今回は東京都渋谷区に2024年8月19日にオープンした【サーモンnoodle3.0 DFJ（サーモンヌードル）】さんへ訪店。
コチラのお店は「縁petit 株式会社」が運営しており、同屋号で2021年5月にオープンした東京神楽坂の【サーモンnoodle3.0】をはじめ国内外4店舗展開。系列店では東京中野の【ただいま変身中】などもあります。
サーモン・牡蠣などの海産物を効果的に使用した、独創的で美味しいラーメンが頂ける話題の企業のお店です。お店もスタイリッシュで現代的！女性に大いに好まれるスタイルで営業をしています。
かっこええBARみたいなお店やで！
店名：サーモンnoodle3.0 DFJ
最寄駅：渋谷駅より
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00
定休日：土曜・日曜・祝日
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都渋谷区渋谷。
渋谷駅C1出口より徒歩3分ほど。建物自体には少し年季を感じる渋谷クロスタワーの1階にあります。
1階の中でも最も活気があって、外まで大きな声が聞こえるくらいの元気のある店です。
店頭にはお店の紹介となる幕が掲げられています。言うなればコレが看板が代わり。
オープン期間という事もあってか、店頭では女性店員さんが案内や店内への誘導を積極的に行っていた。
店内に空きがあれば直ぐに誘導してくれますが、支払いは先会計となります。メニューを決め支払いをしてから店内の席へ案内がされます。なお、支払いは現金以外のキャッシュレス決済のみが可能となります。
ちなみにコチラは2階フロアにあった案内ボード。お店の名前は【DFJ】と書かれており、コレだけではラーメン屋さんがあるだなんて全くわからない…コレも一つのブランディング。とってもスタイリッシュな表記です。
入店する際にメニュー表からオーダーして支払い後着席となります。
ランチタイムのイートインラインナップとしては【フレンチサーモン】の1択のようです。一緒に添える【サーモン飯】も人気のようで、スープにサーモン飯を投入することで、リゾットとしても楽しめるようです。
座席に案内してもらいましたが、店内の空間はスタンディング席と着席できるカウンター席のトータル20席ほど。テーブル席は向かい合わせの12名分となっており、相席にも使われる。スタンディング席は立ち食いそばのように立ちながらラーメンを啜るスペースとなっている。
テーブルには既にレンゲと箸・おしぼり・お盆が置かれてお出迎え体制がとられている。
お水はセルフサービスとなります。店内奥に大型冷蔵庫が2機置いてあり、その中に冷えたグラス・冷水が置かれており、自分自身で水を汲む流れとなります。グラスも水もとても冷えていて暑い夏ではありがたい！
ラーメンが出来るまでの間に座席に置いてある案内POPを拝読。
特にこの店の見所としては、「Dr.Fry 2s（ドクターフライ）」という名の最先端分子調理器。「揚げ物に革命を」のキャッチフレーズの通り、揚げ物をさらに美味しくする技術がこの機械には集約されているそうです。
なお、店内は比較的若い従業員さんらが躍動。皆さんとっても好印象でコミュニケーション能力も高い。オープン期間は選りすぐりの会社の精鋭たちを集めたのかもしれない。
着丼です。
トッピングは、チャーシュー・キャビア乗せサーモンのレアフリット・クルトンなど。
ただいま変身中のような、黒い帽子のようなどんぶりで登場となります。見るからにフレンチ！まずは目で楽しませてくれる一杯で実に美味しそう。彩り豊かで気持ちが昂る一杯です。
スープは白濁仕様。口当たりはクリーミーで旨みしっかり！後味でしっかりサーモンの風味が漂う口当たり。揚げ物のみに使用している思われた「Dr.Fry 2s（ドクターフライ）」をスープに活用。コンソメ・豆乳を加えたエスプーマ手法の泡立ちスープでフランス感全開！洋風感漂うスープで女性にもかなり好まれるであろう美味しいスープです。
麺は太めの平打ちスタイル。小麦にはイタリアンパスタにも使用されるデュラムセモリナ粉を使用しており、歯切れの良さともっちり感が共存した麺となっています。
幾分かパスタのフェットチーネのような感覚のある麺で、クリーミーなスープとの絡み・相性もとても良い。ラーメンではあるけれど、パスタっぽさもありオシャレでとても美味い！！
麺の上に乗るトッピングは彩り豊かでカラフル！一つ一つの素材が意味を持ち食感・香りなど高次元で計算されている印象。カリッとしたクルトン・細かいじゃがいもフリットはカリカリ・丼淵かけられたバルサミコソースは味変で麺に深みが増す。色んな所で美味しい・楽しいが連鎖します。
トッピング類では色々工夫が見られるが、特にサーモンフリットは超美味い！！フカフカの食感でサーモンがジューシー。キャビアも乗っていて豪華なサーモンの味わいを堪能できる。レアチャーシューもしっとり美味で最高。
スープ・麺・トッピングから、視覚・味覚などを喜ばせてくれる内容で、ホント愉しいひとときだった。男性以上に女性にウケそうなラーメンだと感じました。ごちそうさまでした。
