今回は甲府市善光寺に2024年11月30日にオープンした【自家製麺 太宰食堂】さんへ。
太宰食堂さんは、甲斐市にある【夢を語れ山梨】から【自家製麺 太宰本店】に生まれ変わったお店の2号店の扱い。学生も多い善光寺エリアにリフォームをかけてオープンの流れとなりました。
運営は株式会社actIll（アクティル）。若き社長が営む会社で、夢を語れの3年契約満了した現在から度々目にする機会が増えてくることでしょう。
提供するラーメンは二郎系インスパイアラーメン店となります。学生にはライス無料の恩恵もあるお店となり今後も楽しみです。
甲府にまたひとつ美味そうなラーメン屋ができたで！
店名：自家製麺 太宰食堂
最寄駅：善光寺駅より徒歩5分
電話番号：不明
営業時間：［火曜〜金曜］17:00〜23:00 ［土曜］11:00〜14:00 17:00〜23:00［日曜］11:00〜14:00
定休日：月曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は甲府市善光寺。善光寺通り沿いに面しています。
元々お寿司屋さんがあった土地でリフォームしてのオープンとなっています。
紫色の暖簾が目印となっています。
駐車場、狭くてすみません。
— 自家製麺 太宰食堂 (@Dazai_syokudo) November 29, 2024
14台しかありません。
オープンしてから暫くは混み合うかと思います。近隣への違法駐車、絶対にやめてください。
通報＆金輪際出入り禁止の対応となります。
特に善光寺さんの駐車場や、コンビニの駐車場、絶対にダメです。
空いてない場合は時間を空けて来てください。 pic.twitter.com/e85ZsqxSqj
お店のSNSでは駐車場のガイドがされていますが、駐車スペースは合計で13台分あります。お店の隣と北側にある信号機脇の駐車場が駐車可能スペースとなります。
並びや食券購入のルールを簡単に解説します。店内満席時は、店前に6名分着席できる椅子が用意してあり着席待ちができます。先頭から7名以降は南側外壁に沿って並びます。
なお、食券購入タイミングは外並びをする前となります。外に並びがある場合には一旦店内で食券を購入してから並びましょう。なお、他のお客さんが順次食券を購入している途中の可能性もあるので、店舗到着時には並んでいる人の様子を見ながら順番に食券購入をするようにしましょう。
店頭には各方面から祝いの花。
喫煙所も店舗南側に確保されています。
店内への誘導は店員さんがしてくれます。比較的回転は早く気持ち良い営業をしていました。
店内に入って券売機で食券購入。
メニューは二郎系インスパイアラーメンを主軸としており、ラーメンが150g・200g・300gと用意があります。一般的なラーメン店は麺量150g前後となるので、あまり量が食べられない方は150gや200gを選択するようにしましょう。また『まぜそば』『つけ麺』もあるが、コチラはオープン期間が落ち着いた頃に販売開始すると思うので、それも今後の楽しみの一つです。
夢語同様に、トッピングのカスタマイズも豊富にあります。
学生はライス無料です。学生証提示が必須なので忘れずに！ライスの炊飯器は券売機に向かって背中側にあります。
お水は厨房側にサーバーがありセルフサービス。食器返却時は返却口に返すルールとなります。
座席はカウンター4席・4名テーブルと6名テーブル×2のトータル20名は収容可能のようです。テーブル席では相席もあります。昔ながらの食堂と言う雰囲気です。
店内では社長直々に厨房に立ち調理を受け持っていたりもします。回転も悪く無くてテキパキとしており、しっかりとした営業をされています。社長は誰よりも大きな声で雰囲気を作り、従業員との連携も取っており大変元気の良い空間となっていました。
卓上調味料には、ホワイトペッパー・唐辛子・かえし・ニンニク酢が設置。どれもラーメンに入れる調味料として役に立ちます。着丼直前には、『ニンニク入れますか？』のコールがあるので希望のコール返しをしましょう。
コール返しとは？・・・店員さんからの『ニンニク入れますか？』の質問に返答することです。具体的には『ニンニクの有無』『野菜の量』『背脂の量』『タレの量』をお好みで伝えると事前に調整してもらえます。
着丼です。
主にラーメンを選択し、麺量は150g〜250gの一杯です。コールは大体ニンニク・アブラです。
上の写真は200gで野菜量ら普通。その下の写真が200gで全マシのサイドアングルです。ご自身の胃袋と相談する際の参考にしてください。
この物価高騰の中、二郎系の野菜において『キャベツ』を配合できるお店はかなり少ないです。店主さんのこだわりの部分だとは思うが、このようなキャベツ投入の企業努力はあっぱれですね。
スープは、微乳化なる豚スープとなっています。
柄モノの丼に黒いレンゲなので純粋なスープの色味は分かりにくいですが、しっかり例の如く豚の旨みが効いていて美味しい。THE夢語クオリティな口当たりだが、現段階では個人的にこちらのスープの方が好きかもしれない。
スープ温度は若干低く、豚の旨みを生かすスープの宿命か。なかなか熱々の豚スープを頂く機会は他店でも少ないと思える。熱さよりも旨みを推す！そんなラーメンスープに感じます。
麺は自家製の太麺。ワシワシ感・ゴワゴワ感は思いのほか強くなく、万人受けするような食べやすい麺を意識して製麺したようなイメージ。太さは適度にあってちぢれもあるので、スープの絡みも良くとても美味しいです。
顎が強靭な人じゃ無くても安心してフィニッシュまで持ち込める太麺で、お子様でも安心です。やっぱりニンニクとの相性は最高！臭いを気にされないようならニンニク乗せは超マストです。
豚は神豚なるほどのデカデカとした豚では無いものの、適度に味の染みた豚で2,3個ほど入っていた。そのままでもしっかり美味しいが、少しずつ麺と合わせて頂くと塩分濃度のバランスが良くなりオススメです。
今回試したトッピングカスタマイズは3種。
ネギ生姜・辛ウズラ・溶き卵。どれもしっかり美味しくてオススメです。ネギ生姜は味が引き締まり、辛ウズラは豆板醤？を和えた仕様でピリ辛。溶き卵は個人的に一番オススメで、予め出汁っぽい味がついており旨みが強化されている印象。ラーメンの味変には溶き卵がかなり良い組み合わせだと思うし、普通の生卵より断然美味いです！
燻製卵やブタカスアブラもかなりオススメやで！
コチラは2025年秋、昼間限定で提供していた『ブラックまぜつけ麺』となります。
名称の通り、まぜそば・つけ麺の両方をいっぱいで楽しめる変わり種の一品。目m側には豚・卵黄・刻み海苔・もやし・揚げ玉などが乗ります。コールはニンニク・アブラです。
まぜそばで頂くと軽い美味しさ
まずは麺側の麺を、丼底にあるタレとまぜまぜしてから啜っていく。麺は太くてウネウネの自家製麺。モチっとしていて単体で美味しい！まぜそばのタレは濃厚の方向性ではなく、比較的ライトであっさり。旨味感じるけどタレやニンニクのみだとまぜそばにしてはパンチが抑えめなので、かえしを投入したくなる印象。だがやっぱり麺美味い！
つけ汁で頂くと旨みの鋭さが強い
まぜそばで楽しんだあとは、つけ汁にさらしてつけ麺として啜っていく。このつけ汁がなかなか旨い！甘味先行型の中で旨みの鋭さがあり味がハッキリしている。まぜそばよりも明らかに味が強化され、正直まぜそばどころではなくズバズバつけ汁で啜りたくなってしまう。
麺料理の中のご馳走、豚は1枚投入されている。噛み応えは強めで噛み締めると味がジワッと感じる美味しさ。
まぜそば・つけ麺の2種で楽しめる逸品ですが、断然つけ麺派でした。美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。
