今回は、東京都台東区上野に2023年10月3日にオープンした【あいだや】さんへ。
コチラの店は、東京ラーメン百名店常連の【らぁめん小池】を運営する「（株）イノセンス」のやり手の代表「水原氏」が新たに手がける新店舗。毎度、他店と被る事の無いような店のコンセプトを打ち出している名手は、2種のつけ汁を楽しめる「つけ麺専門店」をスタート。
あいだや・らぁめん小池の他には、【中華蕎麦 にし乃】【キング製麺】【つけめん金龍】【こいけのいえけい】を出店しているので、味への期待感も高まるばかり。
絶対に外さない新店舗なので是非食べに行こう！
つけ汁は4種類から選べるんやで！
店名：あいだや
最寄駅：御徒町駅より徒歩2分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00
定休日：不定休
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都台東区上野。
最寄駅は御徒町駅で、最短徒歩2分ほど。
新しい店と言えど少し場所は分かりづらく、ナビを作動させて行っても「え、どこに店あるの？」と戸惑う方もいそう。
お店はナビの到着点付近にある「上野シックスロード」と言う小さな商店アーケードの中にあります。お店の場所が分かりにくい理由はここにありました。上野シックスロードを見つけたら、どんどん中に入っていきましょう。
お店はガラス張りなので混雑状況は外から良く分かります。
店頭にはあいだやと入ったオカモチ。日本の風情も感じさせます。
店内に入り左側に券売機があり、まずは食券購入からとなります。
メニュー構成は、「つけめん」「海老ワンタンつけめん」「半チャーシューつけめん」の3種がベーシックメニューとなり、どのメニューも「つけ汁2種」を選択することが出来ます。
海老ワンタン・半チャーシューの方は早めに売り切れの可能性もあります。また、麺の増量が出来るのでつけ汁2種選択時には麺増量オススメです。
つけ汁2種を選択した方は、食券提示時に2種類のつけ汁の組み合わせをどうするか伺いがあります。
候補は「豚骨魚介」「にんにく醤油」「海老」「担担」の4種類の中から選択します。
どれもそれぞれ個性が異なるつけ汁です。その時の気分で頼めば良いが、やはり一番人気は豚骨魚介のようです。
また、麺のも冷や盛り（冷水で締めた麺）・釜揚げ（茹でたままの麺）の選択も可能です。
座席は全てカウンターの9席。
L字の清潔感あるカウンターで、雰囲気もあります。各席にはお盆がスタンバイ。
木目のある清潔感のあるカウンターテーブルには、ミル挽きの胡椒・山椒、辛味調味料が完備。
お店は比較的若い従業員さんで構成。オープン期間だったけど、ここは流石の手慣れのチーム。スムーズに待つ事なく着丼となりました。
ベースのメニューとなる【つけ汁2種 つけめん】となります。
今回は「にんにく醤油」「海老」を選択しました。
麺側にはレアチャーシュー。つけ汁にはネギが投入されています。
つけ汁は、にんにく醤油・海老にしました。
麺は石臼のような独特の浅い容器に盛られ、麺線も綺麗に整えられ品があります。
つけ汁の見た目からは言われなければどちらが何なのかは分からない。
この時は黒がにんにく醤油で白が海老だったかな。
綺麗な麺線から麺を引き上げそれぞれのつけ汁に浸して頂きます。
にんにく醤油は適度につけ汁の奥からにんにくが香り、海老も同じように適度な風味が立ちこめ、味は違うが旨みや風味の表し方は同じように感じる。
それぞれのつけ汁の旨味は強すぎることはなく比較的穏やか。色んなつけ汁をしっかり楽しめるようにするために、敢えて穏やかな味の魅せ方をしているように感じます。麺は中部路のストレートサイズで、ツルツルモチモチ感が伝わり美味しい！
一口台のレアチャーシュー。優しく肉の旨みが溢れて食感も適度な噛みごたえで美味しいです。
2種のつけ汁の発想はありそうであまり無く、つけ麺が好きな人のどこかにあった心情を、上手に形にしたつけ麺だと思いました。ごちそうさまでした。
