今回は東京都品川区大森。
東京屈指の名店で百名店などあらゆる栄誉を受賞している店「Homemade Ramen 麦苗」さん。2016年のオープンからその丁寧な仕事で作り出す絶品ラーメンで多くの人の舌を唸らしています。
近年はTable Checkでの予約システムも確立され、並びの列も緩和され訪れやすくなった印象。同じく大森にあるお弟子さんの店「青麦」は何故か先に訪れていた経験がありますが、やはり本家の味はすごいです！
女性にも大いに好まれそうな至高の一杯やで！
店名：Homemade Ramen 麦苗
最寄駅：大森駅・大森海岸駅より徒歩7分
電話番号：不明
営業時間：11:00～15:30
定休日：水曜・木曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都品川区南大井。京浜東北線・京浜急行線の大森駅北口から徒歩7分の距離。桜新道信号の交差点の近くに建っています。外観はPOPな佇まいで、カフェっぽさもある見た目。店頭には椅子が4脚置かれていました。
予約方法は朝9:00頃に予約ボードが店頭に置かれるので、先着で名前を記載して該当時刻に店頭に戻る仕組み。ただ近年はTable Checkがスタートして有料の予約手法が確立してきたので、それを合わせると結構早い時間帯での売り切れ確定になることもしばしば。
確実に訪店したい人は、Table Checkの予約および、早朝の記帳がオススメ。
また来店客の中にはTable Checkの普及のおかげで、インバウンド客も増えてきたようだ。
集合時間あたりで店頭にいれば呼び出しをかけてくれます。
店内に入店すると券売機があります。
メニューベースは「醤油」「塩」「いりこらあ〔煮干し〕」「ワンタンめん」の構成。「いりこらあ」にも醤油と塩があり、醤油がデフォ。塩の場合は+50円がかかります。（現金でOK）どれもハズレがなく絶対的に美味しいので、直感的な好みで選ぶと良いでしょう。
また、ご飯類は「魚もの」を扱う事が多いですが、店主さんのご実家が腕利きの魚屋という事で、鮮度のある魚を使った丼を頂く事ができるのです。
上トッピングは通常トッピングに【味玉ハーフ・黒豚ワンタン・海苔】が足され、特上トッピングは【味玉・黒豚ワンタン・黒毛和牛・海苔2枚】が足されます。
店内は広くはないが見渡すと「ミシュランガイド東京」のビブグルマン掲載の栄誉の記が飾られています。
卓上は木製テーブルに木目状のランチョンが敷かれ、箸置き・紙の箸止めらが高貴さを演出。水を入れるコップも厚みがあり良いコップだ。
着丼です。
トッピングはチャーシュー・黒毛和牛・味玉・黒豚ワンタン・海苔・白髪ネギ・青ネギ・ネギ。もうビジュアルが凄すぎて味わう前に「目」が喜んでおる。
スープは煌びやか醤油色で思わずカメラを向けたくなる素晴らしいビジュアル。
今の時代はラーメンだって見た目大事だ！一口啜れば芳醇な香りが鼻を通り、瞬時に「おぉ〜」っとため息をつかせるほど。無化調の極みで、甘みが強く甘味に付随した強烈な旨みが口内に広がる。恐らく品質の良い鶏を主体にスープを構成しており、スープの厚み・旨みが幾重にも重り適度な塩分濃度の醤油とも調和して相当な旨さ！ホントめちゃ美味いです！
麺は自家製の中細ストレート。しなやかで柔らかい。滑らかで絹のような色気さえ感じる口当たりで、スープとの一体感も良くスルスルっと口内に吸い込まれていく。近年のラーメンブームの先頭にいるような人気のお店は、飯田商店をはじめこのようなスープと麺の一体感に優れた構成になってますね。本当に色っぽい麺です。
肉類は特上トピの恩恵でもある「黒毛和牛」がイン。スープの温度で火が入らぬうちに食すが、柔らかく牛特有の猛烈な旨みが味覚に押し寄せて激烈旨し！「あれ、ここラーメン屋か？」と錯覚する美味しさ。
またチャーシューも豚の吊るし焼き・レアチャーシューと入るが、どちらも美味すぎだが吊るし焼きの鼻を抜ける香りに感動！味も香りも2度美味しい事が判明。
他にも餡の中身は肉厚感ある黒豚ワンタンやコリコリメンマ・濃厚な味玉なども美味しい。どこかにあるだろう「隙」を探そうもんにも全く発見できず…ただただその至高の一杯に舌鼓を打つ男として店内に鎮座していましたww
コチラは2025年1月訪店の『いりこらあ』の塩です。トッピングはチャーシュー・半味玉・青ネギ・アーリーレッド・メンマ・海苔。以前は醤油を食したので構成を変えたいりこ（煮干し）をチョイス。
先ずスープは柔らかな甘みが先頭に押し寄せる。そして煮干しのほのかなえぐみと旨み。まるでスープ全体に包まれるかの様な丸みある美味しさ。煮干しスープは鋭い旨味や、ビターな煮干し特有の旨味が先行する店が多いが、麦苗さんは煮干しのビター感に追随するかの様な甘みが特徴的。
総じてダントツに美味いスープであることには相違ない最高な口当たり。
麺は煮干しラーメンといえばコレと言うパツパツ麺ではなく。もちっと感もある中細自家製麺で超美味い！煮干しスープの旨みがしっかり麺へと乗っていて最高。風味も食感もしっかり楽しめるスープと麺です。
チャーシューやワンタンも過去に食べた特上トッピングの味わいと変わらぬ素晴らしい美味しさで満足。ビジュアル・食感・風味と視覚・嗅覚・触覚など5感をフル活用した楽しませ方をしてくれます。めちゃ美味い！
店主さんの接客も人柄も良く、日本トップクラスの名店として走り続ける理由が強く分かり店を後にすることにしました。ごちそうさまでした。
