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【サーモンnoodle3.0 DFJ@渋谷】スタイリッシュでオシャレなフレンチラーメン

今回は東京都渋谷区に2024年8月19日にオープンした【サーモンnoodle3.0 DFJ(サーモンヌードル)】さんへ訪店。

コチラのお店は「縁petit 株式会社」が運営しており、同屋号で2021年5月にオープンした東京神楽坂の【サーモンnoodle3.0】をはじめ国内外4店舗展開。系列店では東京中野の【ただいま変身中】などもあります。こちらのお店は同ビルに17階に社屋がある『株式会社ドクターフライジャパン』と上記『縁petit 株式会社』が手を組み、縁petitのFC1号店として開業した流れとなります。

故に店員さんは皆様、ドクターフライジャパンの面々となります。

サーモン・牡蠣などの海産物を効果的に使用した、独創的で美味しいラーメンが頂ける話題の企業のお店です。お店もスタイリッシュで現代的!女性に大いに好まれるスタイルで営業をしています。

麺じい
麺じい

かっこええBARみたいなお店やで!

簡単にサーモンnoodleの紹介

店名:サーモンnoodle3.0 DFJ

住所:東京都渋谷区渋谷2-15-1 渋谷クロスタワー 1F

最寄駅:渋谷駅より徒歩5分

電話番号:不明

営業時間:11:00〜14:00

定休日:土曜・日曜・祝日

SNS:Instagram

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

場所は渋谷クロスタワーの1階

サーモンnoodle3.0 DFJ
サーモンnoodle3.0 DFJ

お店の場所は東京都渋谷区渋谷。

渋谷駅C1出口より徒歩3分ほど。建物自体には少し年季を感じる渋谷クロスタワーの1階にあります。

1階の中でも最も活気があって、外まで大きな声が聞こえるくらいの元気のある店です。

お店の紹介幕
お店の紹介幕

店頭にはお店の紹介となる幕が掲げられています。言うなればコレが看板が代わり。

オープン期間という事もあってか、店頭では女性店員さんが案内や店内への誘導を積極的に行っていた。

店内に空きがあれば直ぐに誘導してくれますが、支払いは先会計となります。メニューを決め支払いをしてから店内の席へ案内がされます。なお、支払いは現金以外のキャッシュレス決済のみが可能となります。

案内ボード

ちなみにコチラは2階フロアにあった案内ボード。お店の名前は【DFJ】と書かれており、コレだけではラーメン屋さんがあるだなんて全くわからない…コレも一つのブランディング。とってもスタイリッシュな表記です。

店内は立ち飲食と着席飲食のスペースがある独特な空間

メニュー表
メニュー表

入店する際にメニュー表からオーダーして支払い後着席となります。

ランチタイムのイートインラインナップとしては【フレンチサーモン】の1択のようです。一緒に添える【サーモン飯】も人気のようで、スープにサーモン飯を投入することで、リゾットとしても楽しめるようです。

テーブル席
テーブル席

座席に案内してもらいましたが、店内の空間はスタンディング席と着席できるカウンター席のトータル20席ほど。テーブル席は向かい合わせの12名分となっており、相席にも使われる。スタンディング席は立ち食いそばのように立ちながらラーメンを啜るスペースとなっている。

テーブルには既にレンゲと箸・おしぼり・お盆が置かれてお出迎え体制がとられている。

お水はセルフサービス
お水はセルフサービス

お水はセルフサービスとなります。店内奥に大型冷蔵庫が2機置いてあり、その中に冷えたグラス・冷水が置かれており、自分自身で水を汲む流れとなります。グラスも水もとても冷えていて暑い夏ではありがたい!

お店の細かい案内
お店の細かい案内

ラーメンが出来るまでの間に座席に置いてある案内POPを拝読。

特にこの店の見所としては、「Dr.Fry 2s(ドクターフライ)」という名の最先端分子調理器。「揚げ物に革命を」のキャッチフレーズの通り、揚げ物をさらに美味しくする技術がこの機械には集約されているそうです。

なお、店内は比較的若い従業員さんらが躍動。皆さんとっても好印象でコミュニケーション能力も高い。オープン期間は選りすぐりの会社の精鋭たちを集めたのかもしれない。

フレンチサーモン

フレンチサーモン
フレンチサーモン
サイドアングル
サイドアングル

着丼です。

トッピングは、チャーシュー・キャビア乗せサーモンのレアフリット・クルトンなど。

ただいま変身中のような、黒い帽子のようなどんぶりで登場となります。見るからにフレンチ!まずは目で楽しませてくれる一杯で実に美味しそう。彩り豊かで気持ちが昂る一杯です。

スープ
スープは白濁の美味しいサーモンスープ

スープは白濁仕様。口当たりはクリーミーで旨みしっかり!後味でしっかりサーモンの風味が漂う口当たり。揚げ物のみに使用している思われた「Dr.Fry 2s(ドクターフライ)」をスープに活用。コンソメ・豆乳を加えたエスプーマ手法の泡立ちスープでフランス感全開!洋風感漂うスープで女性にもかなり好まれるであろう美味しいスープです。

パスタのような平打ち麺
パスタのような平打ち麺

麺は太めの平打ちスタイル。小麦にはイタリアンパスタにも使用されるデュラムセモリナ粉を使用しており、歯切れの良さともっちり感が共存した麺となっています。

幾分かパスタのフェットチーネのような感覚のある麺で、クリーミーなスープとの絡み・相性もとても良い。ラーメンではあるけれど、パスタっぽさもありオシャレでとても美味い!!

カラフルすぎるトッピング
カラフルすぎるトッピング

麺の上に乗るトッピングは彩り豊かでカラフル!一つ一つの素材が意味を持ち食感・香りなど高次元で計算されている印象。カリッとしたクルトン・細かいじゃがいもフリットはカリカリ・丼淵かけられたバルサミコソースは味変で麺に深みが増す。色んな所で美味しい・楽しいが連鎖します。

サーモンフリット激ウマ
サーモンフリット激ウマ
レアチャーシュー
レアチャーシュー

トッピング類では色々工夫が見られるが、特にサーモンフリットは超美味い!!フカフカの食感でサーモンがジューシー。キャビアも乗っていて豪華なサーモンの味わいを堪能できる。レアチャーシューもしっとり美味で最高。

スープ・麺・トッピングから、視覚・味覚などを喜ばせてくれる内容で、ホント愉しいひとときだった。男性以上に女性にウケそうなラーメンだと感じました。ごちそうさまでした。


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限定 トリュフサーモン

トリュフサーモン
トリュフサーモン2024年11月

コチラは豪華絢爛な一杯のトリュフサーモン。

2024年11月からの数量限定メニューとなります。この食事は株式会社ドクターフライジャパン様のご厚意で招待頂き、偏愛仲間であり声優であり唐揚げのプロフェッショナルの『有野いく(https://www.instagram.com/karaage_iku/)』さんと訪店して頂きました。一般的なラーメンとは思えぬビジュアル。まさにラーメンの枠を飛び越えそうな一杯です。

意表をつくラーメンの登場に驚きを隠せない有野いくさん
スープは華やかな旨み
スープは華やかな旨み

スープは粘度が高めの華やかな口当たりのクリーミースープ。パスタで言うところのクリーミーソース・ホワイトソースと言っても間違いのないような真っ白仕様。口当たりとしても滑らかでサーモンの芳醇な旨みが詰まったスープで美味しい。

スープを飲んでいる間は、ラーメンのスープを飲んでいるとは思えないような錯覚に陥ります。

平打ちの麺
平打ちの麺にスープが絡みまくる

麺は平打ちの麺で、濃密で粘度あるスープが絡みまくります。このスープで麺を食べているとまるでクリームパスタを食べているよう。おしゃれで華やかで特に女性の方は幸せな気分になるのではないでしょうか。

トリュフバター
トリュフバターは味変材料

スプーンに乗るのはトリュフバター。ラーメンを食べ進めるにあたっての味変材料となります。まろやかで風味高いトリュフのの美味しさとバターの濃密な風味が重なり、かなりフレンチ路線に突き進みます。

レア和牛とレアサーモン
レア和牛とレアサーモン

特にトッピング類で人目を惹くのが、レアの和牛とレアサーモンのフライ。和牛の上にはキャビアが乗り、レアサーモンは分子調理器ドクターフライを使用して中をレア、外側をパリッと揚げたサーモンです。

どちらも香り・食感・旨みが非常に優秀で、スープ・麺を凌駕するような美味しさです。

トリュフサーモン飯
トリュフサーモン飯

ラーメンとセットになっている『トリュフサーモン飯』。そんなネーミング初めて聞いたぜ!

オシャレなお皿に、サーモンとお米を炊き上げ、トリュフとトリュフバターをあしらった大変贅沢なご飯です。気分は王族!さらにココにクリーミーなラーメンスープを上からかけて旨みを強化します。ご飯もセットなのでかなり食べ応えのある一杯で五感で満足できるお食事でした。

株式会社ドクターフライジャパンのお二人と有野いくさん

美味しい一杯を頂きました。ドクターフライジャパンさんご招待頂きましてありがとうございました。