今回は上野原市に2024年6月21日にオープンした【麺屋 かとう】さんへ訪店。
コチラのお店は上野原にある人気町中華【来々軒】の二代目店主さんが開業させた新店舗。メニューラインナップ・内容を見る限り町中華だけの知識や経験だけで開業したお店ではなさそうです。
きっと、あくなき探究心を持ち合わせる店主さんの努力の結晶のラーメン・つけ麺を頂けるお店だと思います。個人的な予想では今後は行列を成す人気店に成長しそうな雰囲気を持っています！
だいぶいい感じに成長してくれはってオススメの店やで！
店名：麺屋 かとう
最寄駅：上野原駅より徒歩20分
電話番号：0554-63-0457
営業時間：11:00〜15:00 LO14:40 18:00〜20:00
定休日：水曜・第３火曜
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は上野原市上野原。国道20号甲州街道沿いで新町信号の交差点付近。
地元民として分かりやすい表現で言うならば、来々軒の隣の敷地です。路面店として隣の来々軒にも引けを取らない立派な外観です。
駐車場ももちろん完備。砂利ではあるが難なく停められるようになっていて、隣の来々軒の駐車スペースも利用可能。
恐らく駐車場には困ることはないでしょう。
グランドオープン時は長いお客さんの列が形成。風格ある麻状の暖簾がカッコ良い。
国道から見える店の看板は、特に夜になると雰囲気があってカッコよく見える。
オープン期間は、店頭に並ぶ名店からの祝いの花の量に驚いた記憶がある。
◆東京 【せたが屋・がんくろ】前島店主・【凪スピリッツ】生田店主・【東池袋大勝軒】飯野店主・【六厘舎】三田店主・【ナポレオン軒・ミカド製麺直売所 他】小宮店主・◆長野 【気むずかし家】塚田店主・◆栃木県 【麺屋ようすけ】田邊店主など。全員お店やイベントでお見かけした事ある方だが、錚々たるメンバーすぎて恐ろしい。
日本で一番有名な名のある店主と言っても過言ではないレベルのメンツ。山梨でこんな祝いの花を見る事はもうないかもしれない。
店内に入り着席したらメニュー表を拝見。券売機はなく口頭オーダーで後払い。電子決済PayPayも可能でした。
ラインナップは「つけめん」「中華そば」「まぜそば」のラインナップ。極めてシンプルで分かりやすいです。季節に応じた限定メニューもあります。
グランドオープン時にはなかった、チャーハンもメニュー入りしている。ラーメンとチャーハンは相性がいいから、とても気になる。
店内の座席は全てカウンター席の13席。厨房側へ向かうカウンターと壁側（ガラス）へ向かうカウンターとあります。
内観はまだまだ新築ということもあり、清潔感あって綺麗です。
厨房では加藤店主はじめ、店員の皆さん元気と活気とアットホーム感があって居心地が良かった。
調味料類は至ってスタンダード。調理スピードは遅くもなく早すぎることもなく適正。
待望の一杯が着丼。
特製トッピングは炙りチャーシュー・メンマ・味玉・海苔。つけ汁側にもチャーシュー・ネギ・なるとが入ります。上の写真が2025年末、下の写真がグランドオープン時となります。
つけめんとしては、東池袋大勝軒・せたが屋を感じさせるビジュアルです。
麺は加水高めの自家製太麺。２種の小麦を配合させ作り上げた全粒粉入り麺で、見た目はみずみずしく艶やかで麺線も整えられている。ツルモチな麺だけでも甘みがあり美味しい。
つけ汁は茶褐色なビジュアルに刻みネギが散りばめられた風貌で粘度はなくシャバシャバな質感。
つけ汁と麺の融合に関しては、グランドオープン時より圧倒的に美味くなっていてビックリ！
動物魚介のバランスある旨みと、つけ麺らしく鋭さある塩み。中でも鶏と豚の脂と風味の使い方には驚いた！具体的には鶏油の絶妙な調合と、豚（つけ汁内のチャーシュー）に加えた炙りと、滲み出た脂がスープに香り移りし、適度な中毒性がつけ汁に合わさっている点。柚子の風味も相まって多方向からの旨み連鎖が起きてめちゃ美味い！
食べ始めの段階より、中盤や終盤になればなるほど味に安定感や美味しさを強く感じるようになり、この辺の味の移り変わりが、つけ麺としてレベルが格段に上がった証でもあると考えます。
チャーシューは提供前に直火で炙りを施した一品。噛めば噛む程に、深い肉の旨みが溢れ出してきて美味しい。いつまでも噛んでいたい…
味玉は地元上野原の安藤鶏卵のもの。この辺でも地産地消を実践しており素晴らしい。
美味しく頂きました。グランドオープン時より格段にレベルアップした一杯に驚きました。店の雰囲気・人柄も素晴らしく、また行きたいと思わせる良店でした！ごちそうさまでした。
