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【中華そば 秋山@南アルプス市】常に行列店!令和期待の星のラーメン・つけそば

今回は山梨県南アルプス市に2019年6月24日にオープンした「中華そば 秋山」さん。

営業時間は短く、夜営業は無いので行ける人は限られる可能性もあり!

2019年のオープンからほぼ毎日行列のできる人気店へ成長し、山梨県を代表する名店になっています。空いていたら超ラッキーですね!

店主さんは甲府の名店【初志貫徹】での修行経験を生かして独立。

麺じい
麺じい

山梨県はなかなか新店舗できひんから嬉しいわな!

簡単に秋山の店舗紹介

店名:中華そば 秋山

最寄駅:JR塩崎駅から車で10分・気合いの徒歩で40分。

住所:山梨県南アルプス市徳永231-30

電話番号:不明

営業時間:11:00~14:00

定休日:日曜(臨休あり)

SNS:Twitter

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

 

場所は南プスの県道20号沿い

グランドオープン時の中華そば 秋山
グランドオープン時の中華そば 秋山

場所は山梨県南アルプス市。

八田のあたりで県道20号沿い。みんみんの斜め前に位置します。

通り沿いには大型の看板が記されているので、運転中でも十分気付きやすい。外観は堂々たる出立ち。店内も広く家族連れも収容可能!

中華そば秋山の駐車場
中華そば 秋山 駐車場
第二駐車場の場所
第二駐車場の場所

お店の駐車場は店前に8台分ほどありますが、よく満車になります。

正面駐車場が満車時は上の写真の通り、向かいのファミマの裏手の駐車場を利用しましょう。

暖簾
グリーンで渋い暖簾
食券購入タイミングについて
食券購入タイミングについて

暖簾は渋いグリーン調。

店内満席時は外に並んで待つことになりますが、食券購入タイミングは店内に入ってからでOK。

店員さんの促しがあるので、外並び時には案内を待ちましょう。

麺じい
麺じい

スタッフさんは中待ち・外待ちも気にかけてくれるから安心してな!

一応店内待ち席は3,4名ほど。外待ち席も数名座れるようになっています。

また夏季等は熱中症予防のため、外に飲み物(緑茶等)がジャグで設置してあります。

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メニューは和出汁際立つ美味しい一杯がズラリ

券売機
券売機 どれにしようか毎回悩む!

券売機の写真は2023年1月のもの。王道メニューは基本的に4種類となっている。

  • 醤油そば
  • 煮干しそば
  • つけそば
  • 辛い坦々まぜそば

…となります。

またプラスαの案内(限定等)券売機周りに手書きされるのでそちらもチェックしましょう。

また、ご飯物も比較的安価で充実しているのでガッツリ派に人には嬉しい限り!

麺じい
麺じい

結構ご飯類がボリューミーなんやで!

祝いの花
坂本龍馬より・・・

グランドオープン時は店内外には結構な量の祝いの花がありました。なんと時代を越えて坂本龍馬氏からも祝いが・・・

麺じい
麺じい

そんなわけ、あらへんが・・・・ホンマやっ!

店内風景
店内雰囲気

店内レイアウトはカウンター7席・4名テーブル席×3。比較的広めの店内で、奥の厨房も広そう。

なお、お一人様であっても広いテーブル席には順番が来たら案内されます。

カウンター席の方が良い人は申し出ましょう。

カウンター席
カウンター席
調味料
調味料
壁にはビリヤードの絵画
壁にはビリヤードの絵画

卓上は黒&白ペッパー・酢・辛味油&麻辣粉末。

※店員さんのTシャツ…ピクト画像がビリヤードしている…店主さんビリヤード好きなのかな?是非ご覧ください。

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特製醤油そば

特製醤油そば
特製醤油そば

着丼です。

グランドオープン時に同様の一杯を頂きましたが、丼の顔も変わりました。

トッピングは2種のチャーシュー・味玉・穂先メンマ・青ネギ・海苔。

通常と特製の違いは、味玉が入ったり、トッピングの量が変わってきます。

醤油そばのスープ
醤油そばのスープ

着丼時からお出汁の芳醇な香りがふんわり立ち込めていましたが、スープを一口。

醤油の力強さはほどほどに、旨味や風味らを構成する鶏や節らを組み合わせたであろうバランスのとれた淡麗醤油スープ。際立つのは甘さ。スープとしては、現代のトレンドを組み込んだネオクラシカルな味わいでとっても美味い!

醤油そばの麺
醤油そばの麺はもっちり中太麺

グランドオープン時の麺は菅野製麺所の全粒粉入り中細ストレートでしたが、2023年は中太の平打ち麺に改良されています。

歯切れの良さが特徴的だった麺からモチっと食感の麺に完全シフトしたわけですが、麺の存在感がしっかりとしていて美味しい。

近年の全国的なトレンドは細めの麺より太めの方が需要あるように見えますが、そのようなトレンドも取り入れている印象。

ロースチャーシュー
ロースチャーシュー
バラチャーシュー
バラチャーシュー

チャーシューはロースとバラロール。

バラは炙りが加えられたシンプルな味わい。ロースはしっとりとしていて美味しい!ロースの方が好みかな。

味玉トロトロ
味玉トロトロ

味玉はかなりのトロトロ仕様。これはオープン時から変わらず。

個人的にはもう少し黄身固め仕様の方が、黄身がスープに溶け出さずスープの本来の構成を保持できるような気が。

美味しく頂きました。

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煮干しそば

煮干しそば
煮干しそば

こちらはその名の通り煮干しに特化した一杯。

着丼時から煮干しを通り超えた貝っぽい鮮烈な香りが漂うが、貝入ってるの?

何にしても良い香り。

煮干しそばのスープ
煮干しそばのスープあっさり深い

煮干しそばのスープは出汁感が強いと言うか深い。

豪華すぎる煮干しをふんだんに使用している感じはなく、あくまでもバランス意識を大切に。

さっぱりと味自体は強くないが、広がる深みが煮干しそばの特徴ですね。

煮干しそばの麺
煮干しそばの麺も滑らかさを感じ美味しい

麺とスープの相性もバッチリ。

滑らかさを感じスルスルと心地よく麺を吸い上げれます。

最後の一滴まで美味しく頂けました。

特製つけそば 大盛り

つけそば
特製つけそば 大盛り

コチラは特製つけそば。

麺側のトッピングにはチャーシュー・穂先メンマ・スダチ。

つけ汁
つけ汁

つけ汁側には細切りチャーシュー・刻み葱・味玉・ばら海苔。

つけそばの麺

つけそばの麺は、2021年より刷新した全粒粉入り中細ストレート。

味わいプレーンな昆布水で和えられ、つけ汁はやや強めの醤油が効いて適度に塩っぱく美味しい!

つけ汁自体に厚みも感じられ、麺自体はコシと弾力が思いのほか強く中細麺にしては強い存在感!

前回までの麺は歯切れ良くザクザクした食感だったのに対して、今回は麺の弾力を強く体感できる味わいです。

中華そばと比較して醤油の力強さが格段に上がり、醤油の美味しさで麺を食べさせる印象のつけそば。

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人気のご飯類

レアチャーシューごはん
レアチャーシューごはん(限定)

コチラは思わず頼んでしまった数量限定の「レアチャーシューごはん」です。

酸味の効いた爽やかな塩ダレで食す一杯です。美味しい!

ネギ塩チャーシューごはん
ねぎ塩チャーシューごはん

ねぎ塩チャーシューごはんは、ネギがどっさり入ったコロチャーシュー丼で、酸味の効いた爽やかな一杯です。

安価でありながら結構ボリューミーです。

豚マヨカレーごはん
豚マヨカレーごはん

コチラはカレーの味がついたカット豚にマヨネーズが乗った少しばかりじジャンキーな一杯。

毎度ですが秋山さんのご飯類はなかなかサイズが大きい!ラーメンと一緒に食べると完全に腹パンになります。

美味しくいただきました。ごちそうさまです。