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【縁者@甲府市】麺の旨さが際立つラーメン・つけ麺の人気店

今回は学生らも御用達!山梨学院大学からもほど近い人気店の「縁者」さん。

山梨県を代表するつけ麺人気の高い店。

立地的にも交通量多くラーメン好きな人の認知度はトップクラス!

ラーメン・つけ麺は魚介豚骨をベースに、美味しい麺で食わせる人気のラーメン屋さん。

店主さんはラーメン塾での修行の経験もある方。

麺じい
麺じい

俺ラーのフォロワーさんにも縁者ファンぎょうさんおるで!

簡単に縁者の店舗紹介

店名:縁者
 
 
電話番号:055-226-7277
 
営業時間:11:30〜15:00 18:00〜21:00
 
定休日:水曜
 
※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

 

場所は甲府青沼通り沿い

縁者
縁者外観は貫禄ある佇まい

場所は青沼通り沿い、学習塾が建つT字路の交差点に位置します。

駐車場は、直ぐ隣(建物から信号側)に数台程停められる所がありますが、広くはありません。

駐車スペースが広くないのと、出口が交差点ということで出入りに慎重ならざるを得ないちょっと難しい場所なんです。

駐車場
駐車スペースは縁者の札の位置に

駐車場は「縁者」の標識がかかっている駐車スペースを使用しましょう。

自転車の人は皆、店前に停めています。

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魚介豚骨ベースのラーメン・つけ麺がメニュー

券売機
券売機

店内に入ると券売機があります。

メニュー構成は魚介豚骨ベースのつけ麺・中華そば。券売機下段には追加トッピング。

メニューイメージ
メニューイメージ写真

メニューのイメージができない方は券売機横に写真があるので参考にしよう。

人気なのは「辛味つけ麺」。店内はシンプルな作りで広め。

調味料
卓上調味料・胡椒はブラックペッパー

卓上調味料は一般的。

座席レイアウトはカウンター席8席ほど。座敷4人掛けが3カ所。

厨房はカウンターからよく見えます。店主さんは寡黙だけど仕事は本当丁寧。

寒かろうとも丁寧に丁寧に麺を冷水で締めて行く様はTHE職人!

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辛味つけ麺 中盛

辛味つけ麺
辛味つけ麺 中盛

※2021年2月往訪。

おすすめ商品「辛味つけ麺」です。

別皿で辛味の追い粉末も用意。

辛い麺
辛みが練り込まれた麺

丁寧に冷水でシメた麺を3種類の唐辛子ベースの粉末や砕いた海老・辛み油等で和えている模様。

麺は赤みを帯び、そのまま食すと徐々に体が熱くなる辛さ。

つけ汁
つけ汁 魚粉入り

つけ汁はスタンダードな魚介醤油豚骨。

上に乗った魚粉が魚介の主張を強めています!

つけ汁にはネギ・細切りチャーシュー・海苔。

つけ汁に麺
つけ汁と麺

魚介の主張が強いつけ汁に麺を潜らせると、若干辛さもマイルドになり旨味が合わさってきます。

この手のバランス良い魚介つけ汁はハズレがなく広い世代に支持される味わい。

なお、麺はモチモチの多加水グラマラス麺で、瑞々しくモチモチ&麺がとても美味しい!

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特製中華そば

特製中華そば
特製中華そば 2022年1月

こちらは中華そば(ラーメン)の方。

特製は厚めのチャーシュー・味玉・水菜・なると・メンマ・海苔。

スープ
中華そばのスープ。実は完成度が高い

中華そばのスープは魚介豚骨ベースでとトロリと多少の粘度を感じる舌触り。

滑らかマイルドで動物と魚介・とりわけ節系の風味が主張し、野生みは最小限に抑え品のある飲み口になっている。

「またおま系」なんて言われるかも知れないが、そんな軽い言葉を嘲笑うかのような雑味無き高品質な魚介豚骨だと思わせる。

中華そばの麺
中華そばの麺も食感よく美味しい

中華そばの麺もつけ麺のもちもち麺に負けじと良い食感。

麺の面積はやや広めな中細スタイルではあるが、スープとの相性も良く何の違和感もなくリズミカルに啜れる。

ん?あれ?なんかすげー美味いぞ!」

個人的に縁者さんは「つけ麺のお店」と思い込んでいたが、今回初めて中華そばを食べて脳内がパニックにww。

失礼ながら予期せぬことだったが、滑らかで癖や雑味が無くて味覚に素直に浸透して行く美味しさの中華そばで率直に美味しい!

個人的な感覚では「辛味つけ麺」を「中華そば」が追い抜いていきましたとさ。

メンマ
ちょっと多めのメンマ
厚めのチャーシュー
厚めのチャーシュー
味玉
たまたまか?不恰好な味玉(笑)

トッピング類では特にメンマが美味しかった。量も多かったし満足満足!

チャーシューは厚めで味はややタンパクで優しい味。味玉は殻むきミス?結構不恰好な味玉ちゃんに。味・品質は問題なく美味しい!

問答無用で汁完!

2022年になって初めての中華そばとの出会い。良い経験になりました。ごちそうさまでした。

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