今回は東京都北区赤羽に2026年2月19日オープンの【麺処 にぼし香 赤羽店】さんへ。
訪店はグランドオープン前のプレオープン期間。
屋号の通り、【にぼし香】は東京都内では【水天宮前店】【早稲田店】に続く3店舗目。神奈川にも百名店受賞している【アソビル店】に加え【菊名店】と展開しており、【にぼし香】としては5店舗目となります。
元々は煮干しの名店【丿貫】出身店主さんのお店で、近年はその丿貫出身の店が猛烈な勢いで出店を続けています。
丿貫もにぼし香も、ある程度味の想像はできて煮干しが美味いので訪店前からワクワクが止まりません！
先バレやけど、煮干しマニアは好むラーメンがここにはあるで！
店名：麺処 にぼし香 赤羽店
最寄駅：赤羽駅より徒歩5分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜24:00
定休日：月曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都北区赤羽。営業時間はお昼から夜中までの通りロングラン営業。営業時間めちゃ長くてありがたいが、もしかしたらオープンしてから営業時間変わるのかな？
JR赤羽駅の東口からも西口からも徒歩5分ほどの距離にあります。上の写真はお店の入り口ですが、少し場所が分かりにくいので分かりやすく解説します。以下をご覧ください。
ナビ通りに道を進んでいくと、上の写真の場所にたどり着くと思います。
色々と店の情報がごった返しているが、この写真の場所で高い場所に目をやると、【麺処 にぼし香 赤羽店】のメニューや案内が見える。要はこのビルの2階フロアにお店があります。2階に上がるには、写真の真ん中の通路に向かうと階段とエレベーターがあるので、それらを使用して2階に上がると店はあります。
この店の情報を知らなければ、なかなか気付かない店の場所かもしれません。
店内に入るとタッチパネル式の券売機があります。
ラーメンメニューは基本的に煮干しオンリーで「煮干蕎麦」「濃厚煮干蕎麦」「特濃煮干蕎麦」となります。また、人気の和え玉もあります。ラーメン一杯だと物足りない人は、和え玉をオーダーすると良いでしょう。
店内はコンパクトで座席レイアウトはカウンター席・2名テーブル席・4名テーブル席とあります。店内は綺麗にされており居心地は良い。調理も変に時間がかかることもなかった。
卓上調味料はなかった。
お店の方は貫禄ある店主さんと若い店員さんの3名体制。グランドオープンを控えているお店だが、「これからやってやるぞ！」という接客における意気込みはあまり感じず、皆さん落ち着いていて淡々とした印象。
着丼です。
濃度中間の濃厚煮干蕎麦を選択しました。見た目はシンプルで濃いTHE煮干しラーメンという印象。トッピングにはレアチャーシュー・刻み玉ねぎが乗ります。ばら海苔等必要な方はトッピングメニューから追加できます。
スープは濃厚煮干と言う事で、見るからに濃くダークネスでセメントライクな煮干し色。質感はドロっと寄りではなくサラリとしている印象。塩みにおいてもキレ・鋭さが適度にあり、その中でガツンと力強い煮干しがしっかり表現されている。勿論濃厚煮干しと言う事で、えぐみもしっかり感じさせながら旨味もナイスバランスで訪れるこの上ない美味すぎる煮干し！！
個人的には「丿貫系上位互換」と勝手に呼びたくなる、旨味も香りも秀でたニボラー歓喜のスープ！うまい！！
麺は中細ストレート麺。此方も東京製麺の麺を活用かな？適度に歯切れ良く濃厚煮干しスープにナイスマッチ。濃厚だけどアニマルオフなスープを持ち上げているだけあって、ズルズル啜っても後に残らず旨みだけ残して後味スッキリ！ズルズルと啜り心地も良く、近年食べた煮干しラーメンの中でも上位なる美味しさ。
このくらいの濃度が力強い煮干しを感じるにはベストかもしれない。
チャーシューは低温調理を施したピンク色な豚。ラーメンの中での唯一のアニマルだが、味付けは穏やかであくまでも煮干しの個性を落とさないように意識されたような選択。しっとり柔らかで、濃厚煮干しスープを絡ませても美味しい食材。
見た目はシンプルだが、原価高き煮干しを贅沢に使用した一杯！美味しかったです。ごちそうさまでした。
