今回は東京都大田区。令和元年の2019年5月1日オープン！
ややローカルな京急雑色駅近くに、しじみを主人公としたラーメン店。その名も「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店」。お店の実力もオープンから圧倒的な人気が出て、食べログ百名店や、ミシュランガイド東京でもビブグルマンを受賞するなど輝かしい功績を残しています。
また2023年4月には、池袋のアパホテル内にも支店となる【琥珀 池袋店】をオープンしています。
席数が少ないだけあり、飯時は行列必至のお店です。また数少ない店内ですが、Table checkも採用しており、あらかじめ予定を決めておける人には待つことなく店内で食事することが可能です。
灼熱麺じいしじみ系の店では日本一の実力店ちゃうか？
簡単に琥珀の店舗紹介
| 店名 | 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 |
| 住所 | 東京都大田区西六郷2-1-3 |
| 最寄駅 | 京急雑色駅から徒歩5分 |
| 電話番号 | 03-6690-0893 |
| 営業時間 | 【月曜〜金曜】11:00〜15:30 【土】11:00〜16:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | カウンター5席 |
| SNS | |
| オープン日 | 2019年5月1日 |
立地・駐車場など
お店の場所は東京都大田区西六郷。
最寄駅は京急雑色駅を降り、京浜東北線の路線方面へ向かいます。商店街を抜けたらすぐ線路があり、その線路を超えたら左手にあります。外観からも、店内がよく見え、和を感じながらも洋のただ住まいも感じます。
オープン当初は少ない席数故に、必ず行列していた店でしたが、Table Checkの採用により、外ならびの数がかなり減少しました。
グランドオープン時の祝いの花は蒲田の名店、煮干しつけ麺宮元からもあります。修行先は東十条のほん田。
オープン時から繁盛することは予測していたが、今や大人気の名店！確実に入るためにはぜひTable Cheakで予約してから行くのが得策！
店内レイアウト・環境・コンセプト
店内案内されると左奥に小さな券売機。
メインはしじみを使った塩と醤油の2種。ご飯物もかなり美味しそう！
ちなみに宍道湖（しんじこ）はどこ？島根県にある日本百景の一つの湖です。場所は以下の通り。
島根県産のしじみは有名で、全角の漁獲量の4割以上を占めている全国トップのしじみどころです。
あまりしじみを主人公にするラーメン店は少なく希少。
店内席数は5席のみのカウンター。清潔感があり綺麗。
店主さん含めオペレーションは3名体制。
卓上には胡椒オンリー。調理は比較的素早く回転も良い。
地鶏としじみの中華蕎麦〈醤油〉
コチラは2026年8月。予約して伺った際の一杯。塩は食べたことあったので醤油の手もみ麺を選択。
スープは地鶏としじみの合わせ技に醤油のかえしを合わせたもの。
素晴らしいところは、商品名となっている地鶏・しじみ・醤油がどれも見事に引き立っていて、商品名を聞かなくともその前に出た個性を感じとれるくらいハッキリとした味わいでめっちゃ美味しいということ。
地鶏はベースとなるふくよかな動物の厚み、しじみは滋味深くもインパクトあるエッジ感、醤油は甘く香ばしく染み渡る美味しさ。どれもがしっかり調和しあって絶妙な美味さのスープに成り上がっています、うまい！！
麺は菅野製麺所の中太手もみ麺。艶やかで程よく加水は強め。
ツヤツヤ・プルプルな美味しさで麺との一体感もお見事。麺単体としても美味しく現代らしい美味しい麺です。
肉本来のジューシーな旨味と香りがたまらないチャーシューは必食！
特製 中華蕎麦〈塩〉
早すぎず遅すぎず着丼。
丼は口のかなり広く、広がりのあるものでオシャレ。
トッピングは、チャーシュー・味玉・ワンタン・紫玉ねぎ・メンマ・芽ネギ。
スープは油分もあり、一口目からの先頭からしじみを感じ、滋味深い出来栄え。エッジが効きすぎてクセの強いものもあるが、こちらの風味としては柔らかくため息出るような印象。
う〜ん美味いっ！とほっこりする。
麺は中細ストレート。存在感もある麺でさっぱりと深いスープを持ち上げてくれる。
特出すべきはチャーシュー。低温調理でやや厚みがある。提供直前で肉を切り落としていると思うが、これが食感豊かでめちゃ旨い。
ワンタンは餡が小ぶりながらもこの価格で付くのは嬉しい！
メンマ、芽ネギもラーメンの構成の中で良いアクセントとなり本当にレベルの高さを見せつけられる。
味玉は濃厚な黄身がやや固めにあしらわれて美味い！
レアめに吊るし焼きされ、炙りを入れたバラ肉は香ばしい風味がありながらも上品な味わい。
高そうな黄身が旨味を増幅させます。めっちゃうまい！
吊るし焼きバラ丼
超絶美味いご飯ものが、この吊るし焼きバラ丼。
吊るし焼きで手間暇かけた焼豚バラを最高の状態でご飯に乗せたどんぶり！食べた瞬間ぶっ飛び確定！
ごちそうさまでした。
