山梨県の家系ラーメンを扱う店舗は10店舗ほど。
山梨の家系歴史の中では、パイオニア的な存在の「こくぼ家」さんの印象が自分の中で色濃く残っています。こくぼ家さんが無き今、この【はねだ家】さんが2004年のオープンから山梨の家系を牽引してきた存在。
はねだ家さんは、横浜六角家姉妹店としてこの土地で長く頑張られているお店。
2018年に名物店主が辞められ「すけちゃんラーメン」で独立を果たしました。
山梨の家系を語る上で欠かす事の出来ない名店の味を求めてお店へGO！
山梨県の家系で一番入りやすい店や
店名：究極汁麺 はねだ家
最寄駅：国母駅から徒歩24分
電話番号：不明
営業時間：11:30〜15:00 18:00〜21:00
定休日：火曜
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は中巨摩郡昭和町西条。
国道20号バイパスの甲府昭和高校入口信号から一本中に入った通り沿いです。
お店は向山ビルのテナントの一角で、入り口は暖簾無くオープンな印象。故に入りやすくもある！駐車場は同テナントと共用となります。
堂々たる看板も健在。駐車場は敷地内テナントとの共同駐車場となります。
駐車場の間隔はあまり広くはないので注意！上述の通り暖簾はなく、ランチタイム＆ディナータイムで扉が開いていたり、人がいればやっています。
まずは入店して右側すぐに券売機。希望の食券を購入して空いている席に座る流れです。
メニュー構成は家系の醤油・味噌・醤油つけ麺・味噌つけ麺のラインナップ。
お水はサーバーがありセルフサービス。
調味料類は胡椒・胡麻・にんにく・豆板醤と家系ラーメンに必要な物が揃っています。
座席は全てカウンター席となり15席ほど。近年は満席になる姿はあまり見ないので入店しやすくなりました。
家系初心者は店内ボードにお好みの目安が表記されています。参考にしてください。
↑オススメサイドメニューはキャベチャー！コレは大人気！
人気のサイドメニューキャベチャーにと一緒にビール飲む人も多いですね！ほんのりピリ辛で、シャキシャキのキャベツと小さな肉塊が特徴です（冷製）。
着丼です。トッピングには味玉・チャーシュー・ほうれん草・ねぎ・海苔・味玉。
近年はお好みでは、旨味の乗り方が悪くなるので麺のかためはしません。
濃いめはしっかり濃くなるで
スープは、鶏の方の芳醇な旨味・豚の鶏のコクとコテ感が強化されながらも万人にウケそうな味わい。マイルドで優しめでインパクトは抑えめ。万人受けを狙ったかのような家系スープとなっています。優しいがしっかりと家経由来の味にはなっておりしっかり美味しい。
麺はしっかりスープと絡みまくり、家系らしい味わいで満足！全般的にはかえしと豚の出汁感のバランスも良く美味しい。
全国では様々な家系スタイルが出てくる中、スタンダード寄りな家系スタイルですね。（資本系スタンスではない）
チャーシューの仕様は長方形の柔らかい豚、ホロホロほぐれていって非常に美味！このチャーシューはTHEはねだ家ですね。
王道のスープ浸した海苔巻きご飯は絶対マスト！腹減り男子は絶対試しましょう。
麺はラーメンと同様。
つけ汁にはチャーシューと結構多めのシャキシャキネギが投入！
ネギは結構辛い！個人的にはつけ汁側のネギは無くてもいいかな。
麺をつけ汁につけて食すと家系の味わいは勿論！予想以上の豚の旨みがしっかりあって美味しい。麺自体が家系スタイルで短いので、リズムよくノンストップで食べていける！ラーメン同様、途中でニンニクなど入れて味変していくのもまた良し。
はねだ家のつけ麺は純粋に麺とつけ汁で食べさせるような潔い一杯だと思っています。男性陣は中盛でも少ない人が多そうなので、しっかり麺を盛って一心不乱に食い尽くしましょう！
美味しかった。ごちそうさまでした！
