今回は東京都世田谷区祖師谷に2026年2月27日よりプレオープンの【松尾製麦（マツオセイバク）】さん。
訪店はグランドオープン前のプレオープン。お店としても混雑を避けるためにもグランドオープンの日程は公開しないようです。
店主さんは、府中の百名店【中華蕎麦 ひら井】にて店主を務めていた「松尾氏」。ひら井の常連であれば誰しも知る著名なアノ方がスタートさせたお店となります。
2026シーズン、いきなり個人的に驚きまくった店なのでめちゃオススメです！その理由を詳しく解説してますので、是非ご覧ください。
マジ驚く事たくさんな店なんやで！！
店名：松尾製麦（マツオセイバク）
最寄駅：祖師ヶ谷大蔵駅より徒歩2分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00
定休日：不定休
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩2分
お店の場所は東京都世田谷区祖師谷。最寄駅はウルトラマンが立つ祖師ヶ谷大蔵駅で北口から徒歩2分ほどで、祖師谷通りの東側に位置します。かつて【祖師谷七丁目食堂】があった場所に店を構えています。
外観は木の外壁が特徴的です。
店舗外壁にはお店の屋号が示されています。
お店に入る（並ぶ）ためのルールを解説
簡単に松尾製麦で食事をするにあたっての簡単なルール・流れを解説します。
オープン時期の段階では、基本的に食事をするのはお店に訪れて食券を購入したタイミングで確約。そのタイミングで店員さんから再度店に来てもらう時間が伝えられます。店内が空いていれば食券購入段階で座席に案内してもらえます。
なお店内への誘導は、1グループ最大12名の総入れ替え制となります。（恐らく各枠30分刻み）店頭の並びを回避しようとする狙いもあるかも知れません。
店頭に並ぶ際に①〜⑥の並び順のように並んで下さいと記載がありますが、各枠最大12名なので人数的に溢れるため、なんとなく人に迷惑を掛けないように店の近くにいれば良いかと思います。
店内のタッチパネル券売機にてメニューを確認。オープン期間の訪店だったので、フルメニューは揃っておらず。麺類は基本的に麺量を選べる中華蕎麦のみとなります。つけ蕎麦も販売開始されたら間違いなく激売れしそうです。
トッピングには相性の良い生卵や辛いのがある。またランダムチャーシューもオーダーする人が多いオススメトッピング。
3/2(月)11:00〜15:00
— 松尾製麦(マツオセイバク) (@matsuoseibaku) March 1, 2026
明日は休みなのでご注意下さい。
・中華蕎麦の中盛/大盛を解禁
・味玉/辛味も本日から販売
おすすめは辛味を加えた生卵ディップの麺！
決済方法
・クレジットカード
・楽天ペイ以外のコード決済
現金不可、電子マネーは順次対応
お呼び出しの際は広がらずに並んで下さい！ pic.twitter.com/5nQI6kvPKw
店主さんのオススメを訪店時点で、↑の投稿のように「辛味」を加えた「生卵」ディップの麺と発信。それを信じて辛いのと生卵をオーダーしてみました。
店内の座席はL字のカウンター12席。平均すると、調理は1ロット最大4名ほどのスピードでやられていた。店内調味料置き場には特に調味料の設置はない。お盆・箸・レンゲとお出迎え体制はしっかりと取られていた。
調理は主に松尾店主が一人で最初から最後まで実施。適宜お客さんに声掛けなどもしていた。
着丼です。
中華蕎麦 並。追加トッピングで辛いの&生卵。松尾店主が推奨している食べ方を初回から実践！最初から別皿の辛いのをスープに投入したけど、生卵に投入すべきだったかなとww。トッピングは、チャーシュー・メンマ・海苔・青ネギ等。
スープは豚骨白湯をベースに、鶏・牛・魚介らを合わせた物。スープは比較的優しさを感じるが、投入素材故か多少なりとも複雑性を感じる構成。旨みしっかりだがインパクトとしてはほどほど。スープとしては変に強すぎずバランスの整った印象の美味しいスープです。
圧巻だったのは麺。これだけ太い麺が端でリフトアップし口に含むとふわっふわなんです！未体験の食感。適度なコシ・ふわふわの麺、そして滑らかすぎる質感。
これを生み出す秘訣は3つの工程に渡る手間を掛ける事。圧力鍋で麺を茹で、冷水に浸し、最後にもう一度茹で麺機で茹でるという見た事ない工程。この手間を惜しむ事なく実践する事で捉えた事のないような食感を生み出しているのです。ゼロから麺を茹でたらかなり茹で時間がかかると思うが、事前に圧力鍋で麺を茹でておく事（予備茹で）で、お客さんを店内に入れてからのラーメン提供時間を短縮する事が出来るという技が実現するのです。
これは凄い！凄すぎる！！沢山のお客さんを待たせる事なく、太くて美味しい麺を提供できるという店側の努力を強く感じました。
店主さんが推奨する生卵ディップを実践。
正直めっちゃ美味いです！スープからのリフト同等に美味い気がします。より一層ふわふわで美味しい麺がマイルドに旨み増幅する印象で、次の一口へ次の一口へとどんどん食べてしまいそうになります。
ひら井といえばチャーシューの美味さ。だからこそ松尾製麦さんでもチャーシューに期待するのは当然。デフォは1枚だが厚切り。味がしっかり染み込んで文句なく美味い。扱うチャーシューは全て吊るし焼きのジューシーなローストポークかな。肉好きなら、ランダムチャーシューや、チャーシュー乗せの一杯がマストになるので是非狙ってみて下さい。異次元に美味しかったです。ごちそうさまでした。
