今回は中巨摩郡甲府昭和のラーメンを喰らいに焼鳥居酒屋さんに行ってきました！
お店の名前は「炭で焼くうまい串処 兵八」。
「え、焼鳥居酒屋？」
そう、夜は焼鳥居酒屋なんだけど、昼間はラーメンを提供するお店なのです。
山梨県内のテレビでも取り上げられてたようです。
個人的には出汁のことよく分かっている【うどん・そば店】、肉のことよく分かっている【焼肉・串焼き屋・焼鳥屋】は是非ともラーメン作ってほしいと思い続けています。
兵八さんは串焼き＆焼鳥なので「鶏白湯」らをメインとしたラーメンを作りお昼に提供しています。
鶏のプロの鶏白湯…めっちゃ楽しみです！
旨味だらけの鶏白湯喰いたいで〜！
簡単に兵八の店舗紹介
店名：炭で焼くうまい串処 兵八
最寄駅：常永駅から徒歩15分
電話番号：055-268-5885
営業時間：11:00〜14:30LO 17:00～23:30LO（祝祭日の夜は16:00〜22:30LO）
定休日：第2 第3水曜
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は県道3号沿い
お店の場所は、甲府昭和の県道3号身延道沿い。
甲府駅方面から行くならば「山さんラーメン」を通り過ぎて車で1分の場所にあるお店。
ランチタイムは「鶏白湯ラーメン」の幟が立っています。
駐車場は店前に砂利駐車場が完備。
店頭にはオススメメニューなのか「鶏白湯塩ラーメン」と「鶏油そば」の写真が掲示されている。
それでは扉を開けて入店！
メニューは鶏を扱う白湯や淡麗系が揃う
店内に入店すると居酒屋使用のためゆっくりできそうなテーブル席や座敷席があるのを確認できた。
ランチタイムのおひとりさまにもありがたいカウンター席も広めに4名分用意があった。
メニューは鶏白湯一本勝負かと思いきや、案外品数豊富で麺メニューが6品ある。
【白湯・淡麗・油そば・旨辛】と、レパートリーとしては飽きの来なそうな構成。
さすが焼鳥専門店！鶏だらけ！
卓上にはレモンご要望の方はスタッフまでとご案内。
折角だから白湯を頼んで一緒にレモンもオーダー。一絞りできるくらいのレモンを貰えまっせ。
カウンターテーブルは比較的広くて快適。
卓上には普通の調味料類が置かれてます。
往訪当時、店内は全然混雑してなかったけど、ラーメン作りは結構丁寧にやっている印象。
着丼までにまぁまぁ時間はかかった印象。
特製鶏白湯醤油ラーメン
着丼です。
トッピングは豚＆鶏チャーシュー・葉ネギ・カットなると・フライドオニオン・海苔ら。
一面真っ白！
スープにはカイエンペッパーのような粉末がかけられ、一面白い泡のベールに包まれている。
この謎のスープはブレンダーによりスープを泡立てる一手間があるから。
2016年あたりから、泡系ラーメンという系統が関西方面から増えてきたが、山梨での前例としては富士吉田の「麺喰処じゃジャ旨」の【牡蠣泡らーめん】が挙げられる。
まるでカプチーノのような汁面の口当たりはフワフワと柔らかく、更に下の層の色濃い醤油スープのゾーンまですくえば、本格的にこのスープの内面を捉えることができる。
鶏のガラらを長時間炊き、旨味抽出した出汁に醤油のかえしが合わさったスープは、強めのコク&強めの醤油で旨味の強さやインパクトは抜群！
結構醤油の力強さが顕著で舌先にストレートに与える旨味と塩気のインパクトはなかなか驚きモノ。
まさに鶏白湯らしい力強さのあるスープで美味しく、流石鶏のプロと言う印象で押さえるべき所を抑えた一杯。
麺は中細のストレート麺。
やや加水率は中くらいと言う印象で、ほんのりとろみを帯びたスープ故に麺との絡みもしっかりしている。
なかなか食べ応えもありスープ共々美味しい！
チャーシューは豚と鶏が入っている。
流石焼鳥屋さんと言うべきか、良くも悪くもチャーシューのレベルが格段に違う！
正直豚は普通だが、鶏はスッと歯が入って柔らかくて超美味い！
鶏チャーだけでもええんちゃう！？
終盤にはとろみある濃度抜群のスープに別添えのレモン果汁を加えて味変！
もちろん酸味アップで爽やかなテイストに早変わり。美味しく頂けました。
勿論、お酢でも相性良さそう。
おまけの鳥の唐揚げ180円。
結構デカい唐揚げは、揚げたてで衣がカリッとサクッとしてて軽い食感。
中の鶏肉はジューシーでめちゃ美味い！
いくらでも食えるやつや！
美味しく頂きました。クオリティ・価格総じて十分素晴らしいと思える一杯です。
もっと世の焼鳥屋さんはラーメンチャレンジして下さい。ごちそうさまでした。
