背脂煮干中華そば 和市＠新橋駅
今回は2021年4月6日にオープンの「背脂煮干中華そば 和市」さんへ。
和市さんは文京区湯島にあるラーメンもつまみも美味い店「大衆食堂 ゆしまホール」の姉妹店。
ゆしまホールの松田店主は、蒲田にある名店「煮干しつけ麺 宮元」の出身であるので、今回の姉妹店のオープンは大いに期待ができる所。
そして和市さんのオープンはかつて「月と鼈」の跡地ということで、名店が無くなるのは寂しいものです。
代わりに和市さんが今後躍進していってくれることでしょう。
麺じい
簡単に店舗紹介
店名：背脂煮干中華そば 和市
最寄駅：新橋駅より徒歩3分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00 17:00〜22:00
定休日：土日祝
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は新橋駅から徒歩3分「月と鼈」跡地
背脂煮干中華そば 和市
場所は東京都港区新橋。
新橋駅からは徒3分ほどで桜田公園の裏手。
かつて「月と鼈」があった跡地となります。
少し離れた場所でもお店の場所が分かる
このエリアはさまざまな飲食店、居酒屋などが乱立している飲食店激戦区。
夜の営業がメインの店も多く、昼間元気に営業できるお店は頼もしい。
品のある暖簾
入り口には照明付きの店名表札がぼんやりと…
和の造りにモダンな灯りなど個性を魅せる工夫がチラリ。
そうそう、背脂煮干しといえば新潟県ご当地ラーメンの「燕三条系らーめん」がありますが、背脂量を選択できるなど燕三条系に寄ったラーメンが食せるお店でもあります。
メニューは背脂入りの中華そばがメイン
券売機には背脂入り中華そばがズラリ
店内に入るとまず券売機。
メインメニューは背脂入りの中華そばで、券売機から見えるオススメメニューは肉中華そばです。
食券提示時に背脂量の希望を伝えます。【多め・普通・少なめ・なし】から選択。
無料トッピングは口頭でお願いしよう！
無料トッピングの【にんにく・黒胡椒・お酢・一味】は完備してありますが、口頭でお願いしないともらえません。
店内は月と鼈のレイアウトをほぼそのまま使用しており、店内でもすれ違いはできなくオールカウンター12席の奥行きある店内です。
また、座席間隔はやや狭め。
三河屋製麺の麺箱
扱っている麺は三河屋製麺なのかな。
店員さん達はオープン期間と言うこともあり、オペレーションを様々確認しながら頑張っていました。
肉中華そば 醤油
肉中華そば 醤油 背脂 普通 １０００円
着丼です。
トッピングはチャーシュー・刻み玉ねぎ・岩海苔で背脂量は普通。
スープは背脂魚介スープ
燕三条らしく動物と煮干・鰮等の魚介のエッセンスが含まれますが、このスープは結構っ際立った【煮干し】の味わいが強い！
ギンギンに煮干しを効かせて、動物の程よい旨味が下支えをしている印象にも見える。
中途半端では無く、結構攻めたインパクトで舌先にビビッとくる美味しさ！
中太麺
麺も存在感が凄い！
麺は中太ちぢれ麺で、これも燕三条に習った構成でムッチリモッチリ重量系な麺で美味しい！
岩海苔を添えて
もちろん麺とスープを食しながら刻み玉ねぎ・岩海苔を添えながら食すのがオススメ！
どちらも麺とスープの美味しさの底上げを図り、食感の観点でも2つの存在は重要。
薄切りのチャーシュー
チャーシューはあっさりとしたロースの薄切り6枚。
美味しく頂きました。
今回の一杯はかなりインパクトのある一杯で、ニンニク・胡椒などの無料サービスなども駆使するとまた違った美味しさの顔も見せてくれます。
ごちそうさまでした。
