今回は甲府市堀之内町に2023年10月19日にオープンした【旨麺処 勝盛】さんへ。
コチラのお店は山梨県中央市にある人気ラーメン店【旨麺処 むらまさ】さんの2号店となります。
むらまささんが2号店を出すのは結構な驚きですが、人柄も良い中央市の人気ラーメン店のため、甲府への出店でさらに知名度を上げて欲しいなと思います。
なお営業時間も昼夜営業しており、比較的訪れやすい営業形態かなと思います。
本家1号店のむらまささんは、居酒屋として利用するお客さんも多くてラーメン食べたくて行った時に入れなかった思い出もあるので、是非ラーメンファーストのお店として頑張って欲しいなと個人的には思っています。
「勝盛」言うから、最初パチスロマニアの人がオープンした店やと思ったでww
コチラのお店は、俺たちのラーメンが監修するYBS山梨放送「ててて！TV」にて、2023年12月1日に放送の『2023山梨NEWラーメン（ルーキー麺）TOP５大調査』で第5位に輝きました。
店名：旨麺処 勝盛
最寄駅：国母駅より徒歩34分
電話番号：080-2572-7598
営業時間：11:30〜14:30 17:30〜21:00LO
定休日：水曜（祝日の場合は翌日休）
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は甲府市堀之内にあるザ・ビレッジ930という施設群があるテナントの一角
人気カレー店の「じゃがいも」の同一の敷地内にあります。（カレーのことは全く知らん…）
お店の佇まい的にもよく目立ち、あっ！新しいラーメン屋さんが出来たなぁ。と思えます。
具体的な場所は、大里のガキ大将からアイメッセ側に車で1分進んだ場所にあります。通り沿いにはビレッジ930に入居するテナントの看板があります。
店頭には店内に入らなくても分かる写真付きメニューが置き看板で掲示されています。
なお駐車場はビレッジ930の共用駐車場に駐車できます。それほど白線間隔は広くないけれど停めれる場所は多めです。
入店して券売機があります。
まずは食券購入からですが、基本的なメニューは「魚介豚骨のラーメン＆つけめん」「あご出汁醤油のラーメン＆つけめん」「魚介まぜそば」の3種がグランドオープンからの基本的構成となります。そこに季節に応じた『限定ラーメン＆つけめん』がラインナップ化されています。
ご飯類も「三元豚のレアチャーシューごはん」も大いに気になるところ。
なお、季節に応じて変化する限定メニューは2024年1月時は『北海エビ塩ラーメン』『花咲蟹 濃厚つけ麺』となります。どちらも好奇心そそるメニュー構成です。
店内は木の温かさを感じて清潔感があります。照明もオシャレでカフェのようにも見える。
店内レイアウトはカウンター席・4名テーブル席×2もあり、合計20名弱くらいは座れそうな感じ。店員さんも明るくて親切。特にお姉さんの対応が爽やかで感じ良かったなぁ。
座席には結構充実している調味料類。唐辛子・にぼ酢・ラー油・ミル挽き胡椒・胡麻・追い魚粉とあります。
然程店内は混んでなかったので比較的スムーズにラーメンの提供となりました。
着丼です。
コチラはフルトッピングとなる一杯。特製勝盛のフレーズが入ります。トッピングはチャーシュー・小ネギ・味玉・刻み玉ねぎ・海苔・メンマ。
ビジュアル的にはトッピング類が敷き詰められすぎてスープ・麺が全く見えません。
スープはクリーミーマイルドな印象で、穏やかな旨みが特徴。
豚骨・鶏ガラの白湯スープに鰹・煮干しの魚介成分の魚粉を合わせたスープとの事で、動物・魚介由来の鋭さはなく、柔らかな旨みが表現されています。全世代が安心して飲めるようなまろやかスープという口当たりとなっています。
特製勝盛という多くのトッピングのせいか、スープ温度はかなり温めだったのが難点。直前に火入れするようなトッピングは無いために温度低下は免れないが、ラーメンを少しでも美味しく頂くためのポイントには今後なりそうです。
麺は中太のちぢれ麺。
見た目では少し強そうでボキッと感があるのかと警戒したが、食感がありながらも硬すぎず麺として美味しい。見た目以上にスープとの相性も良くて存在感ありながらも啜りやすい美味しい麺だった。
勝盛さんは恐らく全てのチャーシューに三元豚を使用しているかと思われます。
三元豚とは「三元交配豚」の略称で、美味しい豚3種を掛け合わせた豚の総称となります。それの低温調理仕様をラーメン・つけめんトッピングや丼物に活用している模様です。
しっかり食感がありながら肉の臭みは皆無、しっとりして優しい旨みが広がって美味しかった。しかもめっちゃ肉厚！！
味玉も黄身の色合いが濃くて濃厚で美味しかった。個人的には黄身が流出しない固まったスタイルで食べやすかった。
豚骨魚介は、どこかで食べたことがあるような感じを受けたが非常に食べやすい一杯だった。
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ちょうど仲間と食べに来ることができたので、皆が違うメニューを頼み自分も一口貰いました。
魚介豚骨を頼んだのは自分だけでしたが、あご出汁のラーメン・つけ麺めん共に優しい旨みが広がって美味しかった。
個人的には魚介豚骨よりもあご出汁の方が、珍しい感じがあり美味しく感じました。それにしてもフルトッピングは、三元豚チャーシューのボリューム感がすごい！！
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コチラは限定の『花咲蟹 濃厚つけめん』。
そのネーミングに惹かれてオーダーしてしまった。花咲蟹は高級蟹でジューシー濃厚な旨み・甘味が特徴の蟹好きにはたまらない蟹となります。
調理の段階で、厨房からフロアまで濃厚な蟹の香りがふわ〜っと立ち込め、期待値勝手にMAX状態！！
麺を持ってつけ汁をくぐらせて豪快に啜ります。
提供時から花咲蟹の香りが漂っていましたが、麺でつけ汁と共に啜るとこれもまた蟹さんの強い風味。
つけ汁はシャバシャバ系で粘度無し。ファーストインパクトは強い蟹だが、スープの奥底まで蟹という印象には無く、蟹の深みという観点では伸び代がまだありそうな気がする。
味玉は強い個性があるが、結構味が強くインパクト大！茹で加減も絶妙で、つけめんの麺の中に黄身が流出せず嬉しい。
美味しそうだったので、三元豚のレアチャーシューごはんもオーダー。
大判の三元豚肉と細かくカットされた一口台のレアチャーシューが乗ったご飯で、これまたシンプルながらも美味しい！この日はビックリするほどの三元豚祭り！！美味しく頂きました。
また時間を空けて、真剣にあご出汁と向き合ってみることにします。ごちそうさまでした。
