今回は東京都八王子市万町に2024年11月26日にオープンをした【中華そば えにし】さんへ。
コチラは、府中の名手【麺創研 紅】ご出身であり、八王子ラーメンのキングに君臨すると言っても過言ではない百名店の【タンタン】にも関係を持つと言う方が立ち上げた注目店。
扱うラーメンは八王子ラーメン。ご当地八王子ラーメンのお膝元で強い人気を博すお店になりそうで今後も非常に楽しみです。
タンタンの旨みの表し方が見れるんかな
店名：中華そば えにし
最寄駅：八王子駅南口より徒歩10分
電話番号：不明
営業時間：11:00 – 15:00 17:00 – 20:00
定休日：水曜・日曜
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都八王子市万町。
かつて不動の人気を博していた百名店の【ほっこり中華そば もつけ】が惜しまれつつ閉店した跡地となっています。店は八王子街道沿いに面していて駐車場はありません。
大人気店もつけが店を閉めた後、この店にお客さんが並んでいるので、地元の方は「おっ！なんだなんだ？」と言う視線でお店を見ていた方が多かった印象にありました。
お店の看板には貫禄あり堂々たる板看板が設置。力強い書体と木目が存在感を高めています。
暖簾も純白な色合いでカッコ良い。
店頭には数多くの祝いの花が届けられており、ラーメン店では勿論【タンタン】や【麺創研 紅】などからも送られていました。
なお席数は6席しかないため、ほぼ連日外並びが発生します。券売機は外に設置しており、食券先買いで並びに接続でオーケーの模様。
券売機を拝見。メニュー構成は八王子ラーメンがベースとなっており、味付けも醤油の1種類。お好きなトッピングのレパートリーを選べます。
ラーメンのイメージは券売機隣に写真付きメニューの看板が設置してあるので参考にできます。
店内は、もつけ時代とレイアウトは同様。席数はカウンターのみの6席となるのでキャパとしては小さめ。ただ狭すぎることはなく、最低限のパーソナルスペースは確保されている印象。
調味料は胡椒・お酢・にんにく。タイルと木目の清潔感あるカウンターです。BGMはラジオ。店主さんと奥様かな？の2オペで温かい接客サービスを展開。調理は1ロット2名ずつで丁寧に一杯を作っていました。
着丼です。
トッピングはチャーシュー・味玉・ワンタン・メンマ・青菜。刻み玉ねぎも乗り八王子ラーメンの色を出しています。
ビジュアルからしても大変美しい一杯。
スープは美しき醤油カラー清湯。
表面にはラード油膜。THE八王子ラーメンスープでやや塩みが強く甘みもある。動物の出汁に魚介の風味も加わりスープのバランス感を増幅。これぞスタンダードの極み。もつけの跡地だけあって心からほっこりできる旨みの表し方。
麺は田村製麺。同じく八王子市万町に構える製麺所で名店タンタンにも麺を卸している。
そんな製麺所の中細麺。麺は細くはあるがそれほどパツパツ感は演出させず、バランス良い歯応え。スープの持ち上げも意識したような強い個性を出しすぎない安定感ある麺でスープ共々美味しいです。
チャーシューは2種。低温調理仕様と煮豚仕様。どちらも柔らかな食感で優しい肉の旨みがしっかり滲み出ていて美味しい。
チャーシューも麺同様、ラーメン全体のバランス感を崩さない構成でお見事。まるで全体のバランス感を一つの丸に近づけているようです。
その他、ワンタンも生姜の風味が漂い美味しい。メンマ・味玉も美味しく穴を感じさせるものがなく完食。
感覚的にはタンタンの風味を再現してくるのかと思ったけどそうでもなかった。とは言えハイレベルな八王子ラーメンを作り上げており、市内の八王子ラーメン提供店の中では上位に食い込む美味しさではないかと感じました！ごちそうさまでした。
