今回は2026年3月1日、東京都八王子市にオープンした【豚骨ラーメン 開王】さんへ。
京王八王子駅から徒歩2分。濃厚な豚骨ラーメンを提供する新店として、オープン直後から行列を作る話題の一軒です。2026年オープンの八王子ラーメン新店の中でも、特に注目度の高い一軒です。
店主さんは【輝道家】や百名店【中華蕎麦 ひら井】での修業経歴を持ち、その修行経験を活かしつつも独自のこだわりによりズバ抜けた豚骨ラーメンを提供しています。
八王子で濃厚豚骨ラーメンを食べたいなら有力候補の一軒。
・京王八王子駅から徒歩2分。八王子駅からも徒歩3分。
・呼び戻し系の濃厚豚骨スープ
・燻製チャーシューが個性的
八王子トップクラスの人気店になる可能性を感じる一杯。気になる方は要チェック！
メディアでも間違いなく話題になるな！
店名：豚骨ラーメン 開王
最寄駅：京王八王子駅より徒歩2分・八王子駅より徒歩3分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00 17:00〜20:00
定休日：水曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都八王子市東町。
最寄駅は京王八王子駅からは徒歩2分・八王子駅からは徒歩3分ほど。双方の駅の中間点の位置。かつて八王子大勝軒があった跡地になります。
家系ラーメン八王子大和家・花木流味噌らのラーメン店が集う店舗群の裏手に位置します。
離れた場所からでも見える大きな黄色い「豚骨ラーメン」の看板。
なお、店舗には連日行列ができています。
食券購入するタイミングについては、オープン前は店員さんの促しに従う。オープンしてからは上記黄色い案内パウチが回ってくるので、回ってきたら店内に入り食券購入して、次に並んでる人へ渡すルールとなります。
店内に入りすぐに大型の券売機があります。
主なメニュー（2026年3月時点）
・豚骨ラーメン 950円
・味玉ラーメン 1150円
・チャーシューメン 1350円
・特製ラーメン 1500円
・皿豚骨 1000円
・味玉皿豚骨 1200円
・チャーシュー皿豚骨 1400円
・特製皿豚骨 1550円
皿豚骨は汁なし状のラーメンとなります。
特製やチャーシュー類は営業時間後半には売り切れている事もあります。
座席に座ると目に入るのはお店のこだわり。
豚骨ラーメン・皿豚骨のこだわりが丁寧に記載されています。
店内座席はL字のカウンターが12席でテーブル席もあります。座席間隔は適度にゆったり座れて狭さは感じません。
店内はなかなか強い豚骨臭。苦手な人もいるだろうけど、この香りは期待値しかない。
卓上調味料には胡椒・ニンニク昆布酢・生ニンニク（クラッシュニンニク）となります。
厨房含めてホールは店主さんたち3名体制でした。特に厨房は2名が連携してテキパキラーメンを調理。
着丼です。
特製ラーメンは、チャーシュー・青ネギ・味玉・メンマ・キクラゲ。待望の一杯が来ました。
スープはクリーミーな色合いの豚骨スープ。継ぎ足し継ぎ足しの呼び戻し製法で豚の香りが充満しまくったスープは直感的にクサくて旨い！
一見優しげな豚骨スープだが、図太くガツンとした旨みで豚骨フリークも大いに唸りを上げる事間違いない口当たり。豚骨は温度が熱すぎると風味が揮発するので、温度感はやや低め。熱々ではなかったです。
麺は自家製の中細ストレートタイプ。一般的な博多豚骨の細麺ではなく中細ストレート麺。ありがちな豚骨の麺よりは明らかに太く軸がしっかりした麺です。麺としての存在感も強く、コシ・歯触りしっかりしてスープとの絡みも良く独自性を感じます。
チャーシューは部位の異なる物を乗せた燻製仕様。ひら井の技術を生かしているのか、噛み応えあって歯を入れるとじんわり強めの燻製フレーバーが鼻に抜ける。噛み締めるたびに肉が美味くて感激です。
味玉はやや硬めの茹で加減。ねっとりとした黄身が美味しいです。
途中から味変でクラッシュニンニクを投入！一気にジャンキーな旨みへ表情を変えてまた一段と食欲が強くなりました。胡椒やお酢も相性よく、いろんな食べ方をしながら完食フィニッシュ！
美味しく頂きました。八王子で濃厚豚骨ラーメンを食べたいなら間違いなく有力候補。京王八王子エリアではトップクラスの人気店になるポテンシャルを感じる一杯でした。ごちそうさまでした。
