東京都千代田区岩本町の新店舗、2025年7月3日オープンの【新家系ラーメン 気骨家】さんへ。
いきなり「新家系」はなんぞや？と言う疑問がついてきますが、ミネラル豊富な2種の塩と熟成スープを扱うのがポイントのようです。これまでの家系の製法とは、少しばかり違った内容で提供するラーメンのようです。
店主さんは、【神田 わいず】【武蔵家系】での修行経験があるとのこと。そしてありがたいことに朝7時から営業開始し、朝ラーメンも提供しているようです。
そんな2025年オープンの店で注目を浴びそうな店の登場です！
家系好きならまず一杯食うとかんとな！
店名：新家系ラーメン 気骨家
最寄駅：岩本町駅A4出口より徒歩2分
電話番号：不明
営業時間：7:00〜15:00（スープ切れで閉店）
定休日：日曜・祝日
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都千代田区岩本町。
最寄り駅は都営新宿線の岩本町駅でA4・A5出口から徒歩2分ほど。JR・TX・メトロでも秋葉原から徒歩8分ほどで着く位置関係です。
外観は、白い看板や外壁に黒字で屋号等記載。シンプルな店の佇まいとなります。
店頭には気骨とは？のポスターが掲示。
食券購入タイミングは、店内入店時で良さそうです。なお、満席時は店内のスペースで5名ほど待機ができます。特に厳しいルールや取り決めはなさそうなので、店内のスペースが空いてるときには、遠慮せず待つことが可能だと思います。
店内に入り、券売機で食券購入。メニュー構成はもちろん家系ラーメンオンリー。「朝ラーメン」「ラーメン」「上ラーメン」「特上ラーメン」がベースとなり、ライスや追加トッピングも選択できます。
店内は全てカウンター席。卓上の調味料は、現在の家系ラーメンの店舗の中では、ややおとなしめでスタンダードな構成。おろしニンニク・豆板醤・お酢・胡椒となります。
人気家系ラーメン店で実施することもある、無料ライス・ご飯がはかどるニンニク・食べ放題キューちゃんなどの近年の定番サービス等はなく、至ってスタンダードな店舗運営をしているようです。
厨房は店主と奥様の2オペ。お二人とも真剣に楽しそうに調理を進めており、忙しい中でも接客に一生懸命な感じがしました。
着丼です。
上ラーメンを選択。お好みは全て普通。チャーシュー・ハーフ味玉・ほうれん草・海苔・ネギ。
見た感じはごくありがちな家系ラーメンの印象。
スープはファーストコンタクトで直感的にビビっと来る動物系の美味さ！
スープの層によって、旨みの変化が感じられる構造。鶏油浮かぶ上澄みの層は、味や風味の力強さ、骨っぽさも感じる部分は武蔵家を想起させる口当たりで、深い層に行けばなめらかでバランスの良い豚骨醤油スープ。形容するならばYOLOのような六角家軸ライクの安定感に感じました。
その層らがミックスして、力強さがありながらもバランスよく上品さも感じるような、極めてレベルの高い家系スープに仕上がってるように感じました。近年オープンの家系ラーメンの中でもトップクラスで好きかもしれません。
麺は菅野製麺所の中太麺。丸みがあり、つるっとモチっとした食感が特徴的な美味しい麺でスープとの調和性も良いです。
上ラーメンのチャーシューは2種乗っており、特にバラがしっとりジューシーで美味しかった。
味玉も美味だが、ハーフカットではなく1個入れて欲しいよね。また、調味料のニンニク乗せはマストで、味にパンチとと深みをもたらしてくれます。
美味しくいただきました。ちょっとビックリな一杯でした。お店のコンセプト・営業方針・価格帯と個人的には、それほど強いインパクトを感じるものはなかったが、スープと麺を合わせた部分はラーメンとして格別な美味しさだった。
家系ラーメンではあるけれど、どこか違った良い感覚が得られるラーメンだと思います。まだの人は是非一度試してもらいたいなぁ…ごちそうさまでした。
