今回は、中巨摩郡昭和町の「自家製中華そば 麺の虜」さん。
2017年1月15日に昭和町西条に新規オープン。
2020年9月25日には昭和町押越に移転グランドオープン。
そして2022年6月18日にはメニュー・クオリティの一新を図りリニューアルオープンとなりました。
▼これまでの歴史を簡単に解説します▼
・新規開店時は昼営業が、「麺の虜」・夜の営業が「牛の虜」とコンセプトを変えた二毛作営業を展開。
・大つけ麺博では全国３位を受賞したわけですが、この時は「牛の虜」としての商品で勝負しました。
・「牛の虜」の後2019年1月15日から「濃厚の虜」と夜営業の屋号を変更。
・2020年9月25日に昭和町押越にでっかく移転オープン。（旧店舗は閉店）
ラーメン研究にただならぬ情熱を燃やす店主さんで、店に訪れるたびに新商品や新コンセプトなど掲げて止まることなく進化をし続けて来たお店です。
※2018年11月には、大つけ麺博 ラーメン日本一決定戦において３位を受賞しました。
- １位 中華蕎麦とみ田（千葉）
- ２位 頑者（埼玉）
- ３位 麺の虜 牛の虜（山梨）
と言うように超名店が1位・2位と並ぶ中で3位入賞は素晴らしい！
山梨の誇りやなぁ！すごいで！
これを契機に益々混雑するようになった「麺の虜」さん。以下動画では大つけ麺白の受賞時の模様が見れます。
店名：自家製中華そば 麺の虜
最寄駅：常永駅から徒歩20分
電話番号：不明
営業時間：[月～金]11:00～14:00 18:00～20:30LO [土・日・祝]11:00～14:30LO 17:00～20:30LO
定休日：不定休
SNS：Twitter
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
立地は中巨摩郡昭和町。場所は昭和通り沿い、かつてラーメン屋「炭や」があった跡地。前の店舗の面影はなく、バッチリ改装をして美しく店舗も作り直しました。
リニューアルオープン後は、大看板が白ベースから茶ベースに色味が変更されました。駐車スペースは店前にあるが、混雑時は少し甲府側へ上ると第2駐車場があります。（砂利）
交通量の多い通り沿いに面しているので、車の入出庫には十分注意しましょう。店前の駐車場はおよそ20台駐車可能です。
店内へは引き戸を2回開けると入れます。風除室には空気幕機の設置もしてあり、このご時世の空気循環に配慮した設備となっている。この風除室内は店内満席時のお客様の待機場所にもなっています。
なお、店舗外で待つ際にはウェイティングシートに名前を書くことを忘れずに！
衝撃が走った2018年の大つけ麺博の栄光も飾られています。入店まで待っている間にでも見学しましょう。
なお、店内満席時には風除室内に追いてある椅子に腰掛け、店員さんのアナウンスがあり次第入店していく流れ。
座り方順序については、入り口に向かって左回りに並んで座っていく仕組み。それ程忙しくなければ、店員さんが教えてくれたりもします。
入店して直ぐに以前は券売機がありました。2022年5月現在は券売機が撤去され精算機が設置されています。
券売機は廃止され、各座席のタブレットでオーダーをする某焼肉店のような便利システムになっています。
これにより、以前まであった混雑時の券売機での渋滞が完全に無くなりました。
注文の方法は、座席のタブレットでオーダーする流れ。
直感的に操作ができますが、慣れていないとメニュー検索に時間がかかる可能性が非常に高い。
ご覧のように2022年6月のリニューアル時のベーシックメニューはご覧の通り。
固定メニューにプラスして、麺の虜さんでは様々な新メニューが開発されていきます！
やはり一番人気は、山梨で最速で始めた「昆布水つけ麺」。他には富二郎らーめんも人気です。
一応グランドオープン時の紙媒体でのメニュー表。
グランドオープンからの新メニューとして鳥の唐揚げも商品化されてましたが、素材の価格高騰などの諸事情によりメニュー継続断念された模様。
卓上はシンプルに胡椒と唐辛子。
店内のレイアウトはカウンター7席ほど、奥に複数のテーブル席・フローリングの小上がり席もあり、トータルの収容客数は30名は入れそうです。店の雰囲気はメニューから見ても分かるように、お子様連れでも安心して入れる座席レイアウトとなっています。
前の店舗の頃と比較して3倍やな！
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新生麺の虜の超人気メニュー「昆布水つけ麺」です。
麺の虜を山梨県で一気にメジャーに押し上げたメニューと言っても過言ではありません。既に麺側の昆布水には淡い味がついています。昔はこの塩みが力強くクセになっていたが、現在はつけ汁とのバランス感を考慮した塩み加減となっています。
以前は店員さんからは「麺をじゃぶじゃぶ混ぜて下さい」と恒例のアナウンスがあったが、2022年6月のリニューアルを境にアナウンスがなくなっていた。でも混ぜると旨みが増幅される！
昆布水の成分の見直しを図ったはずで、泡立ち感は気持ち抑えられ塩ダレの濃度も抑えた印象。
故に、昆布水の柔らかな旨味が際立つ構成に変化した。
リニューアル後のつけ汁は、若干柚子の酸味が抑えられスープ自体に丸みのある旨味を感じさせる。
醤油の力強さを感じ、出汁とも一体感を持っている。昆布水麺は味の主張が柔らかくなったおかげで、つけ汁の美味しさをメインに麺を啜ることになる。
実は、以前からひっそり感じていたのが「麺の硬さ」。現在は麺は柔さを持つ様になり、つけ汁との一体感を持つ様になった。断然今の方がイイ！これがブラッシュアップってやつだよ（喜）
2024年8月時点では上記の麺の形状ではなくなっている。2024年7月末の味玉昆布水つけ麺の麺を参考にして頂きたい。
チャーシューも以前より改善し十分美味しくなっているが、まだまだ美味しくなる余地はありそうです。
総合力といった観点では、チャーシューが鍵かもしれません。。。と過去に言っていましたが、2021年4月時点では肉の旨さがアップしたように見え、2022年5月現在はしっとり優しい美味しさになっていました。
肉の火入れ方法が変わったぽいで。
割スープ代わりに、昆布水をつけ汁に混ぜ込んで頂くのもオススメ。
新たに新調した丼の底には店主さんの強い思いが描かれていました。
これからの麺の虜の大躍進を期待しています。
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コチラは2022年6月のリニューアルで食した最初の商品「濃厚魚介中華そば」。
見る限りスープが濃厚で多少の粘度ある一杯。
一口含めば先頭に魚介の味わいが強めに、滑らかで心地よい口当たりでスープの中身は一流店の「魚介豚骨」といった美味しさ。後半は適度な塩が残り風味が広がり、一辺倒な味わいにはならずにとても美味しい。
近しい味わいとしては「縁者の中華そば」東京東十条の「燦燦斗のらーめん」が挙げられる。
麺はストレート麺か手揉み麺を選択でき、今回は手揉み麺を選択。
そのスープの特製上、麺にはえげつなくスープが絡まる。以前の麺よりウェーブを強めて、若干ごわつきを持たせたような食感の麺で、濃厚な魚介＆動物をしっかり持ち上げ相性も良く美味しい！
リニューアルブラッシュアップの濃厚魚介は、特にスープが美味しかった。
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リニューアル＆ブラッシュアップ富二郎ラーメン。二郎系なるこのラーメンも以前から進化をしている模様。
コールはタブレットで指定だが、野菜増し・にんにく・カラメの指定をチョイス。丼はコンパクトなので、野菜マシだとかなりてんこ盛り感。トッピングがぎゅうぎゅうでボリューミー。
以前からの変化はスープが乳化から非乳化になったことかな。
豚の旨味も感じると共に、カラメにした効果もあってキリッとした塩っぱ美味さ。
以前は結構マイルドだったが、現在はビシッと分かりやすいハッキリとした味わいに変化した。
富二郎の麺は形状は以前とはおそらく変わらず太麺の軸やバキバキ感を感じる歯応え。
気持ちワシっと感を活かしていて食べ応え十分。量もしっかり入っている。
かなり豪快で厚い豚1枚。1枚で十分な食べ応え。柔らかさと強めの食感が共存するデカい豚。味わいはプレーン寄り。
もっと味は濃くてもいいけど、山梨県内での1枚あたりのボリューム感はトップクラス。
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コチラは2024年12月に販売された限定商品の『濃厚みそ』。
トッピングはコロチャーシュー・ネギ・コーン・メンマ・ゴマ。
濃厚みそとはどんな味噌なのか？スープには背脂浮かび甘み＆旨み成分がブースト。方向性としてはスタンダードな札幌味噌的な感じで、マイルドでしっかりとしたコクを感じられる口当たり。背脂がある事で幾分か背徳性が増してクセになる要素がある万人受け間違いなしの味噌ラーメンとなっている。
麺は中太サイズのふっくら麺。口に含むとその麺の質感・グラマラス感に秀でているのが良く分かる。スープ表面はそうでもなかったが、麺自体はホクホク熱々で冬に食べる味噌ラーメンはこれだよな！という満足感が得られる一杯です。
チャーシューは一口代にカットされたコロチャーシュー。柔らかくてジューシーでとても美味い！麺ひと啜りでチャーシュー1個を頬張る事でジューシーな旨みとラーメンの旨みが融合してなお美味しい！美味しかった。
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2024年販売開始で6月中旬には販売終了する一杯。
よく例えられるのは家系ラーメンと二郎系ラーメンの間とも言われています。見た目はチャーシュー・のり・ほうれん草・にんにくが入り、構成としては家系ラーメンと同様。ただ、都内などでも家系の形をしているけど家系ラーメンと名乗らない「豚骨醤油ラーメン」の店も急増しており、ある意味トレンドに沿った一杯です。
スープを飲んだ瞬間は豚・鶏の動物系を効かせた醤油豚骨スープが口の中に広がります。言うならば二郎系のエッセンスは感じず、家系寄りな印象のスープであることは間違いない。直感的に感じる動物の旨みがクセになる印象。
本格派の家系よりはややライトに万人が食べやすい口当たりを実現している。個人的にはかえしを追加で、気持ち塩っぱくしても美味しく頂けそうだ！
麺は中太サイズのストレート麺でもちろん自家製麺。
家系のあの製麺所の麺よりは細めに仕立ててあり、スープとの相性はとても良い。チャーシューは大判の柔らかチャーシュー。風味はスタンダードではあるが、柔らかい食感の肉がスープを吸って美味しい！
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ここからは麺の虜で販売終了した一杯を紹介。
焼豚ラーメン〜冷やし中華までが現店舗の販売終了の一杯。
【ネギ特製釜玉汁なし中華】
首都圏でも話題になった釜玉中華そば。
麺は平打ち状のモッチリした質感。コシなどは抑えられ、純粋に麺の旨さをタレと一緒に存分に感じられる構成。
タレには動物系の旨み・甘みがかなり強く入っていて、かなり中毒性ある味で、悶絶級に美味くて昇天しそう！なヤバウマで記憶に残る一杯です。
【焼豚ラーメン】
2024年7月29日に販売された限定メニュー。29日だけに『肉満載』なラーメンを作ったようです。
今後も作るかわからないけど、甘塩っぱくいスープで、かえしにニンニクを調合しているのか薄らニンニクの香り。醤油と焼豚の炙りの香ばしさも相まってクセになる一杯！スープや焼豚にフィーチャーされそうな一杯だが、個人的には中細の麺がとても美味しかった。
【青鬼】
2023年12月の2日間に販売された限定メニュー。旧店舗時代に販売したリメイク商品です。
初めは辛さが引き立ち、後半は酸味が強めに感じる独創的なスープ。麺は自家製の手揉み麺で、加水率を高めプリンプリンとした麺。辛味の素ともなる挽肉と青唐辛子のミックスも辛ウマ！
【山形煮干しケンチャンラーメン】
2023年12月に販売を終了した一杯。山形の名店【ケンチャンラーメン】をオマージュしたラーメンです。
単純な煮干しの旨みとは雰囲気が異なり、さっぱりしているが出汁が厚い。脂の甘味や旨みと合わせると山梨では完全に唯一無二のテイストに昇華。自家製の手揉み麺との相性も最高。
【ビーフまぜそば】
2022年新宿歌舞伎町で実施されたイベント【大つけ麺博2022!世界一美味いラーメン祭】で提供された一杯を2022年11月の4日間限定で限定提供。
特徴的な牛の香りがふんわり。麺は太い平打ちで二郎系スタイル。豚を主体とした二郎系を豪華に牛に全振りした印象の中毒系まぜそばです。記憶に残る美味しさ！
【牛塩昆布水つけ麺】
2023年夏に【#新宿地下ラーメン 】に出店し、実店舗で提供した限定メニュー。
牛の旨みが際立ち、塩みはやや強め。ファーストコンタクトから完全に牛！！牛の旨みがすごいインパクトつけ麺です。
【特製しょうゆ中華そば】
シンプル・スタンダードな醤油中華そば。
着丼からふわりと香る煮干しが印象的で、醤油と出汁のバランスが優れた味わい。
あっさり派の人には是非推奨したい一杯。
プリプリ感ある加水率高めの中太麺でスープとの一体感もあり。
【味玉濃厚つけ麺】
つけ汁はクリーミー仕立てで見るからにマイルドで濃厚そうなビジュアル。
は中太ストレートでやや加水落とした印象で歯応え強めの全粒粉麺。故に濃厚でやや粘度あるつけ汁への絡みはかなり良い。
味わいは動物と魚介の味わいがバランスよく濃厚でクリーミーな口当たりで美味い！
【夏季限定・冷やし中華】
2022年夏季限定商品。
一般的な冷やし中華が好きではない店主さんの好みの独創的な冷やし中華。
定番の冷やし中華のような酸味スープに、和出汁が合わさった爽快感ある味わい。
先行されるのは酸味。特にレモンを搾りかけると、酸味あるスープが若干甘くなる化学反応が起こり面白い。
▼旧店舗時代のメニュー
お読み頂き有難うございました！
