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【手打ち工房 凌駕@甲府】白河ラーメンとら食堂の美味い味を山梨で見事に再現!

手打ち工房 凌駕@甲府市

今回は甲府市。

白河系ラーメン【凌駕】さんです。

MEMO

白河ラーメンとは、福島県市白河市中心に提供されているご当地ラーメン。

 

店主さんは白河ラーメン発祥の名店「とら食堂」出身とのことで、山梨県でとら食堂の味を再現できるのは嬉しい!

ラーメンだけでなくサイドメニューも結構オススメできるお店。

ラーメンを食べるにも、ゆっくりするのにもおすすめです。

 

なお、ラーメン提供スピードは結構早いので、時間がない人にもオススメです!

麺じい

接客・サービスバッチリやで

簡単に店舗紹介

 

店名:手打ち工房 凌駕

 
電話番号:055-226-1199
 
営業時間:11:30〜14:30 17:30〜22:00
 
定休日:木曜
 
※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
 

立地・駐車場など

凌駕

 

甲府市国母立体横にある【凌駕】さん。

立体横なので、少し入り難いかもしれません。

 

一時栄えた元グランパーク、東宝8、パチンコ店があったエリアです。

現在の周囲は結構閑散としていて、人気のあるラーメン屋なのに立地がある意味悪く感じてしまいます。

駐車場は多くの車が停められる程スペースがあります。

 

 

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店内レイアウト・環境・コンセプト等

メニュー

 

メニューは手打ち中華を筆頭につけ麺もあります。

時折ワンタンの売り切れもあるのでご注意!

 

おつまみ

 

おつまみも人気です!特にワンタン皿!

 

店内は20席程。

カウンター・テーブル・小上がりとあります。

店員さんは丁寧で気が利く感じで好感度高し!

 

手打ち

 

やはりこの店のポイントは手打ちということ。

それに本格派白河ラーメンが食せるということ。

ランチセットではお得にカレーが頼めるので、店内若干カレーの匂いが漂う。

 

卓上

 

卓上は特に特別なものはなし。

ラーメン作りの回転はかなり早く、着席してから全然待たずしてラーメン着丼です。

 

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チャーシューワンタン麺

チャーシューワンタン麺

【チャーシューワンタン麺 1000円】

※2020年10月末往訪。

口の広い深い丼で着丼です。

トッピングは水菜、メンマ、チャーシュー、なると、海苔。

 

スープ

 

スープは、鶏ガラ主体のスープでややライトな醤油を重ねた印象。

塩分濃度のバランスが良く、あっさりながらもコクが溢れるスープでめちゃ美味い!

ややオイリーではあるが、芳醇な鶏の旨味が溢れかえっている!

 

麺

 

麺は手打ち縮れ麺。

手打ちらしく不揃いだけどモチっとした食感で美味しい麺!

そしてとても啜りやすい。

 

ワンタン

 

ワンタンも中の餡の肉の旨味がしっかり感じられて隙のないトッピングの一つ。

 

チャーシュー

 

チャーシューは味濃く煮込まれたバラと、赤みかかった淡白なロースの2種。

特に煮込まれたバラはややしょっぱいけど、肉の存在感や旨味を遺憾なく発揮しています!

改めて、ラーメンはもちろん接客も含め完成度の高いお店で満足です!

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手打ちチャーシュー麺 塩

手打ちチャーシュー麺 塩

【手打ちチャーシュー麺 塩 920円】

トッピングは、チャーシュー・糸唐辛子・水菜・海苔・なると。

 

塩スープ

 

スープはダシ感が強く、深みのある塩。

大きく主張する味わいではなく、体に染み渡る動物のダシが旨い!

 

塩の麺

 

不揃い感のある手打ち麺もふっくら旨い!

ごちそうさまでした。

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