
• 琥珀醤油
• 担々麺

の3本柱。さらに限定麺用のボタンも確認でき、今後の展開にもかなり期待が持てます。ご飯物も用意されているため、しっかり満腹になれる構成。単なる一発屋ではなく、“通わせる狙い”が見えるラインナップでした。

店内｜ワンオペながら丁寧なオペレーション

卓上調味料はありません。この日はワンオペ営業。一杯一杯を非常に丁寧に作られている印象で、オペレーション自体に雑さはありません。席数が少ないため回転は爆速ではありませんが、想像より極端に遅いわけでもない印象。

店内はカウンター6席のみ。非常にコンパクトな空間で、静かにラーメンと向き合うような雰囲気があります。

店主さんは見た目や空気感としては個性強めにも映りますが、実際はかなり物腰柔らかい方。調理中の所作からも、一杯一杯を丁寧に組み立てているのが伝わってきました。

特上こく醤油 看板メニューを実食

並びから着丼までは約50分。

今回注文したのは、「特上こく醤油」お店の看板メニューとも言える一杯です。

トッピングは、豚チャーシュー・鶏チャーシュー・ワンタン・味玉・穂先メンマ・青ネギ・白ネギ・アーリーレッド・柚子皮など非常に豪華。

丸みのある綺麗な陶器の丼に、美しくラーメンが描かれているようなビジュアル。派手すぎず、それでいてしっかり惹き込まれる完成度があります。

スープ｜動物×魚介×醤油の重厚なアンサンブル

まず印象的なのが香り。

醤油特有の香ばしさがふわっと立ち上がり、その直後に深みある出汁感が押し寄せてきます。

飲み進めると、

• 動物系の厚み
• 魚介の旨み
• 醤油のキレと香ばしさ

これらが非常に高いレベルでまとまっている。さらに後味には魚介由来と思われる心地よいフックがあり、単調に終わらない印象。“濃い”だけではなく、しっかり奥行きがあるスープです。個人的にはかなり好きなタイプ。

麺｜菅野製麺所の手揉み太麺が秀逸

麺は菅野製麺所の平打ち状の手揉み太麺。店主さん自ら丁寧に力強く手揉みを施してから茹で上げています。近年ブレイクしている松尾製麦を彷彿とさせるような存在感ある太麺ですが、

• なめらかさ
• すすりやすさ
• 喉越し

このあたりが非常に良い。

太麺でありながら重すぎず、適度な柔らかさの中に麺の旨みもしっかり感じます。スープとの相性も抜群で、“麺だけ浮く”ような違和感がない。全体の調和感が非常に高かった。

チャーシュー・具材｜燻製感と香ばしさが光る

チャーシューは豚・鶏ともに高レベル。

豚肩ロース吊るし焼き系は燻製フレーバーが際立っており、香りのインパクトも十分。

中でも特に印象的だったのが鶏チャーシュー。

ぶりっとした肉感に加え、焼き目の香ばしさが絶妙でかなり美味しい。

さらに、アーリーレッド・青ネギ・柚子皮などの薬味類も非常に良い仕事をしており、食感や香りの変化を楽しませてくれます。細部までしっかり計算されたような一杯でした。2026年新店の中でも、記憶に残る醤油ラーメンでした。

総評｜2026年を代表する“当たり新店”の一つ

立地としては決して恵まれているとは言えません。

しかし、それでも人を呼ぶだけの完成度がこの店にはある。

• 出汁の厚み
• 醤油の香ばしさ
• 手揉み太麺の存在感
• 丁寧に組み立てられた具材構成

どれもレベルが高く、個人的には2026年の新店の中でもかなり印象に残った一杯でした。今後限定麺なども始まれば、さらに人気が加速していきそうな予感。気になる方はぜひ早めに訪問してみてください。

ごちそうさまでした。

こんな人におすすめ

• 動物×魚介の重厚系醤油が好きな人
• 手揉み太麺が好きな人
• ネオクラシック系ラーメンが好きな人
• 2026年の注目新店を探している人

訪問前の注意点

• 駅からは徒歩16分ほど
• カウンター6席のみで回転はややゆっくりめ
• ワンオペ営業の時は待ち時間は長めになる可能性あり

一言まとめ

“香り・出汁・麺”が高水準で重なった、2026年注目級の醤油ラーメン。

今回は甲府市上石田に2026年5月8日よりプレオープンを開始した【名もなきラーメン屋】さんへ。

コチラのお店は、韮崎市を拠点とする人気ラーメン店【中華そば ゆら吉】系列による新店舗。ゆら吉ネーミングは現在韮崎オンリーだが、これまで数多くの場所での出店はもちろん、ラーメン店のオープニングフォローなど熟練のラーメン知識を様々なお店にも還元してきた中瀬店主の新店舗。

オープン前に入り口の雰囲気を見た瞬間、「これは中瀬店主の空気感だな」と直感的に察した“俺ラー”。派手な看板や大きな主張をする店構えではなく、どこか静かに実力を漂わせるような空気感が印象的です。

麺じい

いつもひっそり始まるんや！

名もなきラーメン屋の住所や営業案内

アクセスや駐車場について

場所はあの『福吉』の隣にある

お店の場所は甲府市上石田2丁目。

かつて【はなわ家】【かわはら屋】が営業していた跡地をリフォームし、新たなラーメン店としてスタートを切っています。もっと分かりやすく言うと、なんと名店【福吉】の隣となります。

一応訪店時は、プレオープン中と言う事ですが、本オープンは『慣れたら…』と言う事なので、まぁ経験値の高い人なので、直ぐ慣れて早い段階で本オープンに移行している事でしょう。

そして店のもう一つ隣には『スナック蘭』。ゆら吉系の歴史をご存知の方は、昔【らーめんや蘭】を運営していたので、このスナック名を見て、店主はスナックまで手掛けてたんだ！と思ったが、これは本当に偶然で全く無関係だったようだww。

店舗の専用駐車場は現状用意されていないとのこと。

駐車場について解説

駐車場の完備はありません。車社会の山梨県民にとっては痛すぎるが、中瀬店主曰く、【辰美寿し】の向かい側のテナントの敷地。かつて【快晴屋】があったテナント駐車場は利用して問題ないと案内を受けているそうです。ここからお店へは徒歩4分となります。詳しくは以下の写真と地図を参照。

なお、近隣には福吉やファミリーマートなどがあるが、当然ながら他店舗への無断駐車は双方のお店にとって迷惑となるため絶対NG。今後も営業を長く続けていくためにも、ルールを守って訪問したい所です。

メニュー｜番号制は“ゆら吉イズム”健在

メニューはゆら吉系列らしく番号制。好きなメニュー番号を口頭で伝えるシステムとなっています。さらに昼・夜でメニュー構成が変化するようで、今回確認したものは昼用メニューとのこと。

定番に加え、今後は時期を見ながら限定メニューも展開予定とのことで、再訪欲を刺激されます。

サイドメニューにはご飯類やドリンクメニューもあり、アルコールをはじめおつまみもあるので飲み屋さんとしても利用することが可能です。ラーメンで締めるのもいいかもしれません。

店内の様子｜リフォームで生まれ変わった空間

訪問はプレオープン2日目の夜営業。タイミング良く待ちなく入店できました。

店内はカウンター9席のみ。かつての【はなわ家】時代の面影を少し残しつつも、中瀬店主自ら改装を行ったとのことで、かなり綺麗な空間へと変化しています。以前存在していたテーブル席は撤去され、全席カウンター仕様へ変更。奥の厨房側のカウンター席のみテーブルが低いので、座り心地を求めるならば手前のカウンター席を推奨します。

さらにトイレ周りまで丁寧にリフォームされていた。めちゃ器用な店主の能力。

水は入り口付近と店奥にウォータージャグが設置。セルフでコップに注いでから着席する流れです。

卓上調味料は、ミル挽き塩・ミル挽き胡椒・唐辛子とシンプル構成。必要最低限に絞りながらも、素材を邪魔しないラインナップです。

メインで使用している甲州地どりのミニ幟も掲げられていました。

ラーメンの提供は、まだ他にお客さんがいなかったためスムーズに提供。基本的に店主のワンオペになるので混雑時は待つことがあるかもしれません。

甲州地どり中華そば 塩 特製を実食

いただいたのは、23番 甲州地どり中華そば 塩 特製。提供直前にはブラックペッパーをガリガリと挽きかけて提供。

特製トッピングは特製トッピングは、チャーシュー・豚肉・味玉・真竹・蓮根・豆苗・たけのこ・ネギ。久々のゆら吉系の一杯だが、盛り付けは以前にも増して洗練されているように見受けられる。

スープ｜甲州地どりの旨みを軸に重層感ある仕上がり

スープは甲州地どりの出汁を中心としたほんのり濁りある塩仕様。

塩味はクッキリと輪郭を描きながらも、単調ではなく厚みと深みを感じる味わい。個人的には、そこへ貝系の旨みも重なっているように感じた。動物系の旨みを軸に、多層的に味を重ねている印象で非常に完成度が高いし美味い！

飲んだ瞬間に「うまい」と直感的に伝わってくるタイプのスープです。派手なインパクト重視ではなく、しっかり積み重ねられた設計型の美味しさ。長年ラーメンを研究し続けてきた中瀬店主らしさを感じます。

麺｜菅野製麺所の中細麺が高相性

麺は長年利用されている菅野製麺所の中細麺。スープの持ち上げも良く、

• 適度なコシ
• 歯切れの良さ
• なめらかなすすり心地

このバランスが非常に良い。スープ・麺・具材、どこか一つだけが突出することなく、全体として綺麗に調和しているのが印象的でした。“外さない一杯”としての安定感がかなり高いです。

トッピング｜蓮根・豆苗・真竹が良いアクセント

チャーシューはローストポーク系の質感。臭みは一切なく、柔らかく上品な仕上がりで、スープの方向性を壊さない絶妙な存在感。

そして個性的だったのが、

• 味濃い味玉
• 蓮根
• 豆苗
• 真竹

この4種。

特に蓮根・豆苗・真竹は、食感・風味が良く、ラーメンの中で“箸休め”的な役割も果たしていました。単なる変わり種ではなく、しっかり一杯の構成として成立しています。

美味しく頂きました。久々の中瀬店主の一杯！美味かった。個人的に昔お気に入りだった『豚そば』の限定復活をお願いしておきました。あとはラーメンに関して、変態とも言えるディープなラーメン談義をしてから店を後にしました。ごちそうさまでした。

今回は東京都八王子市小門町に2026年4月20日にオープンを果たした【煮干し中華そば にぼ福】さんへ。

コチラのお店は、食べログ評価点3.95を超え、全国ラーメンランキング8位という強者の百名店の【中華そば 鴨福】があった同じ場所で同じ店主さんによるリスタートとなります。なお鴨福は2026年2月末で閉店。

鴨福のセカンドブランド【中華そば 炎（ほむら）】は2025年にオープンするも翌年3月末で残念ながら閉店。

鴨福からコンセプト変更という形になってオープンの【にぼ福】さんの活躍に期待したいです。

麺じい

文字通り今回のコンセプトは煮干しやな！

にぼ福の住所や営業案内

場所と並び方の解説

場所は東京都八王子市の鴨福跡地

お店の場所は東京都八王子市小門町。最寄駅は八王子駅で北口から徒歩14分と少し歩きます。

かつて【中華そば 鴨福】があった同様の場所となります。外観はこれまでの建物同様。

並び方の解説

店内満席時は外並びとなります。並びのルールは、店前に3名のみ（待ち椅子あり）。以降の並びは、店舗向かって右側に折れて、八王子城山線の道路沿いに繋がっていく流れ。

上の図の通りとなるが、自分の時は店員さんが親切に誘導してくれた。

上述した通り、先頭から4名以降は10mほど離れた道路沿いに並んでいきます。基本的に遮るものなく直射日光ガンガンなので、真夏は暑さ対策が必須となりそうです。

店員さんからは、店頭にあるすべての案内に目を通してくださいとお願いがありました。

回転はそれほど悪くはない感じだが、自分が訪店した祝日は10:50着で15番目ほどで、ラーメン着丼まで凡そ1時間ほど。店内に入ってからはスムーズだった。

メニューと店内の雰囲気

看板メニューは濃厚の中華そば

食券購入タイミングは、先頭3名の待ちになった際にする事。券売機はお店の入り口に埋め込み式で設置してあり、圧迫感もなく購入しやすい。

メニューラインナップは、オープン期間は「濃厚醤油」オンリーでした。その他には『中華そば醤油・塩』『担々麺』となります。ご飯物のカレーも美味しそうで、ラーメン以外にも見所がありそう！

店内の雰囲気を解説します

お店のこだわりを拝読。

鴨福時代からこの辺の几帳面さは、店主さんのお人柄として文字に滲み出ています。

店内には祝いの花がありました。【もつけ】【一心】など著名なお店から届けられています。

そんな店内はカウンター4席・2名テーブル×3席のコンパクトな空間。店主さんと女将さんが愛想良く一生懸命運営をされていました。お客さんとの会話も好きそうで、店内の雰囲気はアットホームで居心地が良かったです。

卓上調味料は、煮干し酢・一味・山椒・胡椒。入店してから凡そ8分。比較的スムーズに着丼の流れとなりました。

特製濃厚醤油を実食レビュー

着丼です。

特製濃厚醤油をオーダー。トッピングには、4種のチャーシュー・九条ネギ・ワンタン・うずら味玉・アーリーレッドとなります。この日はこのラーメンのみの提供となりました。

スープは煮干しの旨みがしっかり効いている

スープは期待通りの力強い煮干し。外並びの時点で、女将さんから「かなり強い煮干しですよ！」と言うようなニュアンスの声かけがあったが、個人的には濃度しっかりながらも飲みやすく、煮干しの旨みはビッシリ！温度管理もバッチリで熱々旨し。

エグミは抑えられており、煮干しの強力なビター感がズドンと来る方向性ではないため、比較的幅広い層に愛されそうな美味しいスープです。

麺は中太もっちりタイプ

麺は自家製の中太ストレートタイプ。麺自体は丸みがあり一般的に使われる傾向のある中細パツパツ麺とは方向性が対極な印象で、麺自体はモチっと感とコシの強さが顕著に表れている印象。この日から麺にオーションを練り込んだものを提供していたらしく、完成系の麺への追求は道半ばかもしれない。

麺に関してはスープとの一体感を見る限り、適正なる麺の形がまだあるような気がする。

トッピングも優秀で美味すぎる！

チャーシューに関しては特製でバラとロースと鶏。それぞれで違った調理法の肉を頂くことができる。特に吊るし焼きのロースは香りの高さとジューシーさがとんでもなく力強くて、めちゃ美味しかった。

ワンタンもしっかり美味しく、一杯の煮干しラーメンとして満足度の高い物となった。

終盤は味変で煮干し酢を利用したが、これをかけたスープがもう一段階違う美味さに成り上がった。酢の酸味と煮干しの旨み、羅臼昆布の甘みが協力しあってとても美味すぎる味変に進化した。これは美味い！

にぼ福はこんな人におすすめ｜総評まとめ

結論。しっかり煮干しの効いたいっぱいのラーメンとしてのクオリティ高き一杯。

良かった点

• スープの煮干しの存在感力強さがある
• スープは煮干しの強さがあるが、クセは抑えめで飲みやすい
• トッピングチャーシューの香ばしさと美味さが最高
• 店員さんのおもてなしの心

注意点

• 夏場は外待ちは直射日光で大変

こんな人にオススメ

• 煮干しラーメンが好きな人
• スープ・麺だけでなく、トッピングのクオリティも求める方
• 今、流行のいっぱいを食べたい方

一言まとめ

アットホームな空間で頂く上質な煮干し中華そば

今回は東京都品川区東大井の名店【麺壱 吉兆】さんへ。

コチラのお店は2011年12月に開業したラーメン店で、福島県のご当地ラーメンの超名店【とら食堂】出身の横浜にある【白河中華そば】さんご出身店主産が営むお店。2011年のオープンから着実に実績を積み、今や食べログランキングでは大井町エリアでナンバーワンの評価を受ける名店になっています。

もちろん提供するラーメンは、福島県のご当地ラーメン『白河ラーメン』となります。

大井町エリアは数多くのラーメンの名店があるが、どの店も日々行列ができる人気店となります。個人的にもノスタルジーで美味くてオススメできる店です。

麺じい

たまにはノスタルジーな美味いラーメンて食いたくなるよな

吉兆の住所や営業案内

場所・アクセス・外観｜青竹平打ち麺の看板が目印

お店の場所は、東京都品川区大井。最寄駅は大井町駅東口から徒歩5分ほど。

店舗前に立つとまず目に入るのが、「青竹平打ち中華そば」の大きな看板。店前にはほぼ毎営業日で行列があります。

暖簾は印象的なオレンジ色で、昔ながらの中華そば店らしい風格があります。

訪問は祝日13:50頃。外待ち：約10名で着丼まで：約1時間ほど。回転はゆっくりですが、後述する通り一杯一杯の丁寧な仕上げがその理由です。

麺壱吉兆のメニュー｜中華そばとランチご飯が人気

メニューは非常にシンプルで、軸は白河ラーメン系の中華そば。他にも支那そば（魚介系）・焼豚麺・ワンタンメンなど充実。

特にランチタイムは、そぼろご飯・ピリ辛納豆ご飯が150円で追加可能という高コスパ設定。シンプルながらも満足度をしっかり底上げする構成です。

店内の雰囲気｜職人技が光る丁寧なラーメン作りを感じる

店内はコンパクトで温かみのある空間でカウンターのみの7席のレイアウト。厨房は適度な広さがあり、ラーメン店の運営側としては文句のなさそうな空間。運営はご家族中心と思われる3名体制。

特に印象的なのは調理スタイルで、大将は、麺上げにもタイマー不使用で感覚でやられている印象。そして店内BGMも無く、お店の方々も無駄口が一切なく、皆さんが集中してラーメンに向き合っている印象で、主な大きな音はお客さんがラーメンを啜る音くらい。個人的には静寂と共に真剣にラーメンを愉しむ店だと感じました。

まさに職人型ラーメン店。

一杯一杯を丁寧に仕上げるため、回転はゆっくりですが、その分クオリティは非常に高いです。

店内には『麺職人のこだわり　スープ・焼豚・手打ち麺が三位一体となる究極の中華そば』と書かれた木の板が掲げられており、お店のラーメンの方向性なんだな…と期待感が強くなった。

卓上調味料

卓上調味料は一般的な構成で、特徴的なのは、おろしニンニクがある点。

中華そばを実食レビュー｜白河ラーメンの完成度の高さが光る一杯

今回オーダーは「中華そば」。

見た目は非常にシンプルながら、王道の完成形とも言えるビジュアル。トッピングは、チャーシュー2枚・青菜・ナルト・ネギ・メンマ・海苔。無駄のない構成で、まさにクラシックスタイル。

スープ｜動物系の旨味が際立つ白河ラーメンの醤油スープ

一口飲んだ瞬間に感じるのは、動物系の厚みある旨味と香りの良さ。

• 鶏・豚の旨味がしっかり出ている
• 醤油のキレが効いている
• 雑味のないクリアな後味

着丼時の香りも良いですが、飲んだ瞬間のインパクトが非常に強い。まさに“日本ご当地の中華そばの王道”を体現したスープです。

麺｜青竹打ち平打ち麺のモチモチ食感とコシが秀逸

看板にも掲げられている青竹打ち麺。

• モチモチとした弾力
• しっかりとしたコシ
• なめらかな啜り心地

スープとの絡みも非常に良く、麺単体でも美味い、合わせてさらに美味いという理想的な仕上がり。

この麺の完成度はかなり高いです。

トッピング｜吊るし焼きチャーシューの香ばしさが抜群

チャーシューは豚の吊るし焼き。

• 香ばしさが際立つ
• しっかりした歯応え
• 噛むほどに旨味が広がる

この香ばしさがスープと合わさることで、ノスタルジックな中華そばの完成度を一段引き上げる存在になっています。

麺壱吉兆はこんな人におすすめ｜総評まとめ

結論。王道でありながら完成度が非常に高い白河ラーメン

良かった点

• スープの旨味が濃く満足度が高い
• 青竹麺のクオリティが非常に高い
• チャーシューの香ばしさが秀逸
• 全体のバランスが抜群

注意点

• 待ち時間は長め（1時間前後もあり得る）

こんな人にオススメ

• 大井町で美味いラーメンを探している人
• 白河ラーメンが好きな人
• 王道の中華そばをしっかり味わいたい人

一言まとめ

丁寧な仕事が生む、完成度の高い王道中華そば

今回は東京都杉並区高円寺南の人気店の【じゃぐら】さん。

コチラは豚骨味噌が人気で、美味しく多彩なメニューが頂ける人気店です。お店自体は各所イベントなどにも参加をされている実績もあるお店なので期待が持てます。

定休日も基本的になくて不定休なので、毎日美味しいラーメンを頂く事もできるんです。

麺じい

オモロくてクセになる一杯を見つけてもうたで！

じゃぐらの住所や営業案内

場所は杉並区高円寺の新高円寺通り沿い

お店の場所は、東京都杉並区。

新高円寺駅からは徒歩5分、高円寺駅南口からは徒歩9分。商店が立ち並ぶ新高円寺通り沿いに店を構えています。外観は、こじんまりとしていて和風の印象の趣のあるラーメン屋さんとなっています。

転倒には、和風の行燈が設置。夜になるといい雰囲気です。

またメニューのイメージをつかむことができるショーケースまで設置されています。

メニュー構成｜豚骨味噌を軸にした中毒性あるラインナップ

店内に入りタッチパネル式券売機で食券購入をします。

基本的にはメイン商品となる豚骨味噌が主体。そこから派生する形で、個性的なメニューが展開されています。

主なラインナップ

• 豚骨味噌ラーメン（看板）
• 旨辛ファイヤーじゃぐら
• 背脂生姜味噌
• M3ラーメン
• つけ麺

いわゆる“王道味噌”に加えて、ジャンク寄り・パンチ系・変化球系がしっかり揃っているのが特徴です。

ご飯ものも見逃せない

特に気になるのがカレー。ラーメン屋のサイドメニューとしては珍しく、しっかり作り込まれていそうな印象。ここは次回の宿題案件。

食券提示後は口頭でお好みを告げる事ができる

お着席して食券を渡す際に小ライス・半ライスを無料で付けるかどうか？と、ラーメンにかける香味油をどうするか？（黒オイルor赤オイル）の伺いがあるので、お好みで返答しよう。

店内の雰囲気｜ラフで入りやすい空気感

店内は気取らず、ラフに入れる空気感。

• 食券制でスムーズ
• 回転重視のシンプルな導線
• 気軽に立ち寄れる雰囲気

ガチガチの職人系というよりは、日常使いしやすい味噌ラーメン店という立ち位置かなと。

卓上調味料には、カレー粉・フライドオニオンなど個性的なものが並んでいた。店員さんはワンオペ。ちょっとコチラが緊張するタイプの方かな？と思ったけど、対応温かくて嬉しかったです。

着席後に目に入る案内POP

お店のオススメの食べ方などもPOPで掲示されている。

実食レビュー｜豚骨味噌ラーメン

今回オーダーは豚骨味噌ラーメンに追加トッピングで『ニンニクバター』をオーダー。スタンダードラーメン＋強化カスタムの構図となります。見た目はシンプルながら、明らかに“仕上がる予感”がある一杯。

スープ｜奥行きのある豚骨味噌

スープは豚骨味噌ベース。もちろん、単なるあっさり味噌ではない。

• 豚骨のコクがしっかり下支え
• 味噌の旨味が前に出る
• ややジャンク寄りの味の設計

“あっさり豚骨味噌”ではなく、ほんのり泡立ちがあり、コクと深みをしっかり感じるタイプ！このバランスが絶妙で、飲み進めるほどに旨さが乗ってきます。美味いなぁ。

麺｜味噌にフィットするモチ系中太麺

麺は丸みのある中太ストレート寄り。

• モチっとした質感
• 適度なコシ
• 柔らかさとのバランスが良い

味噌ラーメンに求められる「絡み」と「食べ応え」。この2点をしっかり押さえた仕上がり。スープとの相性も非常に良いです。

チャーシュー｜炙りで押し切るタイプ

チャーシューは大判の炙り仕様。若干の風味のブレ（酸化っぽさ）は感じるものの、炙りの香ばしさでしっかりカバー。トータルでは満足いく仕上がりです。

ニンニク×バター｜破壊力抜群のカスタム

そして今回のハイライト。ニンニク＋バター！これが完全に勝ちパターンでガッツポーズ級のハイパーカスタムアイテムになる事が分かりました。

味噌との相性抜群でコクを増幅する作用のあるバターと、中毒性を一気に引き上げてジャンク感を大強化する刻みニンニク。この2つが合わさることで、普通に美味い味噌 → 中毒性ある一杯へ進化！体感で“旨さ倍増”レベル。

ぶっ飛ぶジャンク感でたまらなく美味い！

• 序盤：味噌×豚骨の旨味
• 中盤：バターでコク増し
• 後半：ニンニクでパンチ全開

一杯の中でしっかり変化があり、最後まで飽きずに完食できます。

総評｜王道にジャンクを掛け合わせた満足度の高い一杯

結論。王道味噌に“中毒性”を足した一杯！

良かった点

• 豚骨×味噌のバランスが良い
• 麺の完成度が高い
• ニンニク・バターの相性が抜群
• カスタムで化けるポテンシャル

注意点

• ニンニクはかなり強烈（予定注意）

こんな人におすすめ

• 味噌ラーメンが好きな人
• パンチのあるラーメンを求めている人
• にんにく系・ジャンク系が好きな人

一言まとめ

普通も美味いが、ニンニクとバターで完成の、中毒系豚骨味噌ラーメン。

今回は、東京都新宿区市谷田町の名店【麺や庄の】さんへ訪店。

こちらのお店は、全国的にも超有名なお店で、ラーメンクリエイター庄野智治氏率いる「株式会社麺庄」の本店となる。食べログ百名店も2016 2017シーズン受賞しており、系列店の【MENSHO】も麺や庄の以上に百名店の常連店である。

何はともあれ、実力確かな名店を訪れることに、期待感が溢れ出てきます。

麺じい

これまでこの系列店の様々な店に行ったが、どれもウマウマやで！

麺や庄のの住所や営業案内

場所は市ヶ谷駅最寄り

お店は東京都新宿区市谷田町。市ヶ谷駅より徒歩3分ほどの坂道沿いに店を構えている。

外観はこじんまりとした印象。店頭には、メニューボードや期間限定のラーメンなどの掲示がされている。外観は白を基調としており少しデザイン性も感じる風貌。

麺や庄の｜メニューの特徴と方向性

市ヶ谷の人気店「麺や庄の」は、いわゆる“クリエイティブ系ラーメン”の代表格。ラインナップはかなり幅広く、

• 醤油ベースの「らぁ麺」
• 辛い担々麺
• 汁なし系
• つけ麺
• 季節限定ラーメン

と、訪問するたびに違った楽しみ方ができる構成です。特に注目すべきは限定メニューの完成度の高さ。今回のように「ホタルイカらぁ麺」のような攻めた一杯が定期的に登場し、リピーターを強く惹きつけています。めちゃ美味そう！

商品においては、護国寺のMENSHOの方がクリエイティブ感が強いが、こちらもなかなか。

着丼までの流れと店内の雰囲気

訪問は平日14:00頃。

ピークを外した時間帯ということもあり、待ちなしでスムーズに入店。

店内構成

• カウンター15席
• 奥行きのあるレイアウト
• やや年季を感じる内装

一方で、接客は非常に丁寧で、

• 声掛けがしっかりしている
• オペレーションも安定

と、安心して食事ができる環境です。近年外国人労働者がどの店も増えてきているが、教育・育成はしっかりしている印象。

着実食レビュー｜ホタルイカらぁ麺（限定）

今回の目的は、春限定の一杯。

「ホタルイカらぁ麺」

見た目からしてすでに“ただ者ではない”一杯。

ビジュアルとトッピング構成

まず目を引くのは、ほんのり桃色がかった春らしいビジュアル。トッピングは非常に多層的。

• ホタルイカのコンフィ
• 豚チャーシュー
• 海苔
• 青菜
• 柚子
• ネギ
• アーリーレッド
• イカ墨餡（味変）
• 粉ほうじ茶（味変）

一杯の中に複数のストーリーが用意されている構成で、見ているだけでワクワクしてくる。

スープ｜ホタルイカ×煮干しの“旨味の塊”

スープはホタルイカ・瀬戸内海産煮干し・背脂を掛け合わせた構成。

味の印象は正直、言語化が難しいレベル。

• 海の旨味が凝縮
• クセは一切なし
• スッと身体に入る飲み口
• しかしインパクトは強烈
• 背脂がいい仕事をしている

“優しいのに強い”という嬉しい矛盾を成立させたスープです。

煮干しの海感とホタルイカのコクが重なり合い、一口ごとに旨味が押し寄せてくる構成。これはかなりレベルが高い。相当美味すぎる！！背脂もひっそりいますが、個人的には背脂がいい仕事をしていると感じました。

麺はハイレベル平打ち麺

麺は平打ちの中細麺。特徴は「もち姫」小麦の使用。食感と完成度は、モチモチ感が強くコシもあり、ープとの一体感が抜群。もち姫は扱いが難しく、単体だと強すぎる小麦ですが、この一杯では絶妙にバランス調整されている印象。

正直、近年食べた中でもトップクラスに好きな麺と言っていいレベル。美味すぎるぞ！この麺。

味変ギミック｜イカ墨餡と粉ほうじ茶の破壊力

この一杯の真骨頂はここ。イカ墨餡はコクと深みが一気に増すのと、旨味の層がさらに厚くなる。粉ほうじ茶は香ばしさがプラス、一気に“大人の味”へシフト“食べ進める楽しさ”が圧倒的です。これぞクリエイティブラーメンの真骨頂。

具材｜完成度の高い脇役たち

チャーシューはジューシーで歯応え良く王道ながら完成度高く、ホタルイカのコンフィはクセなく、旨味のみを抽出したような仕上がり。低温油調理（コンフィ）によって、雑味を消しつつ旨味だけを引き出しているのがポイント。

総評｜“記憶に残る一杯”という完成形

結論。

これは完全に“記憶に残るラーメン”

評価ポイント

• 唯一無二のスープ構成
• 味変によるストーリー性
• 麺の完成度が非常に高い
• 食べ進める楽しさが段違い

単なる一杯ではなく、「体験型ラーメン」として成立しているのが最大の強み。近年食べたラーメンの中でも相当レベルが高く感動しました！

こんな人におすすめ

• 市ヶ谷でレベルの高いラーメンを探している人
• MENSHO系のクリエイティブな一杯が好きな人
• 限定ラーメンで“当たり”を引きたい人

一言まとめ

旨味の層で魅せる、進化型ホタルイカラーメン。

ごちそうさまでした。