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【らぁ麺 はやし田@新宿三丁目駅】人気系列で食す高級魚のどぐろそば

らぁ麺 はやし田@新宿三丁目駅

今回は東京都新宿区。

新宿三丁目駅最寄りの超人気店。

様々な店舗を都内中心に輩出している株式会社INGSの核となるお店。

「らぁ麺 はやし田」は、煮干し中華そば 鈴蘭のセカンドブランドで、クオリティー・サービス共にTHE日本!を感じさせてくれます。

 

食べログ百名店も2年連続受賞するなどその実力は折り紙付き。

個人的には系列店の「鳳仙花」「時は麺なり」など行っていますが、元祖となる「はやし田」はこのタイミングが初めて。

何となく味わいの構成は分かっていましたが、「のどぐろそば」が食べたくて往訪。

そんなレベルか体感することができました。

麺じい

上品でバランス派のお店やで

簡単に店舗紹介

 

店名:らぁ麺 はやし田 新宿本店

最寄駅:新宿三丁目駅A5出口から徒歩1分

住所:東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F

電話番号:03-6380-0047

営業時間:11:00~16:00 18:00~22:00

定休日:無休

SNS:Twitter

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

アクセスは新宿三丁目からスグ

場所は新宿三丁目A5出口から徒歩1分。

もちろん少し歩くけど新宿駅からもアクセス可能。

やや細めの路地中に入ると白暖簾の佇まいが見えてきます。

入り口にはメニューの構成も見ることができます。

入口の引き戸を開けて入店となります。

もちろん目的はのどぐろそば!

店内入ってスグに券売機。

らぁ麺・つけ麺・のどぐろそばと豪華ラインナップ。

目的は勿論のどぐろそばで!

こだわりの素材チェックもしておきましょう。

なお、水は卓上サーバーにて注ぎます。

 

店内活気が素晴らしく、店員さん一人一人が連携してサービス対応しています。

かなりお客さんに対して配慮をされていて、ジャパニーズホスピタリティを感じることができます。

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特製のどぐろそば 1200円

【 特製のどぐろそば 1200円 

お目当てののどぐろそばが着丼しました。

トッピングはレアチャーシュー・味玉・メンマ・なると・青ネギ・玉ねぎ・紫玉ねぎ。

丼のキャンバスに色鮮やかな素材たちが敷き詰められています。

スープは若干の透明感のある醤油スープ。

お馴染みの大山鶏をふんだんに使用したスープは、あっさりとした醤油を感じながらもコク深い。

 

のどぐろの個性や味わいはかなり抑えてある印象で、強い個性やインパクトは感じず。

従来の醤油にさりげなくのどぐろの味わいが主張する程度。

言うならばラーメン全体のバランスを崩さぬようにのどぐろを調合させているイメージ。美味しい!

麺は菅野製麺所さんの全粒粉中細麺。

口に運ぶ瞬間に小麦の良い香りを感じ、歯切れ良い麺の食感も優秀。

チャーシューは低温調理を施したもの。

しっとりとした食感で味わいも極端に主張することのない自然な肉の味わい。

マキシマムこいたまごは、味玉として使用。

君の色濃さと濃厚な味わいが特徴。

やや黄身が流れ出す茹で加減で美味しいのは当然のこと。

 

ガツンとしたのどぐろではないものの、らーめん全体の構成を下支えするのどぐろの味わいでした。

THEバランス派!レベルの高い一杯でした!

ごちそうさまでした。