今回は東京都港区新橋に2024年8月19日にオープンした【中華蕎麦 左とう】さんへ。
コチラのお店はあの魚介の名店【丿貫】ご出身店主さんらしく、新橋駅から近い居酒屋さん【今ここに 酒と人と肴】の間借り営業という形で平日日中のみ営業をしているようです。
都内でこれまで丿貫出身店主さんのお店に伺いましたが、どれも外れなくとても美味しかった記憶があるので楽しみで仕方ありません！
新橋サラリーマンチャンスやで！
店名：中華蕎麦 左とう
最寄駅：新橋駅烏森口より徒歩4分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00
定休日：土曜・日曜
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都新橋。
新橋駅烏森口から徒歩4分ほどの場所にある『今ここに 酒と人と肴』という居酒屋で平日日中のみの間借り営業となります。
隣には人気ラーメン店【和市】があり、左とうは少し分かりづらいですが、入り口にはブラックボードが置いてあり、目安となっているので比較的分かりやすいが、新橋サラリーマンのランチを探す人の目になんとか入るかなというレベル。
ビルの中に少し歩を進めるとスグに『今ここに 酒と人と肴』があります。
ここにもブラックボードが置かれているので、引き戸を開けて店内に入ります。
店内に入り着席してメニューラインナップを拝見します。お店の入口にも書いてあったが、この日は「牡蠣蕎麦」「帆立バター蕎麦」の2種がラーメン類の二本立てとなり、「牡蠣の和え玉」もある構成。日によって構成も変えるようなので何度も行きたくなるかもしれない。
卓上には特に調味料はなし。店主さんは柔らかい接客で温かい雰囲気。食後にはお味はいかがでしたか？とお声をかけて頂けました。この時は他にお客さんがいなかったので少し不安でしたが、変な雰囲気ではなく比較的快適に過ごすことができた。
着丼です。
帆立バター蕎麦をチョイスしました。トッピングにチャーシュー・浅葱と極めてシンプル。
スープは色合いからもバターっぽさを感じるが、クリーミーでまるで洋風スープのような口当たり。しっかりバターの風味が漂うが拗さはない。
絶妙なバランス感で帆立の旨みとバター感が全面に出ておりめちゃ美味い！丿貫系は毎度奇抜で斬新なスープを作り上げるがこれも傑作。
麺は三河屋製麺の平打ち中太麺。
結構な存在感ある麺だが、麺肌の質感は多少のざらつき感のある舌触り。歯切れも良くもギュッと反動する反発感がありコシも豊か。やっぱり平打ち美味いなぁと嬉しい気持ちにさせてくれます。
チャーシューはレア仕様。
穏やかで優しい旨みが特徴で、強く主張しない美味しさが安心感あって良い。主役はあくまでスープと麺。それを少しばかり引き立てるお肉で美味しかった。
美味しく頂きました。さすが丿貫出身の安定感あるクオリティで満足しました。色んなレパートリーのラーメンが食べたくなりました。ごちそうさまでした。
