今回は山梨県甲斐市西八幡に、2025年8月5日にオープンした【麺や 壱進】さんへ。
突如として現れた新店舗。ラーメン店経験がありそうな予感はしない。どんな店なんだろう？
そんな中、直接お店の方に聞いたわけでは無いですが、個人的な経験からフランチャイズ・もしくはコンサルを入れた店舗展開と踏んで間違いないかと思いました。疑ったのは東京名店【はやし田】監修。来店前から事前にそれを予測し、入店してうなずき、ラーメンを食べて確信に至りました。
そんな話も踏まえて以下に述べていきたいと思うので、是非最後までお読みください。
ラーメン食うたら、勘の良い人は分かると思うで！
店名：麺や 壱進
最寄駅：竜王駅より徒歩44分
電話番号：不明
営業時間：［月・火・水・日］11:00〜15:00 17:00〜22:00 ［金・土］11:00〜15:00 17:00〜翌1:00
定休日：木曜
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
改めてお店の場所は甲斐市西八幡。
壱進さんは甲斐市の国道20号バイパスから折れて廃軌道沿いに面したお店で、少し階段を上がった場所に店を構えています。
暖簾は紺色でラーメン屋さん感を出しています。
駐車場は、店の前に駐車可能スペースがたくさんありますが、他店舗テナントとの共用スペースとなります。駐車スペースの白線間隔はかなり狭めなので注意を。
店頭にはイーゼルスタンド看板で営業案内がされています。この日はオープンなので勿論500円セールの案内。
なお、営業時間は比較的長く昼も夜もやっている。特に週末は日を跨いでも営業している安心感がある。
店内に入り着席したら、券売機はなくメニュー表を見て注文オーダーし、後会計となります。
今回のメニューはオープンから二日間限定のラーメンつけ麺500円セールのメニューとなります。ラインナップは、醤油ラーメン・鶏白湯塩ラーメン・つけ麺の3種。
グランドメニューを見れば味噌らぁ麺もあるが、オープン期間が終わってから販売開始となります。グランドメニューの下部には扱う素材や・お店のこだわりが表記。ドリンクメニューもあります。
店内空間は適度に広々としており、厨房に向かうカウンター6席・2名テーブル席・4名テーブル席×2ほどのレイアウトとなります。
調味料類は一般的なもの。お店の店主さん？店員さん？は、外国籍の方っぽい感じはしたが、一生懸命接客を頑張っていた。オープン期間であったため、回転率の悪さには懸念があったが、長い時間待たされることも全然なく、良い回転でラーメンの提供が行われた。
着丼です。
お店の看板メニューともなる醤油らぁ麺です。デフォのトッピングは、鶏・豚チャーシュー・穂先メンマ・九条ネギ。
まずはスープから。見た目としてはシンプルな醤油清湯で、深みある鶏の甘いスープが特徴。このスープを飲んだ瞬間に、冒頭で話した内容につながってくるのだが、間違いなく東京名店【はやし田（株式会社INGS）】監修によるステルスフランチャイズの店であると確信した。
勿論、本家はやし田のクオリティーとは違うが、現代のラーメン技術を生かしポイントを抑えた美味しいスープ。個人的には、このスープは定番なので大きな感動は無いかな。山梨県の方はあの【かめ田】思い出してみてね。
麺は、毎度お馴染みの菅野製麺所の中細麺。はやし田フランチャイズ＝菅野製麺所と言う訳だが、ツルツルとした啜り心地の良い麺にスープもしっかり絡んで美味しい。
チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネの低温調理仕様。穂先メンマもコリコリで美味しい。
続いて鶏白湯塩らぁ麺。
トッピングには、アーリーレッドとフライド、オニオンが加えられる。
スープは鶏白湯と言うだけあってクリーミーマイルド。お店の蘊蓄通りで、まさにポタージュスープと言わんばかりの濃度と旨み。やや粘度が強く多少の癖はあるが、味の輪郭がハッキリしていて、直感的に美味いと思える。
鶏白湯の麺は中細で極めてなめらか。粘度感じるスープが猛烈に麺に絡むので旨みを強く感じ取れるのが長く感じる。トッピング類のアーリーレッドやフライドオニオンらと合わせて啜るのも良かった。
つけ麺は、茹で時間に少々時間をいただきますとアナウンスが入ったが、大して待つこともなかったので嬉しかった。トッピングは、麺側にチャーシューと穂先メンマ。つけ汁にネギが入ります。
ラーメンの麺とは違い、つけ麺の麺はもちっとした丸みある太麺。箸でつかんでも、ずっしりと重みのある麺だった。
つけ汁は、豚・鶏・乾物・魚介らを合わせた仕様で、口に含めば一番際立つのは節系。
これも動物と魚介系つけ麺の中で、節の旨みが際立つつけ麺と言えば？の代表的な味わいで、思わずニンマリ。個人的には、つけ麺のインパクトはもう少し欲しいところ。
美味しく頂きました。個人的には、もう何度も食べた事のある味の一杯だったが、もちろん抑えるべきところは、しっかりと抑えてあるラーメンだと思う。個人的には鶏白湯塩＞醤油＞つけ麺の順に美味しく感じた。皆さんもお好みの一杯を探してみてください。ごちそうさまでした。
- 恐らく『はやし田』監修。ステルスフランチャイズ
- 営業時間は比較的長く、週末は日を跨いで営業している
- 醤油・鶏白湯塩・濃厚つけ麺・味噌などがある
- オープン2日間は500円セール
- ポイントを抑えた美味しいラーメン
