今回は、甲府市に2016年8月4日にオープンした「わだ屋」さん。
比較的車通りの多い場所（小瀬スポーツ公園の入り口）のお店。日中オンリーの営業なので、なかなか行けない人も多いかも知れません。
運営元は豆腐屋さんの「山久食品」。出汁の効いた美味しい一杯が食せるお店です。
豆腐屋さんだけあってダシの取り方上手いでぇ！
こちらは本店となりますが、系列店としては【別店】【分店】と店を構えています。
店名：わだ屋 本店
最寄駅：甲斐住吉駅から徒歩30分弱
住所：山梨県甲府市上町2093
電話番号：不明
営業時間：11:00～14:00くらい（スープ切れ終了）
定休日：祭日
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は甲府市上町。
国道20号バイパスからも見えます。バイパスと小瀬スポーツ公園の入り口交差点が目印。
駐車場は7,8台ほど。更に30メートルほど奥に進めば、10台以上は停めれる砂利駐車場があります。
「当店はセルフサービスとなっております」との表記。ご存じのない方のために…「わだ屋」さんは少々特殊なセルフサービス営業をしています。しっかりした店を構えていて、セルフサービス形態で運営しているのは、主に「わだ屋系列」のみ。
上述した通り、コチラは「セルフサービス」のお店です。まずは店の中に入ると券売機があるので、好きなメニューの食券を購入。グランドメニュー・時期的な限定メニューも一番上にあります。
ラーメンやつけそばがメインとなります。
ご飯系も旨くて人気やで！
通常ラーメンは140グラム。大盛りは1.5倍の210グラムくらいです。旨辛系は結構辛い！
わだ屋さんは1＆2号店共にサービス精神旺盛。
食券提示時には、細かいお好みを伝えることができます。
- 麺硬め・柔らかめ
- スープ濃いめ・薄め
- 肉の脂身の量
- 辛さの調整
- チャーシューの切り方 etc…
食券を提示したらお盆や箸、後方のサーバーで水を汲み商品の完成を待ちます。
目の前で商品を作るライブキッチン方式です。
セルフの食べ放題ライスや、スープ割り、つゆかえし、無料生卵は一箇所に。
基本的にラーメンにありつくまで、カウンター周辺で待機することになるので自然と列が外に伸びます。
外行列があっても、店内の座席は空いていることが多いで！
卓上調味料は一般的なラインナップです。
座席はトータル40名ほどは座れるかな。
着丼です。
肉盛りになると、チャーシュー8枚入りとボリューム満点！肉を盛ったらライスをオーダーして肉をご飯に乗せて食べるのもありですね！トッピングはチャーシュー・ネギ・メンマ。
特選の方は、味玉も乗って全体のバランスが良くなるで
スープは、ラードの乗った煌びやかな色合いで懐かしの醤油系。
安心する味で、ノスタルジックな香りと味が表現されています。
旨味・甘味が共存しTHEわだ屋の安定感あるオールドスタイルの美味しさ。
麺は中細ちぢれ麺で麺も違和感なく、スープによく合っているものだと感じます。
バラチャーシューも惜しみなく美味かった。
麺は中細の平打ち麺。
つけ汁の中には、ネギ・メンマ・チャーシュー・味玉。個人的にもわだ屋のつけそばはめっちゃ好き！
つけ汁は塩っぱさ、酸味、辛味がどれも力強く味わいにあらわれます。
調合のバランスもキレがあって素晴らしく直感的に美味しい！ただこの美味しさでは個人的に満足できません！個人的に毎回実施するカスタマイズをお伝えするので、興味ある人はぜひ試してください！題して『わだ屋 俺ラーカスタマイズ！』
先ずは『調味料置き場のかえしを1周〜1周半廻し入れる』、続いて『おろしニンニクをお好みで投入』、最後にパンチを強める『卓上唐辛子を投入！』これで完成。塩っぱめでめっちゃうまいよ！
美味しさというものは「塩っぱさ」からスタートするんね。
万が一濃すぎる場合の割りスープもあります。
コチラは肉盛りざるつけと100円のフリーライスがドドン！！
ライスは味付きご飯になっていて、多すぎる肉はご飯の上に乗せてチャーシュー丼にして食べるのもグッド！
かなりの量になるので要注意！
「旨辛」ですが、見た目の違いは、麺の上に「ひき肉＋赤唐辛子＋青唐辛子」を和えたものが乗っています。
おっ！！大したことなさそうだな…と油断をしたら強烈な一撃を食らいます。スープを軽く飲んだだけで辛っ！「旨辛そば」と軽〜く言っている割には、想像以上。
コチラは2022年5月〜6月限定メニュー「ワンタンそば」。トッピングに肉ワンタン・ネギ・チャーシュー・メンマ。
スープは動物のベースに煮干しの旨味がブーストしていてシンプルに美味い。
オールドクラシックな甘みの強い煮干しスープに中細の緩いウェーブ麺がこれまた美味しい！
やっぱり「わだ屋」はラーメンダレを追加投入して食すと劇的な美味さに進化するのでオススメ！
どうやら肉ワンタンはラー油＆醤油を合わせたタレで頂くのもオススメらしい。
調味料置き場の小皿に【ラー油・醤油】を調合して座席まで持っていこう！
一気に町中華っぽい雰囲気に口内が持ってかれてコレもコレで美味い！皮がプリンプリンです。
ごちそうさまでした！
