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【寿製麺 よしかわ@西台】煮干しの長所を見事に生かした完成度高き醤油そば

寿製麺 よしかわ 西台駅前店@西台

今回は、東京都板橋区蓮根。

都営三田線西台駅近くにできたお店。

埼玉県発の人気店ですが、北上尾・川越の店舗では食べログ3.80点オーバーを叩き出すお店ということで、相当な人気であることがわかります。

そして早くも、土曜などでは行列ができているということで、今後にも期待できるお店です。

オープンは2018年12月1日。

簡単に店舗紹介

 

店名:寿製麺 よしかわ 西台駅前店

最寄駅:都営三田線西台駅東口から徒歩3分

住所:東京都板橋区蓮根3-8-14

電話番号:不明

営業時間:[月~金]11:00~15:00 17:00~21:00 [土・祝日]11:00~20:00

定休日:日曜

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

立地・駐車場など

立地は都営三田線西台駅東口から徒歩3分。

いろんな店舗が連なる一角に。

店外にはメニューと、並び方の説明が表記されています。

扉は引き戸です。

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店内レイアウト・環境・コンセプト

店内入るとすぐに券売機。

メインは煮干しの白醤油・黒醤油。

そして数量限定と思われる濃厚ぶりつけそばもかなりの人気とのこと。

 

見てわかる通り、多くの魚介を取り扱うお店です。

魚のプロフェッショナルということですね。

 

店内はカウンターのみ10席。

そんなに広くはないですが、ちょうどいいです。

卓上はレモン酢なんてのが。

麺じい

酸っぱいのに酸っぱいのやん!

また店員さんの元気も非常に良く活気あるお店です。

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特製煮干しそば 白醤油 並 1000円

【 特製煮干しそば 白醤油 1000円 

着丼です。

煮干しそば白醤油です。

トッピングは、低温調理豚チャーシュー・鶏チャーシュー・メンマ・水菜・味玉・ネギ・海苔。

すでに見た目でワンダホー!

 

スープは黄金色で透明感あり、一口含むと醤油の強さは抑えられ、出汁の旨さ煮干しの風味を感じるにはもってこいのスープ。

塩分濃度も弱からず強からず超絶妙な塩梅。

煮干しの風味は存分に感じるとともに、えぐみがありそうだけど一切感じない丸みのある極旨スープ。

おー・・・本当よくできてるなぁと感心させられます。

 

麺はパッツン系中細ストレート。

麺量も少ないことはなく、その美味いスープにうまいこと絡んで美味しい。

味玉は、割ってみると綺麗な半熟。中身もそりゃ美味い。

特製で特出すべきは、チャーシューの量の多さ。

てっぺんに乗った低温調理の豚チャーシューは何枚も連なっていて何度もその旨さを堪能することができます。

いやぁーなんと完成度の高い一品でしょう!めっちゃ満足です。

煮干しそば 黒醤油 (並)750円

【 煮干しそば 黒醤油 750円 

こちらは、煮干しそばの黒醤油。

白醤油と比較すると、まず色合いが全然違います。

特製ではないものの、トッピングはなかなか豪華。良いコスパです。

スープは黒醤油ということで、醤油の強さが前面に出ている印象のスープ。

白醤油よりも出汁感は弱まりますが、依然煮干しの良い風味は生き続けて美味しい。

黒醤油は麺までしっかり醤油色。

魚介の旨さをしっかり堪能できる美味しいラーメンでした。

個人的には黒醤油<白醤油という印象。

コスパもよければ味も超優秀!非常に完成度の高いラーメンでびっくりです。

ぶりつけそばも食べたかったなぁ。

ごちそうさまでした。