今回は東京都豊島区雑司ヶ谷に2025年4月12日にオープンの【らーめん 護什番（ごじゅうばん）】さんへ。
コチラのお店は2022年9月に西調布にオープンした【一番だしラーメン しんせん】さんが実質的の実質的な移転オープンした形となります。個人的には、しんせんさんの昆布水つけ麺がめちゃ好きだったので、西調布の店が閉店になったのは残念ではありますが、今回の移転でまたあの味が食べれる思うと嬉しいです！
お店は真鯛を主体としたラーメン・つけ麺に加えて、旨辛の痺れある麻婆豆腐のラーメンが激アツ人気メニューとなっています。日中は結構混雑する日が多いため、比較的スムーズに入店するには夜営業の方がオススメですよ！
東京中で大ヒットしたラーメンがある店なんやで！
店名：らーめん 護什番
最寄駅：護国寺駅より徒歩8分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜14:30 17:30〜20:00
定休日：木曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都豊島区雑司ヶ谷。
最寄駅は護国寺駅で駅からは徒歩8分ほどと少しばかり歩く。そんな民家なども多いエリア。お店の外観はコンクリート状の壁でスタイリッシュにそして和風の印象もあって存在感もある。
店頭には並ぶ方のガイドが表記されています。
基本的には食券は並ぶ前に買う流れになります。食券購入後店外の並びに接続する流れとなります。週末など混雑しそうな日はだいたい混雑しており、30名くらい並ぶ日も多々あります。
店内待ちも2名ほどできますが、店内の目立つ場所で立ち待ちとなるので、皆の注目を浴びているようで店内待ちはちょっと嫌でした。
入口の横には貫禄ある板状の表札。
お店の混雑状況としては、西調布時代より明らかに混んでいる印象。このまま人気店の道の一途を辿りそうな気がします。そういった意味では今回の移転は大成功だと思います。
店内に入り券売機で食券購入。
ラインナップは西調布時代と似ているが、扱うスープが真鯛となり進化をしたように見える。真鯛の塩と醤油のラーメン、昆布水つけめんが基本ラインナップ。ご飯物は「はるさめごはん」が人気のよう。
そしてオープンからしばらくして、2026年現在は新メニューとなったスタミナ破滅系の『旨辛痺麺』が圧倒的な人気メニューとなっている。
店内は変形カウンター14席のみ。
西調布時代と同様に各座席には「藻塩」が置かれています。その他卓上調味料は無し。店主さんは終始店内の雰囲気を作っており、このお店の名物店員さんとなる？「ケンちゃん」に対してめちゃ優しすぎる声かけをし続けていた。
着丼です。
やはり西調布時代に食べた昆布水つけめんが忘れる事が出来ず、コチラでも昆布水つけめんを！追加でまさお（ウズラ味玉3つ）をオーダー。その他トッピングは鶏チャーシュー・ライム・大葉・海苔・つけ汁にネギ・ソーキ。
綺麗に麺線が整えられた中太麺。
先ずはそのまま一本啜り、続いて藻塩をかけて2.3本啜ります。麺はかためでボキっとした食感とコシを感じるとても存在感のある太麺。藻塩は少なめで十分、昆布の旨みと甘みを藻塩が引き立ててくれて美味しい！このまま食べきれそうだ。
真鯛のつけ汁に麺をつけて啜る！
油分あるつけ汁からは香ばしさある魚の香り。コレが真鯛由来の香りであるのだが、感覚的に鮪の出汁っぽい風味にも感じる。一度魚を焼いたような風味にも感じる。香ばしさがあり厚み感じるつけ汁は、バキバキの中太麺に真鯛の旨みが絡んで美味しい！
つけ麺らしい強力なつけ汁のインパクトは抑えられているように感じて、麺とつけ汁の安定的なバランス感を見せている。
麺は途中から泡立てるように混ぜると、空気が入り麺がふんわり食感になって行く。ちょっとした風味の変化に良いです。
鶏チャーシューはしっとり柔らかく、まさお（ウズラの味玉）は優しい美味しさ、つけ汁にはなんとソーキの肉が投入されています。特にソーキは柔らかくジューシーでトロトロ。つけ汁が香ばしく感じたのはソーキ由来なのか？
コチラは旨辛痺麺（＋まさお）。東京都内でも圧巻のビジュアルと美味しさで、インパクトナンバーワンの映えるラーメンとして認知されている一杯となります。このラーメンは『スタミナ破滅系』と呼ばれ、麺の上には麻婆豆腐が乗っている。
確かに映える要素が凄いが、それだけでなくまずラーメン自体が重量級でボリュームタップリ。麺量は250gほどらしくスープも並々注がれており、受け皿の中には溢れたスープがたっぷり。物価高騰のご時世で、表面張力でスープが溢れんばかり注がれていて、尚且つ具沢山なラーメンで代金1,150円なんて考えられない！どの角度から見ても圧巻すぎる！
スープは見た目は真っ赤な麻婆系スープ。激辛の様相があったが、スープ自体はそこまで辛さはない。その中である程度しっかりした山椒系の痺れが舌に残る。激辛系が苦手な人でも食べれるであろう辛さなので、この辺は店側が幅広く食べれるように加減してくれているようにも感じる。
旨辛痺麺は、デフォルトで刻みニンニク・ニンニクチップ・ニラが惜しげもなく投入されており、香りや旨味のインパクトは抜群！美味くて辛くて中毒性のある、病みつき度合い爆高スープとなります。
麺は加水のある中太ストレート麺。ほどよくボキボキ感も感じる麺の構造。麺自体に軸を感じる力強い麺となります。
ドロドロのマグマのようなスープからリフトした麺は食感強め、濃厚でインパクトあるスープをしっかり絡ませて頂けます。やはりそれほど辛くないので、咽せたりはしないものの、ジワジワと辛さはくるので、体の芯から熱くなる感覚はあります。
トッピングの中にはまさに麻婆豆腐らしく、大ぶりな豆腐も幾つか入っている。ふんわりとした豆腐を食べるとなんだか不思議な感じ。ラーメンを食べていながらもヘルシーな気分にさせてくれる。
そしてチャーシュー代わりのソーキ肉は柔らかくてジューシーでめっちゃ美味い！このラーメン一杯を通して只ならぬセンスと販売力を感じた。そんな素晴らしすぎる一杯は、今後も東京ラーメンシーンに燦然と輝く存在となるでしょう。ごちそうさまでした。
