【MENYA OKIBI@甲府市】美容室が運営母体の清潔でオシャレなラーメン店

今回は甲府市徳行に2024年11月22日にオープンの【MENYA OKIBI（メンヤ オキビ）】さんへ。

コンセプトは『昆布水つけ麺と鶏らぁ麺のお店』。

かつては【焼豚食道】【麺屋 はな道】【藤原製麺所】とラーメン屋が数多く入れ替わってきたウェルネスゾーンのテナントの一角。絶対的に家賃が高いのは目に見えるが、それを凌駕する売上・適切な減価率を目指す事が長期でお店が繁栄するポイントなのかなと。

お店の運営は株式会社トーラスリンク。なんと運営母体は甲斐市の美容室！ラーメンにオシャレを掛け合わせたファッショナブルラーメン店。オシャレなあなたもラーメンで更に素敵になろう！！

簡単にOKIBIの紹介

店名	MENYA OKIBI
住所	山梨県甲府市徳行2-8-15 ウェルネスゾーンA14
最寄駅	なし
電話番号	不明
営業時間	11:00〜21:00
定休日	不定休
駐車場	あり
座席数	カウンター席・テーブル席と充実
SNS	Instagram
オープン日	2024年11月22日

場所はウェルネスゾーンの右側エリア

お店の場所は甲府市徳行2丁目。

甲府市の人気大型グルメスポット『ウェルネスゾーン』のA14区画に店を構えています。これまでラーメン店を営んできた正面中央のテナントだと思ってたら全然違って、ウェルネスゾーンの右側の店舗群にあります。旧店舗は『串兼』で隣には『チョコザップ』。

外観は、おしゃれなラーメン屋さん。店前には可愛いデザインの表札が掲げられています。

なお、店内満席時には食券を店内で購入してから外並びするルールとなります。

メニューは『つけ麺』推しで『ラーメン』もオススメ

店内に入ると大型の券売機があります。

お店のメニューラインナップは『昆布水つけ麺』『鶏らぁ麺』の醤油と塩の構成。鶏を主軸に出汁を取った現代的な一杯を頂く事ができます。ご飯物も充実しています。

通常つけ麺の麺量は茹で前200g。ラーメンの麺量は140gとなります。

店内の座席配列はL字の5名カウンター席・2名テーブル席×2・相席もある8名テーブル席の合計17名収容可能となります。

写真を見ても分かる通り、店内はコンクリート打ちっぱなしの空間で無機質な質感ぽく感じるが、照明がかなり明るく柔らかい空間。勿論清潔感もありオシャレ感もあり流石美容室運営の会社だ！

お店のこだわりと名物昆布水つけ麺の食べ方。

特に鶏や醤油らの銘柄の記載はないが、大まかにどんな食材を使用しているかや、簡単な製法の明記がありました。また昆布水つけ麺の食べ方の表記もあります。山梨県内でもしっかり認知が上がってきた昆布水つけ麺の食べ方を改めて丁寧解説してくれています。

調味料は藻塩・黒七味・白胡椒。特に藻塩は昆布水つけ麺に適応するマストアイテム。個人的にはレアチャーシューに軽く振りかけるのもオススメです！

お店の雰囲気は、皆さん礼儀正しく誠実な印象。女性おひとり様でも力を抜いて食事をできそうな空間です。

特製昆布水つけ麺 醤油

こちらは特製昆布水つけ麺の醤油。

トッピングは低温調理の鶏・豚チャーシュー・レモン・かいわれ・メンマ・味玉。つけ汁側にネギとなります。しっかりお盆に乗って提供されました。

麺は全粒粉の入る平打ち太麺。麺は自社開発した麺を製麺屋に依頼して量産してもらった特注麺。予めプレーンな昆布水に浸っており、まずは藻塩を軽く麺にふりかけて啜ると、小麦が立ち込めて麺本来の美味しさを適度な塩みと共に頂けて美味しい。

まずは麺に卓上の藻塩をかけて啜る。

小麦香る麺に藻塩を軽くふりかけ啜ると、甘味ある麺に締まりある塩みの相性が良く美味しい。コレだけでも良いと思えるこの食べ方は昆布水つけ麺店での常識になりつつあります。

次は麺を箸に取りつけ汁にダイブ。

つけ汁はキリッとした醤油。香味油の甘みがあるものの、このお店のラーメンと比較すると、つけ麺のつけ汁の方がタレ自体がキリッとしており締まりあって美味しい！麺のおいしさもつけ汁に浸すことで際立つ。水鶏系のシンプルで分かりやすい味わいが良い。

チャーシューは、鶏むねの真空低温調理と豚肩ロースの吊るし焼きのコンビネーション。

肉としての強い主張はないが、つけ麺自体の構成を崩さないような控えめな鶏と豚。優しく美味しい。

味玉は君が流出しない程度の絶妙な火加減。美味しい。

つけ麺は最後にスープ割をオーダーすると鰹本枯節出汁を頂けます。個人的にこの出汁で割ったスープがお気に入りです。忘れずにスープ割りまで楽しみましょう。

特製昆布水つけ麺 塩

まずはお店の一番オススメと思われる特製昆布水つけ麺の塩をオーダー。

トッピングは醤油と同様。

つけ汁は透明感のある淡麗系。

麺の弾力がしっかりしていて存在感がすごい。麺単体でしっかり美味しいです。

つけ汁を纏わせて麺を啜ると、思いの外優しく頂きやすい口当たり。鶏と蛤を主体として出汁を取り藻塩を合わせた構成のようだが、塩みはかなり柔らかく鶏や蛤特有のインパクトは、バランス感重視にしているのかやや抑えめ。

香味油は貝油なのか鶏油なのか。貝の出汁に鶏油を入れるとかなり鶏感が強まってしまうので貝油なのかな？塩みより甘みの強度が勝る印象でオイリー感。個人的にはつけ麺らしくつけ汁には鋭めのインパクトがあるとなお嬉しいかな。

鶏醤油らぁ麺

コチラは鶏醤油らぁ麺。通常のラーメンとなります。

トッピングは2種チャーシュー・かいわれ・白髪ネギ・メンマ。

醤油スープは挽肉からスープを取っているとの蘊蓄だが、肉だけで贅沢にスープを引いているの？嘘でしょ？こだわりを拝読するとそのような文面だが、流石に骨から抽出しているよね？

スープは甘味先行型で、中盤からは醤油の香りが立ちます。完全に現代派！ネオクラシック系なるスープで美味しい。やや甘みが強いが、塩み・厚みもバランスが良く安定した美味しさで推移するスープです。

ラーメンの麺はつけ麺とは違い中細麺。

つけ麺の麺よりは幾分か歯切れが良くスープの絡みも良い。豪快にズルズル啜る事で鼻に抜ける醤油の香りが印象的で、更に美味しくなります。都内のラーメン店ではこの類の一杯は時折見ますが、山梨ではあまり多く無い印象の一杯です。

鶏塩らぁ麺

コチラは鶏塩らぁ麺の着丼です。

通常のラーメンは2種のチャーシュー・かいわれ・白髪ネギ・メンマ。下の写真は味玉付きとなります。

スープは透過度の非常の高いクリアなスープ。鶏出汁にはまぐりを掛け合わせた仕様。

主軸は鶏ではまぐりの美味しさはアクセントとして愉しむ形。まろみがあってどこかしらお酒を配合したようなスープにも感じる。優しい中でも適度なインパクトがあり、あっさりしての中で香味油の油分は多め。

麺は滑らかさがありスープとの調和性も良い印象で美味しく頂きました。

美味しく頂きました。個人的には『昆布水つけ麺』よりは『醤油らぁ麺』と『塩らぁ麺』の方が一杯としてのバランスが好みでした。初回は僕たち4名での訪店でしたが、『昆布水つけ麺の塩』が一番と言う人もいれば『塩らぁ麺』が一番と言う人もいました。好みは人それぞれ。あなた好みの一杯を見つけて下さい。

炙りチャーマヨ丼

お店のもう一つのオススメがご飯物の『炙りチャーマヨ丼』。チャーシュー丼にマヨネーズをかけて上から豪快に炙りを施した完成。マヨネーズの強い旨みと炙りの香ばしさが相まってめちゃ美味いし肉も良い！比較的コンパクトな丼ではあるが、麺類と一緒に頂くとちょうど良いサイズ。あっさりした味わいの麺類とは真逆のしっかりした旨さでオススメです。

ごちそうさまでした。