今回は山梨県笛吹市。
歴史もあり国道20号バイパス沿いにある大型店のため、山梨県内での知名度は結構高めの【風神ラーメン】さん。
お店のリフォーム・リニューアルもあったが、コチラのお店はかなり長い事この好立地に立っているので凄いなぁと。
お店の規模も大きくて、入りやすく見栄えも綺麗なので、とても行きやすいラーメンファミレス的お店です。
仲間同士・家族連れでもオススメや！
店名：風神ラーメン
最寄駅：石和温泉駅より徒歩26分
電話番号：055-263-3481
営業時間：11:00〜22:30LO
定休日：水曜
※当情報は100%確実なものではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は石和町国道20号沿い。
交通量の非常に多い上り車線側に位置。
山梨県民なら一度は見たことある知名度の高いラーメン屋さんなのではないかと…
駐車場は店前にしっかり完備。
営業時間は以前は早朝4時までやっていたが、2023年1月現在は22:30ラストオーダーまでの営業時間となりました。
とはいえ営業時間も長く店内も広いので、あらゆるシチュエーションのお客さんの需要に応えられます。
ラーメンメニューはレパートリーが多い。
お店の一押しは「担々麺」「餃子」。つけ麺・ラーメンも揃っており、お好みに応じた一杯が食べれるはず。
聞いていると結構「風神ラーメン」「風神つけ麺」頼んでいる人多かったな。
座席はカウンター席・テーブル席と結構多く感染対策もしっかり施されています。
店内は居心地も良く、店員さんもいい意味でフレンドリー。
店内は大きくオススメの担々麺の写真も掲げられています。
そのほかにも、平日14〜17時の限定500円のワンコイン【らーめん餃子3個セット】や【お持ち帰りメニュー】【500円弁当】のラインナップも充実。幅広くお客さんの需要に対応しています。（2023年現在やってたかな？未確認。）
風神の自慢は自社工場で毎日手作りの自家製麺があること。
ごく一般的なラーメン屋さんは市販麺を使用している所も多い中で立派です。
着丼です。
トッピングは挽肉・もやし・ネギ・青梗菜。
挽肉はやや大ぶり、スープと青梗菜の緑の色合いが綺麗です。
担々麺スープらしくザラザラの胡麻が浮遊するスープには、勿論胡麻の香りが漂う。
その中でビックリなのが酸味がある事。坦々麺のピリ辛スープに酸味の構成が入るのは人生で初めてかもしれない。
酸味と風味が被るように花椒（ホアジャオ）の仄かな痺れ成分が主張。2辛は程良い辛さ。少しだけ辛いのが好きな人であれば全然食べれるレベルです。
麺は自社製麺の中太麺。
もやしのシャキシャキ感が合わさる事で、食感も楽しくなる。
担々麺は全般的に、こだわりを感じ取れる味の構成。個人的には町中華由来のような出来栄えといった印象。
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コチラは担々麺のスープを抜いた汁なし担々麺。丼底にあるタレを豪快にまぜまぜして頂きます。
トッピングは青梗菜・ひき肉・ネギ・胡麻・もやし。
よく麺とタレを混ぜ合わせて啜ります。麺は太くて軸のしっかりしたタイプ。歯応え喉越しよくて美味しい。担々麺のタレの美味しさは、花椒・山椒由来の独特の風味と胡麻の風味にプラスして、仄かな檸檬のような酸味も感じます。辛さは強く無いがじんわり感じる仕様で体が爽やかに熱を帯びる美味しさです。
個人的には担々麺よりは麺のおいしさを感じやすく、構成として好きです。
着丼です。
風神つけ麺は野菜たっぷりのつけ汁にピリ辛餡を乗せた一杯。
チャーシュー・海苔・味玉・メンマ・キャベツ・もやし・ネギと具沢山。
結構見た目以上にボリューム感がある。
麺は自家製中太麺。
自家製らしく麺に不揃い感と瑞々しさがあるのが特徴です。
麺をつけ汁に絡ませて頂くと、つけ汁の味はライトな醤油味で粘度なし。
つけ麺にしては塩っぱさは抑えめでインパクトはないが、ピリ辛餡が味に多少の変化を与えます。
特に具沢山の野菜の旨みが出ている印象で、スタンダードで安心する味わい。
チャーシューは見た目も美味しそうで歯応えも良い。
ただ豚の臭みがまだ残っている印象で惜しい。
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コチラは2023年から始まった新メニューのTKM（卵かけ麺）大盛りです。トッピングに生玉子・レモン。
カスタマイズは麺の大盛りと生卵の追加。生卵はなかなか割高です。
ラーメン通なら知っている人も多いでしょうが、近年北関東から流行り始めた「TKM」にインスピレーションを受けてメニュー化された事は間違いなさそうです。山梨県でも2023年3月時点で唯一？のTKMのメニュー化となった様です。
麺の下には卵白とタレを混ぜ合わせたものがあります。
砂糖は入っていませんが、まさにメレンゲ状になったタレを麺に絡めて啜るだけで美味いですよ！
もちろん付属のレモンを絞っても爽快感があってイイです。
そして、黒富士農場の生玉子の卵黄とタレをまぜまぜして麺を啜ります。麺は中太の軸がハッキリとしたタイプのうどんのような自家製麺で、しっかり冷水で締められており小麦の香りも立ち込めます。
コシとモチモチ感が両立されており、麺単体でしっかり美味しいです。
タレは丸島醤油を土台としたタレで、あっさりと適度な塩分濃度で美味しい。ラーメン店のまぜそば・油そばというより「釜玉うどん」の雰囲気が強い口当たりです。さっぱりと食べやすいが終盤は単調になりやすいので、鶏油・かえし・味変調味料があれば間違いなくスケールアップに繋がりそうです。
最後はサービスで小盛りのライスを頂く事ができます。
残った和風ダレとライスをまぜまぜして締めましょう！
Aセットは餃子3個になります。少し餃子を食べたい人には丁度良い！
美味しく頂きました！ごちそうさまでした。
