今回は東京都品川区荏原に2022年9月にオープンした【ラーメン家 がんくろ】さんへ。
コチラのお店は人気名店【せたが屋】の前島社長が手掛けるラーメン店。屋号に「家」と付いているのでズバリ家系ラーメンを扱う店なのだが、前島社長が家系ラーメン店で修行したわけじゃないから家系を名乗るのはおこがましいと謙遜。
前島社長の思いを鑑みれば、家系風ラーメンのお店と言うのがしっくりくるのかも知れない。
そんな謙虚なラーメン界の重鎮が作り上げた一杯を頂いてくることにしました。
武蔵小山のアーケードが賑わうで！
簡単にラーメン家 がんくろの店舗紹介
店名：ラーメン家 がんくろ
住所： 東京都品川区荏原3-3-20
最寄駅：武蔵小山駅から
電話番号：03-6426-4410
営業時間：11:00〜15:00 17:30〜21:00
定休日：火曜
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は武蔵小山駅より徒歩5分
お店の場所は東京都品川区荏原。
最寄りは武蔵小山駅で駅から徒歩5分ほどのアーケードある商店街の一角。たくさんのガラを見せ炊きしているので、商店街のニオイ問題が気にはなるが元気に営業しています。
看板はハッキリ大きく。
年配の方も多く行き交う場所でしっかり存在感を示しています。
オープン間もない期間だったので混雑はしていて外待ちもあったけど、回転早く早めに入店。
ラーメンは醤油と塩のレパートリー
店内に入り券売機をチェック。
メニューラインナップは醤油と塩ラーメンの2択。そこにチャーシュー麺等のアレンジもできる構成。
食券を提示すると「麺のかたさ」のみ質問されます。家系ラーメンでの定番のスープの濃さ・油の量の伺いはありません。
卓上には、召し上がり方ガイドが置かれ、調味料はニンニク・ショウガ・唐辛子・胡椒・カエシ・お酢が置かれています。
座席は奥行きのあるカウンター席が伸び座席数も多め。厨房も奥行きあるがすれ違いが難しいほど狭い。
ボーッと厨房を眺めていると、スタイルの良いダンディな色男が麺上げしてるなぁ〜っと。振り返った姿を見ると、なんと前島社長ご本人！ラーメン界の重鎮が目の前で調理してるなんて…それにしてもかっこいいラーメン職人だわ！
歳聞いたらびっくりする程の超色男や！
ラーメン
麺のかたさは普通で着丼です。
トッピングにチャーシュー・海苔・ほうれん草・ネギ。
スープはビジュアルからして家系。
細かな泡が見え、鶏豚由来の適度な旨味コクが先頭に立って旨みを形成。濃厚すぎるガラ感では無いものの、家系のあるべき姿のラインには乗せてくるスープの完成度には恐れ入る。
塩分濃度も適正で、人によっては卓上カエシでしょっぱめチューニングもアリでしょう。
麺は中太のストレート麺。気持ちモチモチした食感で美味しく頂ける。十分美味いラーメンだが、更なると言う意味では美味しいスープとの相性をより良くする麺のタイプはまだありそう。
チャーシューもビックリ！しっかり気を遣っているのが分かる内容。恐らく風味から吊し焼きを取り入れており、ジューシーな旨味には悶絶。超美味い！
美味しいラーメンでした。
ベースは家系ラーメンなので、ニンニクやお酢などを使用した味変もオススメ。近くにあれば通っちゃう美味しい一杯でした。
