今回は東京都江東区亀戸。
オープンは2023年4月19日の【DURAMENTEI（ドゥラメンテイ）】さん。
池尻大橋の支那そばの名店【八雲】にて修行を重ねた店主さんが運営をなさっています。
オープンから丁寧な仕事ぶりと、日本の心感じる支那そばの美味しさに心打たれる方が多く、日々行列のある人気店となっています。
ゆきはんの宿題店のひとつや！
店名：DURAMENTEI（ドゥラメンテイ）
最寄駅：亀戸駅から徒歩11分
電話番号：070-3193-7770
営業時間：【月】11:30〜14:30 【水・木・金】11:30〜14:30 17:30〜20:30 【土・祝日】11:30〜15:30 17:30〜20:30 【日】11:30〜15:30
定休日：火曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都江東区亀戸。
JR亀戸駅から徒歩11分と少し歩く蔵前橋通り沿い。亀戸エリアにはラーメン人気店が多く、この通り沿いには実力店もかなり多い。お店の外観は、白いタイル調で日本語表記も少ないため、初見さんでラーメン屋さんと気付く人は少ないかもしれない。
もちろん、看板や暖簾は付いている。屋号がローマ字表記で、昔ながらの支那そばを提供する店はあまり見ないので多少の違和感は感じてしまう。
店内に入り、券売機でメニューを選択。基本的にメニューは支那そばとなり、白醤油・黒醤油・MIXと選択可能となっている。和え玉もある。麺も食券提示時に言えば「手揉み麺」も選択可能となっている。
店内はカウンターの7席となり、卓上調味料には胡椒と唐辛子。コンパクトでアットホームな店内。店主さん含め皆さん優しく温かさがあった。
着丼です。
トッピングは2種のワンタン・チャーシュー・青ネギ・メンマ・海苔。トッピング綺麗に盛られた美味しそうなラーメンとなります。
スープは色合い穏やかな白醤油スープ。味構成は白醤油特有の鋭さを感じつつも、出汁感のある口当たり。想像よりも複雑性は感じなく、割とシンプルな旨みの構成に感じるがしっかり美味しい。
温度管理もしっかりとしており、支那そばらしく優しさと力強さも感じる味わい。八雲が修行先と言うのも納得できる美味しさです。
麺は三河屋製麺の全粒粉入りの中細麺となります。麺自体に硬さはあまり感じなく、スープとの一体感を目指したかのような茹で加減。想像以上に歯切れが良く、軽快に麺を啜り上げることができます。
チャーシューはこの一杯では豚1枚。やや厚みはありながらも、適度な歯応えでジューシーさを残しながら溢れ出る肉の旨み。この一枚だけで十分で幸せ溢れる美味しさ。
このお店の一番の名物と言っても過言では無い2種のワンタン。肉も美味いが、特に海老は歯を入れた瞬間に芳醇なエビの香りが鼻に抜け、エレガントで心地良い風味をもたらします。
一つ一つの素材が、店主さんの手により丁寧に美味しく表現されていました。ごちそうさまでした。
