| 桔梗と空＠足立区西新井 |
今回は東京都足立区西新井。
個人的にはあまり馴染みのない土地。
ラーメン屋を探すにあたって、少しマークしていたお店。
オープン当日行けました。
オープンは2019年4月3日。
麺じい
簡単に店舗紹介
店名：桔梗と空
最寄駅：東武スカイツリーライン西新井駅西口から徒歩2分
電話番号：050-5597-1292
営業時間：11時～スープ売り切れ閉店
定休日：不定休
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
立地・駐車場など
場所は、東武スカイツリーライン西新井駅西口から徒歩2分。
オープン当日は店員さんが威勢良く駅前でチラシ配り。
ご苦労様です。
西口を降りて、ドン・キホーテの道を挟んだ向かいのニッポンレンタカーの脇道を入るとあります。
脇道ですが、駅からも近く話題になれば人気の店になるかもしれません。
幸い行列はなく入店することができました。
並ぶ場合は店に向かって右側に列を作りましょう。
店内レイアウト・環境・コンセプト
店内入ると券売機。
メインラーメンは２種類。
桔梗：淡麗醤油らーめん
空：濃厚煮干しらーめん
これらがメインメニューです。
自家製餅っていうのが気になる！
リゾットは濃厚煮干し専用メニューです！
店内は席数8席。
L字のカウンターでこじんまりとした店内です。
お店の名前も独特ですが、席前には客それぞれに冊子が置いてあります。
各ページ写真入りで文章が書かれています。
ラーメンの紹介もありますが、店主さんのポエム的な感じの要素も強い。
感性豊かな店主さんなのかと。
醤油と濃厚煮干しの紹介。
読んでいると結構こだわりが強いように感じます。
なお、オープン初日は濃厚煮干しは早めに完売。煮干し希望の方は早めの到着がいいですね！
ボクは淡麗目当てなので問題なし！
特製淡麗醤油らーめん １０５０円
【 特製淡麗醤油らーめん １０５０円】
※2019年4月往訪。
着丼です。
広い受け口の丼で登場。
トッピングは豚・鶏2種のチャーシュー・味玉・海苔・水菜・みつば・ネギ・紫玉ねぎ。
緑が目立つ一品です。
※後日店主さんより、本来はお餅２個がトッピングされているとの事で申し訳なかったとご連絡がありました。なるほど！これに更に餅が付くなんて・・・お得感すごいな！店主さん、ご丁寧にご連絡有難うございます。
スープは、淡麗醤油で強めの醤油色。
一口含むと・・・おおぉ醤油ぅ！！
麺じい
こちらの淡麗醤油は、【爆発的に旨味を持たせた「癖」になる味】と謳っており４種類の醤油をブレンドしたもの。
醤油スープの構成としては、結構強めの醤油を感じます。
4つのこだわり抜いた醤油をブレンドしたということで、正直出会ったことのないような味わいの醤油味。
塩気はやや強めに感じ、美味い醤油独特の深みや旨味を感じます。
うまく言い表せないけれど、感覚的にいい醤油使ってるとわかる味わいでめちゃ美味い！
ダシの味も効いているけれど、美味い醤油で食べさせるラーメンだと感じます。
麺は中細ストレート。
キレのある醤油をまといながら、醤油との一体感も優秀！美味しい！
トッピングにおいても隙がない！
鶏チャーシューは食感が見事！
豚のレアチャーシューは旨味が押し寄せ美味い！
1日ダシに漬け込んだという味玉は口当たりと黄身の柔らかさが絶妙で美味い！
特に三つ葉は独特の風味が強くキレのある醤油とも合うし、口の中のリセットにも役立つ名脇役！
ホント隙がないねー。
このように美味い醤油で食べ進めていけるのは素晴らしいこと。
個人的な思いとしては・・・
インパクトがあるのは良いが、少し醤油の塩分？キレ？が強いので、もう少しソフトな塩梅だと絶妙かも！
オープン間もないお店は、日を重ねるにつれブラッシュアップを図る店が多いので、今回素晴らしく美味しかったが時間が経過した後の桔梗と空さんは超人気店になっているかもしれませんね。
美味しく頂きました！ごちそうさまでした。
