今回は東京都町田市大蔵町に2022年10月19日にオープンした【しおらーめん進化 2nd（セカンド）】さんへ訪店。
コチラのお店は町田市で超著名な名店中の名店【町田汁場 しおらーめん進化 本店】さんの新ブランド店として誕生したお店。進化本店は2024年7月に【らぁめん 信 SHIN】としてリニューアルを果たしています。
進化さんは食べログ百名店の常連でもあり圧倒的人気店ですが、コチラの進化2ndさんも2024年に百名店を初受賞しています。オープンから着実に進化している進化さんに注目ですね！
もちろんメイン商品は塩ラーメンやで！
店名：しおらーめん進化 2nd
最寄駅：鶴川駅より徒歩18分
電話番号：042-860-5122
営業時間：11:30〜15:00 18:00〜22:00
定休日：月曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都町田市大蔵町。
進化・信 SHINのお馴染みの町田市になるが、町田駅周辺よりは離れている。最寄駅は小田急小田原線の鶴川駅で徒歩18分と離れている。主な交通手段は自動車かバスあたりが現実的となるでしょう。
お店の駐車場は店前や裏手に合計40台ほど用意されている。同敷地内の牛角・ハナマサと共用となっているが、駐車スペースは狭めであーる。大きな車は、隣に駐車車両があると正直しんどいでしょう。
店頭には、しおラーメン専門店や国産小麦100%自家製麺などの幟の案内がされていた。
店内満席時は外並びとなるが、並び方の矢印が書かれているので並ぶための目印にはなりそう。食券購入タイミングは店内入店時でよさそう。店員さんが案内するので従う流れとなります。
店内に入ると大型券売機があります。
ラインナップは進化2nd独自のラインナップらしいが、塩ラーメン・塩つけ麺・背脂生姜ラーメン・背脂焼豚まぜそばらがある。
ご飯類の構成もかなり美味しそうだ。
吊るし焼き豚の焼豚飯・名古屋コーチンの漬け卵かけご飯なんてネーミングだけでよだれが…
着席して掲示POPを拝見。
看板商品となる「しおらーめん」の紹介、使用食材の案内など包み隠さず正直に公開して信頼性の高い営業をしています。それにしてもラーメンスープは相当なこだわりようだな…
店内はカウンターとテーブル席の比較的広々とした空間。家族連れ・お子様の来店も歓迎されており子供用小皿・スプーンなどもある。
調味料は胡椒のみ。調理・回転は比較的早く長い時間待つことはなさそうだ。
着丼です。
塩ラーメンの全部乗せ（特製扱い）になります。トッピングは鶏・豚チャーシュー・ネギ・味玉。
本店・信SHINと違う構成のメニューを行きたかったけど、やはり王道の塩を選択せざるを得なかった。まぁここの塩も他店とは異なる内容とのことなので良しとしよう。
スープは塩ラーメンという事で、色合いからしてもあっさりコク深い方向性なのかな？思いきや出汁感しっかりでかなり力強い味わい。
優しい？と言えば優しさもあるが力強さもある。進化さんの塩は相変わらず力強さとインパクトがあり、旨みがバチっと決まっている印象で美味しい！一般的な塩ラーメンとは力強さがかなり違うので初めての方はビックリする美味しさになるのではないかなと思います。
内容としては名古屋コーチンの丸鶏・鶏ガラ・豚ガラ・魚介類など相当な品数の素材を投入しているようだ。
麺は進化の自家製平打ち太麺。ウネウネとしたウェービーな平打ち麺。艶やかでモチモチ食感で実に美味しい！口の中に入れると膨らむグラマラスな一面も持っている麺となっている。塩と太麺はあまり掛け合うことは少ないイメージにあるが、近年は太麺が流行の一途を辿っている部分もあり、何の違和感もなく美味しく啜れる。
チャーシューも進化の見どころの一つ。塩ラーメンの存在感あるスープに肉類もかなり力強い個性を持っている。吊るし焼きの肉は特に豚は香り高く、旨味が閉じ込められ芳醇でかなり美味い！鼻に抜ける心地よい豚の香りがたまらなく良い。また鶏においては食感がブリブリしていて、ただの淡白な鶏チャーシューとは大違い！感動レベルのチャーシューです。
味玉も美しき黄味は濃厚で美味しい。
名古屋コーチンの漬け卵ご飯もサイドメニューもオススメ！特にタレが掛かってはいないが、濃厚すぎる名古屋コーチン卵黄と鶏節が相当な鶏感を強め、強い満足感を味合わせてくれる。うめー！
トータルとしてもかなり美味しかった。お店にも入りやすいし、何度も通いたくなるクオリティで大満足でした。ごちそうさまでした。
