今回は東京都江戸川区中葛西に2023年10月31日にオープンした【ラーメンみなみ】さんへ。
コチラのお店の店主さんは千葉県の人気家系ラーメン店である【裏武蔵家】さんで修行を重ねた方。
提供するラーメンの形態・コンセプトは家系ラーメンかと思いきやちょっと違う。家系の核となる豚骨主体の出汁ではあるものの、家系に染まらないキリッとスッキリとした旨味の豚骨醤油ラーメンを提供しています。
仄かに家系エッセンスが残ってはいるが、修行先とは別路線で臨んでおり、個人的にも2023年東京オープンラーメンの中でも上位に入ってくる美味しさを持ったお店だと感じています。
お店のある環七ロードサイドが盛り上がりを見せてきましたね！
近くにあったら絶対通ってまうな。
店名：ラーメンみなみ
住所：東京都江戸川区中葛西2-19-15 越川ビル 1F
最寄駅：葛西駅より徒歩10分
電話番号：03-3869-8044
営業時間：11:00～14:00 18:00～21:00
定休日：月曜
SNS：X（旧Twitter）
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都江戸川区中葛西。
最寄駅は葛西駅北口からまっすぐ北上と簡単だが、徒歩10分とそれなりに歩く。
車通りも非常に激しい環七通りのロードサイドに店を構えている。
営業中には通りからよく目立つ真っ赤な暖簾が立てられており、遠くからでも店の存在を認識できます。
店内満席時には歩道を挟んだガードレールあたりに隣のカレー屋方向へ並んで行きます。
平日のランチタイムに伺ったが、流れを見ていると行列はどの時間帯もあり、ほぼ途切れることはなかった。
なお、食券は並ぶ前に購入しておくルール。
お店に着いたら一先ず店内に入り、入り口の券売機で食券購入をしてから並ぼう。
券売機でメニューを確認。
メニューは基本1種類を提供し、その中でトッピングをアレンジしたメニューを揃えている。
背脂豚骨醤油ラーメンに、大盛りもご飯類もあるので腹ぺこさんも安心。
カウンター8席の座席について食券提示。
すると「お好みはどうしますか？」と家系スタイルの伺いが入ります。券売機のアナウンスによると答える内容は「背脂の量」（さっぱり・普通・多め・ギタギタ）「味の濃さ」（うすめ・普通・濃いめ）となっていてお好みを返答します。な
お「麺の硬さ」も希望を通している人がいたので、その辺もコールしても問題無さそうです。
調味料は胡椒・お酢・唐辛子・ふりかけが完備。
お店は店主さん含め2人で切り盛り。
厨房との距離感は近いが、明るい雰囲気で居心地も良いです。
着丼です。
トッピングは、チャーシュー・味玉・ネギ・ほうれん草・メンマ。海苔が無いので家系っぽいけどちょっと違うトッピング類。
お好みは背脂普通・味濃いめです。
見た目は色合い美しく食欲そそるビジュアル。
屋号の入ったオリジナルレンゲで頂きます。
スープはプカプカ背脂浮いており、コールした背脂の量は普通で味は濃いめ。
豚骨主体の出汁に醤油を合わせた構成だが、家系ラーメンスープとは似ているが違う。口当たりは比較的サッパリと、その中で豚由来のコクと旨みがギンギンに溢れておりめちゃウマ。
勿論背脂からの旨み成分もプラスされ、くどくはないが中毒性のある旨みを形成。味濃いめにして不安はあったが、全然濃いめでも正解！飲みやすいが旨味ガツンのハイレベルスープです。
麺は家系と言えば？のあの麺を使うかと思いきや自家製麺のようです。麺の太さは中太で適度な長さもっちり感があり絶妙に美味い。
家系系統で扱われる麺とは太さは近いが、そのほかの形状に違いがあり、豚骨醤油スープに合わせる麺として文句無く合っている。
追加トッピングでニンニクもオーダーしてました。おろしニンニクタイプで味・風味かなり強め。ラーショで使用されているような味わいのニンニクを小皿にしっかり盛ってくれています。
豚骨×ニンニクは不動の好相性だが、スープの純正の美味しさの方が抜群に美味い気がする。
チャーシューは薄切りの豚だが、味染みは適度だがその中でも優しい豚の旨みが美味しく何枚でも食べれそうな美味しさ。
味玉は見た目通り黄身が濃厚で、白身の味付けもしっかりと濃いめについており美味！
ラーメントータルで見ても、クセになる要素がありながらも毎日食べたくなるようなポテンシャルを持ったとても美味い一杯でした。
2023年東京オープンの新店舗の中でも目を見張る美味さの今後に強い期待を持てる良店でした。ごちそうさまでした。
