今回は東京都渋谷区代々木2丁目に2024年9月4日にオープンした【伊之瀬】さんへ。
コチラのお店は東京都内で大人気の【らぁめん 小池】の創業者の水原氏が新たに展開する新店舗。これまで水原氏は10店舗ほどを手掛けており、どの店も当たりが多く出店する店の1/3ほどは百名店を受賞するほどの腕利きグループとなるので、今回の出店も大変楽しみです。
メインとなる商品はつけ麺で、特上仕様にするとプラス3つのつけ汁が提供される斬新なシステムとなっています。昨年10月に同グループからオープンした御徒町の【あいだや】は複数のつけ汁の中から2種類を選択できるなどのサービスがあったが非常に似通ったシステムとなっている。
らぁめん 小池グループの快進撃やな！
店名：伊之瀬
住所：東京都渋谷区代々木2-20-19 新宿東洋ビル 102
最寄駅：大江戸線新宿駅から徒歩2分・JR新宿駅から7分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00 17:30〜21:00
定休日：無休
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都渋谷区代々木2丁目。お店の場所は東京都渋谷区代々木2丁目。近隣には名店【風雲児】などがあるあのエリア。
渋谷区だけど最寄駅は新宿駅。アクセスは都営大江戸線新宿駅6番出口から徒歩2分。JR新宿駅南口から徒歩7分・新南口からは徒歩5分。小田急南新宿駅からは徒歩7分となります。
店頭には昆布水つけ麺の写真のイーゼルスタンド看板が設置してあります。食券を購入するタイミングは店内に促された際です。店頭に行列が出来ていたら一先ず並びましょう。夏場はほぼ直射日光を浴びる場所となるので、暑い日は自分を守る対策はしておきましょう。
店内に入りまずは食券購入。券売機のお写真は撮ったつもりが取れていなかった。
メニューは基本的にはつけめんがメインとなり、200gも300gも同じお値段。だが、通常から特上にすると800円増し。特上にすると追加で3つのつけ汁がやってくる。一食で何回も味変を楽しみたい人にはオススメ！メニューにはラーメンもあったが、オープニング期間はつけ麺のみかな？
着席して先ずは座席にあるPOPから目を通します。味変スープについて解説のPOPがあったので黙読。最下部の部分、お店の人との会話のニュアンスからだと、例え200gをオーダーしても物足りなかったら追加で100g？の麺を茹でますよ！という声を頂いた。そりゃいいサービスだ！
座席レイアウトはカウンター席8席・2名テーブルと4名テーブル×3となります。ダークネスな雰囲気でカウンター席はBARのよう。テーブル席も意外と多めにあり回転も良さげ。
卓上調味料には藻塩とつけ汁のタレ（かえし）がセッティング。
店員さん方は明るく活気があって親切。もう何店舗もオープンをこなしているグループだけあって、不手際等は一切なく手慣れの様子だった。
着丼です。
トッピングは麺側に昆布水が敷かれ、低温調理チャーシュー・つけ汁にネギ・青菜となります。見た目は百名店の【つけめん金龍】のような雰囲気。綺麗な麺線に色鮮やかなトッピングが特徴的。
まず昆布水に浸かった麺は中太の平打ち麺。京都の老舗麺屋『麺屋棣鄂』の麺を採用しているようだ。
冷水で締められて整えられた麺線は美しくそれだけで美味しそうな予感。昆布水の分量は少なめで麺を昆布水とよく混ぜると麺全体に馴染むほどの分量。まずは卓上にある藻塩を振りかけズズッと啜る。藻塩の分量を気をつけないと塩っぱくなるので上手くコントロールしながら啜る。
軸のしっかりした麺は小麦の香りが立ち込め、藻塩だけで十分美味く香り・コシ共に上質。昆布の旨み・甘みも功を奏し、お馴染みの『麺と塩だけで美味いぜ地獄！』に陥り、それだけで結構な麺を食べてしまうほど。
先ずはデフォルトのつけ汁からスタート。デフォつけ汁は『THEお出汁』のつけ汁。かなり優しい旨味で穏やかで安心感ある旨味が特徴。昆布水麺の甘みとつけ汁の甘みが融合します。個人的にはつけ汁としてのインパクトはかなり抑えてあるため、通常のつけ麺を頼んだ場合は物足りなさを感じる部分があるかもしれない。
自分は卓上のつけ汁のタレをスポイトでチョロチョロ継ぎ足し好みのインパクトへ味変した。麺はつけ汁に浸すことで滑らかさが増し、啜り心地も最高な味わいに。
そして特上仕様の楽しみ方は、追加となる3種のつけ汁を余すことなく楽しむ事。上の写真だと左から［東京クラシック・冷やし豆乳担担・なめこおろし］となります。どれも小さめの器で提供されます。
好みの順番は『東京クラシック』『冷やし豆乳担担』『なめこおろし』の順序。東京クラシックは大勝軒や丸長などを意識した酸味と辛味の効いた甘めのタレ。動物系の旨みが味覚にしっかりアプローチされて美味しかった。冷やし豆乳は味の輪郭がかなりハッキリした担々スープという印象。なめこおろしは想像通りの味わい。
季節により構成も変わるだろうが、試みとしてとても面白く興味深いです。
海老ワンタンはしっかり海老と認識できるサイズ感の海老が餡として封入されており、香りもしっかり海老！香り・食感・見た目全てが海老三昧でとても美味しかった。海老ワンタン最高！！
新たな道を切り開く小池グループの新店舗。今後の発展が楽しみです。ごちそうさまでした。
