麺処 に志の＠恵比寿駅
今回は東京都渋谷区。
恵比寿駅西口からスグの新店舗「麺処 に志の」さん。
食べログ「百名店」で5年弱の修行を積んだ店主とラオタによる新たな創作ラーメン。
原価無視です💦#新店舗#恵比寿#ラーメン#麺処#に志の pic.twitter.com/KEWwcLYzBo— 麺処 に志の (@ebisunishino) September 30, 2020
なんとこちらのお店は百名店で修行された店主とさんと、ラオタ（ラーメンオタク）ながタッグを組んだお店。
期待値は高いですね。
オープンは2020年10月9日。
こじんまりとした店内で、原価の高いリッチラーメンが頂けるみたいですよ。
オープン初日の情報となります。
麺じい
簡単に店舗紹介
店名：麺処 に志の
最寄駅：恵比寿駅西口から徒歩2分
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-13-5 ブラッサム大六天1F
電話番号：03-6452-5035
営業時間：11:30～スープ切れまで
定休日：水曜
SNS :Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は恵比寿駅西口から徒歩２分
場所は東京都渋谷区。
最寄り駅は恵比寿駅で西口から徒歩2分の立地。
クランク的な道の角にお店はあります。
メインの一杯は醤油をベースにしたオシャレな一杯
オープン当日ということもあり、メニューも限定的となります。
目的にしていた帆立の白醤油そばは販売していなく、奥出雲醤油そばのみの取り扱い。
またOPEN記念サービスで味玉無料。（券売機は無し）
本来のメニュー構成は以下の通りです。（に志のさんから画像を引用しています。）
両方とも醤油そばとなります。
大盛りがない代わりに
和え玉(味付き替え玉)です。
2種(黒と白)あります。
250円です。
替え玉にする前に食べ切ってしまうくらい美味いです。#和え玉#ラーメン#恵比寿#新店#に志の pic.twitter.com/VbWCgdRzbY— 麺処 に志の (@ebisunishino) October 2, 2020
和え玉もかなり美味しそうで気になります。
座席はカウンター3席、1名掛けテーブル×4で計7名が収容可能。
それぞれの卓上には盆と箸・レンゲ・おしぼり・レモン水が準備されています。
店内の雰囲気は、ホールの女性従業員が活気を出してやっています。
店主さんらはやや控えめな接客、そして真剣に調理をしています。
奥出雲醤油そば
【奥出雲醤油そば １０００円】
着丼です。
トッピングは醤油そばと別提供となります。
醤油そば側のトッピングは、鶏チャーシュー・穂先メンマ・白髪葱・かいわれ。
右上の小皿は「追いオイル」です。
別皿トッピングは豚肩ロースとテリーヌ。
テリーヌは味が強めになっていますので、あっさりなスープと合います。
スープは複数種類の醤油のブレンドと、国産鶏・利尻昆布・香味野菜を合わせた出汁を掛け合わせたもの。
仕上げにまとわせるトリュフオイルはやや控えめに感じるが、別皿提供の「追いオイル」で旨味の存在感が強くなります。
ファーストコンタクトは芳醇な椎茸のような香りから始まり（入っているかは不明）、醤油の力強さも感じる味わい。
飲み口はかなりスッキリしていて美味しいが、後味にもっとコクが広がると面白そう。
麺は三河屋製麺のしっとりとした中細麺。
滑らかさもあり、女性にも強い支持がありそう。
この日無料の味玉は味がしっかりしていてかなり美味しかった。
美味しくいただきました。
トータル的にかなりスッキリしていた一杯で、女性を中心に好まれそうな味わいでした。
ごちそうさまでした。
