濃厚焼きあご煮干し つけ麺さか田＠国分寺駅
今回は2021年4月11日にオープンの「濃厚焼きあご煮干し つけ麺さか田」さんへ。
この場所は、ラーメン界の天才と個人的に勝手に思っている「麺処ほん田」さんがプロデュースする「麺処 景虎」運営の「担担麺紅麗」がありましたが閉店。
HND（ほん田）プロデュース
続いてのこの新店舗もほん田さんの息のかかったお店となるようです。
リッチな魚介の恵みを生かし、つけ麺・ラーメン共に扱うお店で、今後も躍進にも期待です。
麺じい
簡単に店舗紹介
店名：濃厚焼きあご煮干し つけ麺さか田
最寄駅：国分寺駅より徒歩3分
電話番号：042-312-4034
営業時間：11:00〜15:00 17:00〜21:00
定休日：不明
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は国分寺駅北口から徒歩3分
店舗は本町二丁目交差点に
場所は東京都国分寺市本町。
国分寺駅北口からは徒歩3分の距離感で駅前通り沿い。
濃厚焼きあご煮干し つけ麺さか田
かつて「担担麺紅麗」があった跡地で車通り・人通り多く人の目につきやすい場所。
店内満席時は先に食券購入して並ぶ仕組み。
並びの列は駅方向へ伸びるように並びます。
お店のこだわりが入り口に
店頭にはお店のこだわりが分かりやすく表記してあります。
この説明を見れば、どんな商品を扱っているか分かるはず。
可愛い飛魚イラスト
入り口扉のすりガラスには飛魚のイラスト。
しっかりブランディングしていますね。
メニューは焼きあごが主人公
焼きあご主体のメニューが並ぶ
券売機メニューは焼きあご一色。
屋号にはつけ麺と入っていますがラーメンもオススメ！
連日昼夜10食限定の「あご焼き煮干しラーメン」の用意もあり人気です。
ほん田の息のかかったお店ということで、肉系もかなり美味いので丼ものもオススメ。
座席のスペース
卓の上にはお盆がスタンバイ。
ラーメン完成時にはお盆の上に一杯が乗せられるのでお盆ごと卓上に置きます。
BGMは軽快な和楽器インスト。麺魚のようだ。
店のこだわりや、つけ麺の食べ方
座席はカウンターとテーブル席合計16席ほど。座席間には感染防止対策のアクリル板や各座席にアルコール消毒液完備。
店のこだわりやつけ麺のオススメの食べ方も目の前に記載されています。
卓上調味料のこだわりが見える
卓上調味料には黒七味・一味・果汁酢・胡椒とバラエティあふれる構成。
ラーメンにもつけ麺にも合わせることのできる調味料です。
特製濃厚あご焼き煮干しらーめん
特製濃厚あご焼き煮干しらーめん １１００円
10食限定のラーメンです。
トッピングは2種のチャーシュー・煮卵・ネギ・小松菜・海苔・岩海苔・刻み玉葱。
濃厚な焼きあごの旨味が炸裂！
スープは動物系と高級素材焼きあごや煮干し等の贅沢な魚介を融合させたもの。
粘度は強く鶏白湯のような舌触り。
スープの温度は強い旨味抽出を目指しているのか低め。
煮干しなどの魚介のビター感は皆無で、甘くてマイルドな濃厚焼きあごスープでめちゃ美味い！
味覚を研ぎ澄ませるとスープの層ごとに味わいが変わっていくようにも感じます。
村上朝日製麺の中細麺
麺は村上朝日製麺の低加水麺。
名店の煮干しラーメンに使われるような食感の良いツルパツ麺で、麺の存在感もかなり強くスープにもマッチ。
肉の旨みが強烈すぎる炙り焼豚
低温ローストポークはしっとりウマイ
チャーシューは香ばしい炙り焼豚と低温ローストポーク。
いずれもほん田イズムを感じさせる猛烈に美味い肉で感激！特に炙りは最高の味わいです。
味玉？煮卵？
味玉は味玉というより煮卵テイスト。
おでんの卵のような感覚ですが、あっさりしてて美味しい。
全般的には魚介の甘ウマなスープに対し、刻み玉ねぎが結構辛いのがマイナスポイントに感じましたが、コレはウマイ！
黒七味・胡椒等の味変も香りよくグッド！
かなり芸術点の高い味わいで、スグにつけ麺も連食したくなる程の美味しさでした。
これから更にブラッシュアップがかかれば益々見逃すことのできない店に成長しそうです！ごちそうさまでした。
