今回は、東京都目黒区上目黒に2024年10月11日にオープンの【手打ち あさま】さんへ。
こちらのお店は名店【麺や 七彩】出身の店主さんが営むお店。お店のキャパは大きくないものの、手作り感溢れる丁寧で美味しいジャパニーズラーメンが頂けます。
時に混雑することもあるけど並ぶに値する。大変お勧めできるラーメンです。
目の前で手打ちするお手製ラーメンなんやで！
店名：手打ち あさま
最寄駅：中目黒駅より徒歩3分
電話番号：不明
営業時間：11:30〜15:00
定休日：未定
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都目黒区上目黒。
最寄り駅は中目黒駅で駅から徒歩3分ほど。
紫色の暖簾が目印となります
こちらは店舗側面です。こちらは店頭ではなく、少し周ったところが入り口となります。
なお、営業時間は日中のランチタイムのみ。夜営業は残念ながらありません。
オープンからすぐ人気店の風格を出し始めているので、日々行列は起こり得るはず。
並び方のガイドも店頭に貼ってありますが、先頭6名ほどは椅子を使用することができます。食券購入タイミングは、店内に案内されてからでOK！
店内へのお呼びがかかったら、紫色の暖簾を潜って入ります。ドキドキ…
店内に入り、まずはタッチパネル式券売機で食券を購入します。こちらのお店では現金は使えず、支払いは全てキャッシュレス決済のみとなっております。店頭にもその旨小さく記載はありますが、知らずに入ってくる人もしばしば。
メニュー構成は醤油ラーメンの一択のみとなります。その中でトッピングをお好みで変更させてオーダーすることが可能。メニューが基本的に限られているので、迷うことなく決めれるのは嬉しい！
着席し食券を提示。
コの字のオールカウンター9席となっていて、清潔感増える綺麗な空間となっています。
店主さんは丼が足りないと言うような旨を話されていたので、店内を満席にさせるようなお客さんの入れ方をしないかもしれません。
お店のこだわりはシンプルに記載されています。
七彩出身ということで、勝手に期待値は上がってしまいます。店主さんも丁寧で穏やかな方。目の前でゴトゴトと麺を手打ちしている姿も拝見できて、手作り感を存分に体験することができます。
着丼です。
トッピングは2種のチャーシュー・味玉・メンマ・ネギ。口の広めの丼です。
スープは先頭に煮干しらの魚介感じる鶏清湯。醤油の香ばしさ甘みも特徴的で、醤油特有の良い風味が立っている。まさに七彩本店を思い起こさせるような、素朴さがありながらも深み奥行きが高次元に再現されているスープでめちゃ美味い！
麺は、目の前の厨房でゴトゴトと音を立てて手切りした手揉み太麺。
太さは感じる麺は、モチモチ感に心地良い柔らかさとコシ。麺の芯を感じさせない滑らかなすすり心地。太めの麺だがスープの乗りも良く、スープとの一体感も見事だと感じます。
チャーシューはデフォルトで2種類。噛み締めるたびに溢れ出る肉の旨味が最高です。
味玉はハーフカットされたもの。茹で加減も絶妙で黄身の鮮やかな橙が美しすぎるし濃厚でとてもおいしい。
特にメンマはかなりの細切りだが、味の染み方がしっかりしており、食感もコリコリサクサクでめちゃ美味しい！
最高なジャパニーズラーメンを頂きました。後世に残したいと思える素晴らしい一杯です。ごちそうさまでした。
