今回は東京都八王子市元本郷町。
西八王子駅最寄りにある【麺や 睡蓮】さん。西八王子を代表する人気店だったわけですが、しばらくに渡り休業し、2023年5月1日に電撃復活オープンを果たしました。
個人的にも昔から行ってみたいなぁとは思ってた店なので、リニューアルの知らせを聞いて行ってみようと決断しました。
睡蓮さんは無化調で煮干しなどを扱う人気店。
Twitterフォロワー限定のラーメンも販売しているので、初訪店の方は是非ともフォローされることをオススメします。
魚の旨み感じたければココやで！
簡単に睡蓮の店舗紹介
店名：麺や睡蓮
最寄駅：西八王子駅より徒歩15分
電話番号：不明
営業時間：〔平日〕11:00〜20:00 〔土曜・祝日 〕11:00〜15:00
定休日：日曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は西八王子駅より徒歩15分
お店の場所は八王子市元本郷町。
西八王子駅からは徒歩で15分。幹線1級18号線沿いで、八王子警察署から西へ50mほどの位置。
大きな「麺や 睡蓮」の看板がよく目立つお店。
店頭にはお店の営業案内が掲示されています。
基本的にはお店の営業日程は固定されていますが、店主さんの通院の関係で不規則な営業になることもあります。
訪店時にはSNSをチェックしてから行くことをオススメします。
メニューは煮干しを中心としたラーメンやつけ麺
店内に入り、まずは券売機で食券購入。
メニュー構成は煮干しを主役にした構成。
「鯵煮干し塩」「冷静鯵煮干し塩」「鯵煮干し塩 昆布水つけ麺」「まぜそば」などのラインナップで限定メニューもあります。
この日はTwitterフォロワー限定の「銀塩」が販売ということで、よりディープな煮干しラーメンを初訪ながらも頂きたくて、SNSフォローの後に限定を購入！
卓上はステンレス調のテーブルでカウンター席とテーブル席が完備。
卓上調味料は胡椒・にぼ酢と調味料までしっかりと煮干しでこだわっています。
マスターはちょっぴり強面な印象だけど、ご馳走様などと挨拶すると、にっこり笑顔で応対して頂けました。
【限定】温 銀塩
着丼です。
初訪店で恐縮ですが、いきなり限定となる「銀塩」をオーダー。
恐らく仕入れることも簡単では無いかもしれない贅沢な煮干しの一杯になっている筈です。
トッピングは鶏豚チャーシュー・青ネギ・メンマ・アーリーレッド。
スープは深く銀に濁る、贅沢な煮干し塩スープ。
エグさ・苦さ最高潮な煮干しかと覚悟はしましたが、一口目からため息つ程の煮干しの旨みに包まれます。事前予測ほど鋭い煮干しというわけではなく、ビター感と旨みがしっかりバランスよく調和しているナイススープです。
一口飲んで「あ〜」、また一口飲んで「あ〜」と感激しているとスープがドンドン無くなって行くことに気づき麺へシフト！
麺は八王子の製麺所、田村商店の細麺。
煮干しの名店の中でも麺は細めな印象で、硬すぎない食感でスープとの一体感を感じます。
スープの持ち上げもよくテンポよくスルスル啜っていけます。
チャーシューは鶏・豚の低温調理。
食感・歯応えは良く、肉の旨みもあるが野生感も噛み締めると滲み出てくる印象。
美味しい煮干しにアーリーレッドもマスト！程よい食感でラーメンを食べる過程を楽しませてくれました。
美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
