今回は東京都江東区扇橋に2024年11月20日にオープンした【Japanese Ramen マンちゃん】さんへ。
コチラのお店は名店【麺処 ほん田】さんにて修行されて、2023年4月に浜松町に【ハちゃんラーメン】をオープンさせた『ハちゃん』店主のご友人が新規開業させたラーメン店。ちゃん系ラーメンかと思ったら全然違った！！
ハちゃん店主もベトナム人と言うこともあり、同国籍の店主さんかな？やはり日本のラーメンは日本人がうまく作ると思いがちだが、こちらの店主さん方のラーメンも恐ろしく美味いんです。きっとこのオープンが江東区住吉エリアに新たな風を吹かすかもしれませんね。
ちょっとびっくりする美味さやったで！
店名：Japanese Ramen マンちゃん
最寄駅：住吉駅より徒歩6分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜24:00
定休日：不明
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都江東区扇橋。
最寄駅は住吉駅で徒歩6分ほど。交通量の多い四ツ目通りに面しています。
外観からは真っ赤な建物が目を惹きます。JAPANESE RAMENとは書いてあるけど、どこか異国情緒感じる佇まいです。入口＆出口は写真の通りの場所と店舗側面にもあります。
店頭には幾つか祝いの花も並べられています。ハちゃんラーメンは勿論、心の味食品の麺を使用している事もあり、中華蕎麦 とみ田からも祝いの花が届けられていた。海外で生まれて、ここまで日本のラーメン職人に信頼されている店主さんはそうそういないでしょう。
ちなみにこの日はオープン初日で、ハちゃんラーメン店主もお手伝い！メニューも醤油ラーメンのみの展開で、オープンサービスで『海苔2枚！』
イカ2貫みたいに言うな！
店内に入る前に大型の券売機が店の前にあるので食券購入！
メニュー構成は、醤油ラーメン・塩ラーメン・昆布水つけ麺とありラーメン店としてメニューはしっかりと揃えてある。フルメニュー解禁まではオープン後1週間を予定しているようだ。
ベトナム料理のバインミー・バインセオなど置いて欲しかったり…
店内に入り着席して、待ち時間でお店のこだわりを拝読。丁寧に日本語で明確にこだわりが記載されている。このお店のストーリーを知らない人なら、この拘りに大きく驚かれる事でしょう。改めてすんげぇ！
なお、ラーメンの麺マシ・サイドメニュー等も充実している。追加オーダーも現金でいいのかな？
店内の空間はお店自体はかなり奥行きがありカウンター席メイン。小上がり座敷席もあり、比較的ゆったり座る事ができる。
また匂いもリフォーム後のような香りが漂い、店内の新しい空気感がある。BGMも異国感あふれるインストゥルメンタル。この日はハちゃんラーメン店主も居られた事もあり、日本語とベトナム語が入り混じる店内空間になっていた。お店も雰囲気良くパートのおばさま方も愛想良く頑張っておられた。
卓上調味料にはホワイトペッパー・自家製七味に加えて藻塩もセッティング。恐らく昆布水つけ麺に使用するものだと思われれます。さぁいよいよ待望の一杯が登場です！
着丼です。
オープン初日はこのメニューだけでした。待望の醤油です。
トッピングは2種チャーシュー・味玉・なると・ネギ・海苔・水菜。
なお、スープをすくうのはゴールデンレンゲ！ややスープを捉える面が浅くて、滅伝導率は高め。
スープは見た目においては、スタンダードな醤油カラーをしておりビジュアル的にはなんら特別感はない。
ただそのスープを含んでみると、おやおや大分と厚みを感じるではないか！といった口当たり。味を感じる中腹で貝の旨み・風味のアクセントが訪れ、このスープの大きな個性を表している。
基本的には鶏豚と魚介の合わせ技なのだが、口に含んだ最初から後半までで徐々に味の移り変わりが起こり、単調ではないスープだと感じると共に、トータルのバランス感も秀でたスープでめちゃ美味しい！、なんだか、スープに出汁として様々な素材をぶち込んでるなぁ！という贅沢感も感じた。
麺は心の味製麺の特注の中細麺。細すぎず太すぎず、このスープを持ち上げるにあたってぴったりな印象の質感。ふっくらモチっと感もあり麺単体として美味しいし、スープの調和性も良く美味い！
チャーシューは煮豚腕肉と吊るし焼き豚バラとなります。2種とも個性が全く違い味もグッド。煮豚は噛み締める事で旨みがじんわり溢れ、吊るし焼きは直感的に風味旨みも電撃走るが如く美味い！
味玉は黄身の色が圧倒的に濃く見るからに濃厚！人気銘柄『マキシマムこいたまご』を使用しており、コレをウィスキー仕立ての特製ダレに漬け込んだ大人な味玉と謳っています。黄身がこの上なく濃厚で美味しかったです。
美味しく頂きました。オープニングでここまで美味しい一杯だからこそ、時が経ちブラッシュアップが更に図られるとかなりすごい一杯になりそうな予感もします。美味しかったです！ごちそうさまでした。
