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【麺屋ねむ瑠@東京都文京区】斬新!超特濃烏賊スープが新たな時代を切り開く!

麺屋ねむ瑠 東京都文京区

前回の東京遠征(お仕事ついで)に往訪した【らぁ麺やまぐち辣式】に続いて期待の新店舗のご紹介。

今回は東京都文京区本郷に新店舗を構える【麺屋ねむ瑠】さんです。

2015年9月16日にオープンした店舗です。

 

このお店・・・ボクがラーメンを食した中で恐らく記憶にない、「アレ」をベースにしたラーメンです。

ワクワクが止まりません。。。

簡単に店舗紹介

店名:麺屋ねむ瑠

 
電話番号:非公開
 
営業時間:[平日]11:00~23:00(L.O 22:40) [土 日 祝]11:00〜21:00(L.O 20:40)
 
定休日:不定休
 
※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

 

立地・駐車場など

IMG_3777
立地は、東京メトロ丸ノ内線・都営大江戸線「本郷三丁目駅」から徒歩3分程です。

国道254号線通り沿いに面した新店舗。

立地、非常に良いですね!

 

店内レイアウト・環境・コンセプト等

 

先ずお先にお伝えしておきます。

オープンして1週間弱程での情報ですが、仕込みと人員の関係上、夜の部の営業しかしていない模様です。

いずれ、昼の営業もされると思いますので、お店の情報を確認下さい。

 

それでは・・・!

店内はまず入店して直ぐ食券を買う券売機があります。

店内はカウンターのみ9席。

白色の壁を基調としたキレイな店内にカウンター等では木も使われています。

天井にはちょっとおしゃれなスポット照明などのこだわりも見えます。

 

行った際には、店主さんお一人での運営でした。大変でしょうね。。

「中華そばの旨さの追求と、心温まる接客。そんな店を実現させたい。」を理念とされ、無化調ラーメンを作られる店です。

そして、今回のターゲットは、何と「イカ」です「烏賊」!!

「烏賊のスープ」をベースにしたラーメンです。

超特濃 烏賊煮干し中華そば 800円

IMG_3779【超特濃 烏賊煮干し中華そば 800円】

キレイな白い丼に、濃いめの色をしたスープが飛び込んできます。

そして、同時に烏賊の香り。

お〜新鮮!!体感した事のないような感覚ですね。

 

具は、チャーシュー・刻みネギ・三つ葉、刻みたまねぎ。

スープの色は濃いですが、具を交えた全体のコントラストはバランスよしです!

 

スープを一口。

強烈な烏賊の風味が押し寄せてきます。

正直、烏賊の味自体には「癖」があります。

そのため、このスープにも捉え方によっては「癖」があると感じ取られる方も居るかもしれません。

 

しかし、何故でしょう・・・スープを飲む蓮花が止まりません!!

飲む程にクセになってくるのです。

「超特濃」でありながら、サラサラいけます!

そして、麺も頂きます。

中細ほどのストレート。美味しいです。

 

店主のこだわりでしょうか。卓上調味料には3種類の調味料があります。

■壷のような入れ物の白い液体。
・山椒オイル(独自に煮出したピリッとしたオイル)
■ラー油のような見栄えの液体
・烏賊の魚醤(ラーメンのかえしとして)
■白い瓶
・穀物酢

拘ってます!ボク的には烏賊の魚醤がオススメですね。

少々味に変化を起こせますので、お試しください。

恐らく今後は、メニューも増えていき、こだわりのラーメンが沢山食せる事でしょう!

 

おいしいラーメンを頂けますが、オープンしたばかりで、大変そうな思いが伝わるお店。

その中で、店主さんは余裕があればお客さんに深々とお辞儀をしながら感謝を伝えています。

これが本当の感謝の気持ちなのかなという、グッとくる思いが込み上げると共に、是非とも今後繁盛していって欲しいと思わせる素敵なお店でした。

ごちそうさまでした!

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