今回は南アルプス市飯野に2023年11月26日にオープンした【らぁ麺 柊】さんへ。
柊さんは、南アルプス市飯野のテナントの一角に土日のランチタイムオンリーで営業開始。現在は他の仕事の絡みもあるとのことで、2023年4月から平日営業も視野に入れてるとの事。
チャーミングなお姉様が切り盛りする家庭的なラーメン店となっています。
現段階では営業日程にだいぶ限りがありますが、時間が合えば是非行ってみましょう。
家庭的なラーメン屋さんやで！
店名：らぁめん柊
最寄駅：なし
電話番号：不明
営業時間：11:00〜14:00
定休日：月曜〜金曜（週末営業）
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は南アルプス市飯野。
中部横断自動車道の白根ICからも遠くない場所にあるテナント群の中に【らぁめん柊】さんは店を構えています。…が少し分かりずらい。
上の写真の中央あたり、少し奥まった所です。
営業中であれば、通り沿いに「らーめん」と書かれた黄色の幟が立っているのでコレを目印に。
駐車場は共用のスペースがあるので、好きな所に停めれます。
店は建物と建物の間（美容室の左隣）にあり、坦々麺の幟も立っています。
奥に進むと紫色の品ある暖簾が掛かっているのが見えてきて、ココがお店となります。和式の引き戸を開けて店内へ。
店内に入りメニュー表を確認。券売機はなく口頭オーダーで後払いの仕組みです。
ラインナップは「はましおラーメン」「醤油ラーメン」「坦々麺」となっており、あっさりからスパイシーラーメンまで揃っています。
店内は、和食屋さん・定食屋さん・居酒屋さん的な雰囲気で、カウンター5席・小上がり3組分程のレイアウトとなります。
現代らしい新店舗と言うよりは、昔からある食堂兼ラーメン店て感じ。
卓上にはホワイトペッパー・花椒・一味唐辛子が置かれている。過剰なPOP等は無いシンプルでスッキリした店内です。
お店の切り盛りは、明るくて感じ良いお姉さんが担当。お手伝いの学生さん？は娘さんかな。
伺ってみると修行経験は無く完全独学との事。お人柄もとても良く一生懸命なので、ボクも心からの今後の成功を応援したいです！
着丼です。
「はましお」のヘルシーな印象ののラーメンに乗るトッピングは、鶏チャーシュー・ほうれん草・味玉・なると・蛤・ネギとこれもヘルシー。見た目も優しそうな一杯です。
スープは半透明の魚介系仕様。
見た目の雰囲気から優しくライトな口当たりかと思いきや、旨み成分がしっかり乗りファーストコンタクトから強目な塩気のインパクト。ただ塩みが強いだけでは無くて、出汁感・貝感も感じて、「塩」と言えどもあっさりで留まらない美味さを感じます。
「結構お客さんからは塩っぱいって言われてしまって…」と落ち込みを見せる店主さんですが、個人的にはラーメンは一定の塩気から始まらないと美味しいとは感じないと思っているので、アプローチ的にはこの方向性でいいとは思います。
さらなるブラッシュアップが加わると、一層魅力的になると思います。
麺は細麺で加水を抑えたタイプ。
魚介ファーストなラーメンには使われやすいタイプの麺で、軽快に啜ることができてスープもしっかり持ち上げています。
啜り心地もズルズルと豪快にいけます。
チャーシューは鶏チャーシュー。
しっとり穏やかな鶏だが、パサつき皆無でシンプルに美味しく下処理もしっかりしている印象。優しく美味しいです。
味玉・蛤も特段大きな特徴はないが美味しい。
このラーメンは、スープが主役になりそうな一杯に見えました。個人的には麺の構成については、何かしらの変化があっても面白そうだし、まだまだ可能性を秘めているような気がします。
美味しく頂きました。山梨県内でこの「はましおラーメン」は比較的唯一無二な一杯で、コンセプト&やりたい事がハッキリしており好きです。今後のお店とラーメンの成長も楽しみです。
ごちそうさまでした。
