今回は東京都西新宿。
新宿西口駅から徒歩3分の距離にある【徳島ラーメン はるま】さん。
オープンは2021年8月27日。
新たなラーメンの作り手として若い店主の力によりオープンとのことですが、なかなか斬新な経歴の店主さんとの事で興味津々。
簡単にまとめると、店主さんは歌舞伎町等でBAR・クラブ等を経営する方。
高円寺の徳島ラーメンで絶大な人気を誇っていた【JAC】のラーメン作りを真剣に勉強し、今回のオープンに至った模様。
どうしても、今は無きJACの味を失わせたくない強い思いが今回のオープンに至ったようです。
麺じい
簡単に徳島ラーメン はるまの店舗紹介
店名：徳島ラーメン はるま
最寄駅：新宿西口駅から徒歩5分
住所：東京都新宿区西新宿7-11-2 ASP西新宿ビル 1F
電話番号：不明
営業時間：11時〜15時 17時〜20時（今後改訂の可能性あり）
定休日：不明
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は青梅線沿いの新都心歩道橋の真下
徳島ラーメン はるま
徳島ラーメン はるま 逆サイドから
場所は新宿西口駅から徒歩5分の距離。
青梅街道沿いで新都心歩道橋の真下。「俺の麺 春道」の跡地となります。
結構ラーメン屋さんの入れ替わりが激しい場所となりますので、今後も継続して頑張って欲しいですね！
メニューはクセになる「徳島ラーメン」
券売機にはご当地の徳島ラーメン！
Twitterフォローはしておこう！
入店してすぐに小さめの券売機があります。
メニューラインナップはご当地ラーメンでもある「徳島ラーメン」をベースに中華そば・つけ麺があります。
お店のTwitterフォローで「生卵」無料サービスとなります。
麺じい
卓上は適度な広さ
調味料は味変に便利
卓上は適度な広さでカウンター7名着席可能。
往訪時には変則テーブルは封鎖していたが、普段開放しているかは不明。
調味料は胡椒・おろしニンニク・レモン酢の構成。
特にニンニクはパンチを効かせるために。レモン酢は2,3滴レンゲのスープに合わせて飲むと酸味が効いてサッパリ美味くなる。
コルクボードには有名人のサイン
往訪時、店内の雰囲気はワンオペで一般的な接客対応でした。
とは言え雰囲気は悪くなく、お店にも入りやすい雰囲気です。
中華そば 生卵
中華そば 生卵 ９００円
着丼です。
トッピングに豚バラ・メンマ・ネギ・もやし・生卵。
濃厚な豚を感じるスープ
スープは口に含んだ瞬間「濃厚な豚」を感じる粘度ある口当たり。
豚ゲンコツが主体なのかな。トロトロで濃くて旨み＆甘味ある中毒性ある味わいで美味しい。
このスープには「ニンニク」「生卵」はマストでしょ！完全に相性良く美味い！
麺は中細のストレート
スープに猛烈に絡む麺は、中細の加水率低めのストレート麺。
スープの旨みをしっかり絡ませており、濃厚スープと一体感すら感じる味わい。
改めて徳島ラーメンのポテンシャルの高さを感じました。
デフォでも十分上手いですが、通な人は【生卵・ライス・おろしニンニク・レモン酢】はマストです！効果的に活用し昇天しましょう！ごちそうさまでした。
