今回は、東京都新宿区市谷田町の名店【麺や庄の】さんへ訪店。
こちらのお店は、全国的にも超有名なお店で、ラーメンクリエイター庄野智治氏率いる「株式会社麺庄」の本店となる。食べログ百名店も2016 2017シーズン受賞しており、系列店の【MENSHO】も麺や庄の以上に百名店の常連店である。
何はともあれ、実力確かな名店を訪れることに、期待感が溢れ出てきます。
これまでこの系列店の様々な店に行ったが、どれもウマウマやで！
| 店名 | 麺や庄の |
| 住所 | 東京都新宿区市谷田町1-3 クレセントビル 1Ｆ |
|---|---|
| 最寄駅 | 市ヶ谷駅より徒歩3〜4分 |
| 電話番号 | 050-5570-5578 |
| 営業時間 | ［月・火・水・木］7:00〜10:30 LO10:25 10:30〜23:00 LO22:40 ［金］7:30〜10:30 LO10:25 10:30〜23:00 LO22:40 ［土］7:00〜10:30 LO10:25 10:30〜22:00 LO21:50 ［日・祝］11:00〜22:00 LO21:50 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | カウンター15席 |
| SNS | X |
| オープン日 | 2010年11月20日 |
お店は東京都新宿区市谷田町。市ヶ谷駅より徒歩3分ほどの坂道沿いに店を構えている。
外観はこじんまりとした印象。店頭には、メニューボードや期間限定のラーメンなどの掲示がされている。外観は白を基調としており少しデザイン性も感じる風貌。
市ヶ谷の人気店「麺や庄の」は、いわゆる“クリエイティブ系ラーメン”の代表格。ラインナップはかなり幅広く、
- 醤油ベースの「らぁ麺」
- 辛い担々麺
- 汁なし系
- つけ麺
- 季節限定ラーメン
と、訪問するたびに違った楽しみ方ができる構成です。特に注目すべきは限定メニューの完成度の高さ。今回のように「ホタルイカらぁ麺」のような攻めた一杯が定期的に登場し、リピーターを強く惹きつけています。めちゃ美味そう！
商品においては、護国寺のMENSHOの方がクリエイティブ感が強いが、こちらもなかなか。
訪問は平日14:00頃。
ピークを外した時間帯ということもあり、待ちなしでスムーズに入店。
店内構成
- カウンター15席
- 奥行きのあるレイアウト
- やや年季を感じる内装
一方で、接客は非常に丁寧で、
- 声掛けがしっかりしている
- オペレーションも安定
と、安心して食事ができる環境です。近年外国人労働者がどの店も増えてきているが、教育・育成はしっかりしている印象。
今回の目的は、春限定の一杯。
「ホタルイカらぁ麺」
見た目からしてすでに“ただ者ではない”一杯。
ビジュアルとトッピング構成
まず目を引くのは、ほんのり桃色がかった春らしいビジュアル。トッピングは非常に多層的。
- ホタルイカのコンフィ
- 豚チャーシュー
- 海苔
- 青菜
- 柚子
- ネギ
- アーリーレッド
- イカ墨餡（味変）
- 粉ほうじ茶（味変）
一杯の中に複数のストーリーが用意されている構成で、見ているだけでワクワクしてくる。
スープ｜ホタルイカ×煮干しの“旨味の塊”
スープはホタルイカ・瀬戸内海産煮干し・背脂を掛け合わせた構成。
味の印象は正直、言語化が難しいレベル。
- 海の旨味が凝縮
- クセは一切なし
- スッと身体に入る飲み口
- しかしインパクトは強烈
- 背脂がいい仕事をしている
“優しいのに強い”という嬉しい矛盾を成立させたスープです。
煮干しの海感とホタルイカのコクが重なり合い、一口ごとに旨味が押し寄せてくる構成。これはかなりレベルが高い。相当美味すぎる！！背脂もひっそりいますが、個人的には背脂がいい仕事をしていると感じました。
麺はハイレベル平打ち麺
麺は平打ちの中細麺。特徴は「もち姫」小麦の使用。食感と完成度は、モチモチ感が強くコシもあり、ープとの一体感が抜群。もち姫は扱いが難しく、単体だと強すぎる小麦ですが、この一杯では絶妙にバランス調整されている印象。
正直、近年食べた中でもトップクラスに好きな麺と言っていいレベル。美味すぎるぞ！この麺。
味変ギミック｜イカ墨餡と粉ほうじ茶の破壊力
この一杯の真骨頂はここ。イカ墨餡はコクと深みが一気に増すのと、旨味の層がさらに厚くなる。粉ほうじ茶は香ばしさがプラス、一気に“大人の味”へシフト“食べ進める楽しさ”が圧倒的です。これぞクリエイティブラーメンの真骨頂。
具材｜完成度の高い脇役たち
チャーシューはジューシーで歯応え良く王道ながら完成度高く、ホタルイカのコンフィはクセなく、旨味のみを抽出したような仕上がり。低温油調理（コンフィ）によって、雑味を消しつつ旨味だけを引き出しているのがポイント。
結論。
これは完全に“記憶に残るラーメン”
評価ポイント
- 唯一無二のスープ構成
- 味変によるストーリー性
- 麺の完成度が非常に高い
- 食べ進める楽しさが段違い
単なる一杯ではなく、「体験型ラーメン」として成立しているのが最大の強み。近年食べたラーメンの中でも相当レベルが高く感動しました！
こんな人におすすめ
- 市ヶ谷でレベルの高いラーメンを探している人
- MENSHO系のクリエイティブな一杯が好きな人
- 限定ラーメンで“当たり”を引きたい人
一言まとめ
旨味の層で魅せる、進化型ホタルイカラーメン。
ごちそうさまでした。
