今回は山梨県でもラーメン店の無い（聞かない）エリア、北都留郡小菅村。
これまでの「梅ノ木茶屋」を改築し、2022年7月4日に「麺屋 梅ノ木」として業態変更オープン。
店主さんはラーメン業界参戦は初になるようだが、バックグラウンドは「NIPPONIA 小菅 源流の村」の少しお高い源流懐石 「24SEKKI」でシェフを務められている方。創作系・懐石系のプロの料理人の独創的な味噌ラーメンを味わうことができます。
プロのシェフが作るラーメンと、ホスピタリティ溢れる接客を共に堪能しましょう。
ツーリング客いっぱいおるで！
店名：麺屋 梅ノ木
最寄駅：道の駅ならスグそば
電話番号：080-3924-7438
営業時間：11:00〜18:30
定休日：火曜
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は北都留郡小菅村。
緑美しい山道を登り上の写真の「深城ダム」を超えて少し登った「道の駅 こすげ」の手前に店があります。
お店は峠の茶屋的な雰囲気で堂々とした佇まい。白暖簾と縦型暖簾幕でラーメン屋さん感を演出。
山奥ではあるものの、お店の場所的に奥多摩方面からの観光客やバイクのツーリング客など案外店の前を通るお客さんが多いのにはビックリ。特に週末は店前に数多くのバイクが集結します。
店の入り口には「味噌ラーメン」の幟。
グランドオープン期間には祝いの花も届けられていました。
駐車場は店前に4.5台ほど停めれそうな砂利駐車スペースで、バイクの駐輪スペースもある。
店内満席時には店頭にウェイティングシートが置かれるので、人数や名前を記入の上店舗付近で待ちます。店舗外壁周辺には椅子も用意してあります。
屋号にもあるように、店の前には堂々たる梅の木が植えられており、季節が来れば店舗周辺がとても綺麗な色合いになることでしょう。
店内に入りタッチパネル式の券売機があるので食券購入をします。
メニュー構成は、小菅村産の上質な味噌を使用したラーメン・つけ麺がメインとなる。麺類は基本味噌ベースしかないが、その中でも辛味噌ラーメンもあったり。丼物もあったり比較メニュー数は多い。
仕入れがあれば『小菅まるごとラーメン』もある。小菅まるごとラーメンには、美しい水のせせらぎで育ったヤマメが一匹丸ごと入るようだ。なお小菅村は『日本で初めてヤマメの養殖に成功』した場所なのです。
座席はカウンター席と4名テーブル×2。
各座席には月をモチーフにしたような黄金のランチョン。気品が溢れまくってます。
グラスも置き方もオシャレ！
卓上調味料は黒七味・粉山椒があり、味噌ラーメンとの相性は良し。ラーメンに振りかけることで良いアクセントになります。
店内は改築したばかりで清潔感がある。木造りの印象でモダンな雰囲気。
BGMは華やかな二胡？胡弓？のサウンドが緩やかに流れていて、高貴な空間を演出。店主さんをはじめ、従業員さんも非常に丁寧で接客力はピカイチ！『味』にプラスして『おもてなし』も付加価値にして満足度を高めてくれます。
なお、お店のインスタをフォローするとソフトドリンクが頂ける模様です。
高価そうなどんぶりで着丼です。
トッピングは3種のチャーシュー・ネギ・青菜・筍・花型の人参と蕪？大根？。
特製味噌という事で価格も現代価格の1,500円だが、申し訳ないがビジュアル的には正直相応には見えない。
…だがどうやら使用している素材が中々の物らしいぞ…
期待の味噌スープは小菅村名産の味噌やこだわりの白味噌等をブレンドしたスープ。
鶏や豚・鰹・昆布らのエッセンスも下支えとしてスープに組み込まれている。
ファーストインパクトは完全に味噌感！ドロドロしたやや粘度あるした舌触りで、従来あるような動物ベースの出汁に味噌を重ねる印象ではなく、出汁感の主張は控えめで前面に味噌！主役は味噌！といった旨味形成。
あまり体感したことのない様な味噌の主張感で、良い味噌使ってんなぁ…としみじみ唸ってしまうほどの上質な口当たり。美味しい！
麺は味噌にはベストマッチの中太麺で、ちぢれではなくストレート。
気持ちモチっと感がありスープとの絡みも猛烈。
味噌味噌している濃厚スープが麺一本一本に絡みつきインパクト強し。
トッピングのチャーシュー群は秀逸すぎる！
ブランド肉・富士桜ポークのバラ・ロース・甲州地鶏の昆布〆め肉など、特にバラや地鶏は食感トロトロで激ウマ！
肉にもしっかりお金をかけ、持っている高等技術で手間暇かけて作っているのが良く分かる絶品な味わい。
その辺は現役のシェフだから、美味いに決まっているよね！
コチラは辛味噌バージョン。究極の煮卵をトッピングに追加。
従来の味噌と違う所は、辛味噌と言うだけありそのスープの色合い。
ラーメン×和食らしい佇まいの一杯です。
辛味噌スープにおいては、従来味噌スープよりもピリ辛だが、常軌を逸したピリ辛具合では無く、あくまでも上品に食べやすいピリ辛使用。その中で一口スープを啜った時に感じるのは『あぁ良い味噌使ってんなぁ…』とベースの味噌ラーメンスープを飲んだ時と同一の感想。
味噌の濃さ・風味・出汁がバランスよく味覚にアプローチし、しみじみ美味いなぁと感じる口当たり。
麺は中太の丸みある麺。
味噌系にはやはり太めの麺がマッチする。少しばかり濃厚でねっとり感のあるスープが麺によく絡んで美味しい。麺の食感も適度にモチっとしており、ラーメン全体としてのバランス感が良いと感じる。
究極の煮卵は濃厚トロトロの黄身がかなり美味い。チャーシューは期待値以上に風味よく美味い。メンマは想像以上に迫力のあるカリカリノ材木状メンマで結構量が入っている。
と言うように、トッピングにおいても妥協の無いこだわりが見えてくるし、どれも美味しいし隙がない！
正直見た目以上に華を感じる一杯でした。お店のホスピタリティも完璧だし、今後もさらに腕を上げていってほしいなと思いました。ごちそうさまでした。
