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【鶏白湯そば 界/KAI@西八王子】味変のお酢がユニークのラーメン店

今回は東京都八王子市千人町。

西八王子駅最寄りの駅チカ立地に2023年2月1日にオープンの【鶏白湯そば 界(KAI)】さんがグランドオープン。

コチラのお店の母体は兵庫県に置かれており『兵庫神戸ミシュラン受賞』『食べログのラーメンアワード受賞店をプロデュースした店』となっているらしく、お店に箔をつけています。

グループ店は、【鶏白湯そば ひまり@お花茶屋】のオープン時に伺った事があります。

コチラは鶏白湯そば 伊東の跡地となります。

一時期、全国的に鶏白湯ラーメンの鶏チャーシューが話題になった過去がありますが、再び泡系鶏白湯のブーム再来となるか期待です。

麺じい
麺じい

店内の雰囲気はお高そうな雰囲気やったで

簡単に界/KAIの紹介

店名:鶏白湯そば 界/KAI

住所:東京都八王子市千人町2-20-5 小寺ビル 1F

最寄駅:JR西八王子駅より徒歩1分

電話番号:不明

営業時間:11:00〜24:00

定休日:不明

SNS:Instagram

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

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場所は西八王子駅から徒歩1分

鶏白湯そば 界/KAI
鶏白湯そば 界/KAI 西八王子駅から近い

お店の場所は東京都八王子市千人町。

最寄駅はJR西八王子駅から徒歩1分。駅前にあるラーメン店の悟空の裏手、小道沿いにあります。

外観は白くシンプルな店構え。店内も覗けば雰囲気が外から分かります。

店頭看板
店頭看板

店頭には代表となる写真付きメニュー看板が置かれています。

券売機は外に設置してあるので、購入してから店内に入る流れとなります。

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鶏をメインに使ったラーメンがメイン

券売機
券売機はお店の外に設置

券売機でメニューを拝見

基本となるラーメンは、泡鶏白湯・味噌泡鶏白湯・ポルチーニ泡鶏白湯・TKM(たまごかけ麺)となり、ご飯類も炙りチャーシュー丼と美味しそうなメニューが揃っています。

鶏白湯の他にダイブめし・鳥の唐揚げもオススメとしているようです。メニュー構成からボクが存じているお花茶屋の鶏白湯そば ひまりと同様のメニュー構成ですね。

店内は全てカウンター席で、木造りのカウンターで清潔感もあります。雰囲気も高貴な感じでおしぼりも厚く、BGMはイカした三線ミュージックが流れており、和風モダンな店作りを意識しているようです。

卓上には味変にオススメとなるお酢が完備。オレンジ酢・ハラペーニョ酢・煮干し酢・胡椒と置かれています。

それぞれお酢の個性が全く違いますが、お酢の酸味はどれも控えめな感じ。

オススメは唐揚げにもスープにもハラペーニョ酢が一番合う印象でした。

オープンチラシ表麺

オープンチラシ裏面

卓上は木造りで清潔感あり

泡鶏白湯のオススメの食べ方

着席すると店のクーポン付きチラシを頂けます。

また箸は専用の箸袋に入れて、おしぼりは厚手のおしぼりで、お客さんが使用する物にしっかりお金かけている印象。

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ポルチーニ泡鶏白湯

ポルチーニ泡鶏白湯
ポルチーニ泡鶏白湯

コンパクトな丼で登場。

トッピングはチャーシュー・味玉・ネギ・水菜・アーリーレッド。ポルチーニは自家製のオイルとしてラーメンに合わせている模様。

鶏白湯スープ
泡泡の鶏白湯スープ

スープはブレンダーで泡立てて乳化させることで、旨み増幅効果に期待できる。鶏の旨みがファーストコンタクトで来て、後半は穏やかな旨みにシフト。どうやら豚も入っているようだ。

口当たりは、ボクも大好き天下一品のコッテリの野生味を抑え、上品に仕上げたような印象の口当たりで、柔らかな旨味が際立ち美味しい。

ポルチーニ感は正直あまり感じなく、きのこ特有の鋭さ・風味は抑えつつバランス感を意識した出来栄えに感じました。

モッチモチの特注麺
モッチモチの特注麺

麺は平打ち中太特注麺。啜れば分かりやすくモチモチふくよか食感。太い麺だけど鶏豚トロトロスープをしっかり持ち上げます。

炙りロース
炙りロース
味玉
味玉

チャーシューは炙りロース。一昔前の泡系鶏白湯は鶏レアチャーシューが定番だったが、現在の鶏白湯専門店はほぼ豚チャーシューにシフトチェンジ。

適度な食感で炙り風味がよく美味しい。また味玉も黄身がトロトロで美味しい。

ダイブめしを投入!ドボン

最後にはダイブめしをスープの中にドボン。そのままスープと合わせてリゾット状にしても良いし、卓上のバラエティお酢を駆使して頂くのもありです。

個人的には上述した通り、唐揚げにもスープにも一番相性が良いなと思ったのは意外にもハラペーニョ酢でした。

ごちそうさまでした。