今回は東京都世田谷区南烏山に2024年6月29日にオープンした【華塩（かしょう）】さんへ。
華塩さんは、芦花公園にある百名店の【成城青果】の姉妹店。オープン前から高い期待値のある店でしたが、オープンからロケットスタートでその期待値そのまま行列店になっています。
とは言えお店は5席しかない小さい店のため、行列は毎日できます。訪店の際は時間に余裕がないと厳しいですね。
並んでも食べたい美味しい店であることはここで明言しておきます。
このお店も美味いし、上品やし、接客良いしグッドな店やで！
店名：華塩（カショウ）
最寄駅：千歳烏山駅より徒歩1分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00
定休日：木曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
華塩の場所は東京都世田谷区南烏山。最寄駅は千歳烏山駅で北口から徒歩1分の近距離。近くにもたくさんラーメン屋さんがあります。
外観はコンパクトなレンガ構えの出で立ちで、店頭にある屋号の入った幕だけ目立っています。
店内は狭くスグ行列になります。外並び時は幕がある店頭から駅の方へ向かって列が伸びますが、随時店員さんが案内・整列をしてくれています。
外並び時の食券を買うタイミングは、店員さんの促しを受けてからとなります。大体先頭5名以内位が食券購入を促されるタイミングとなります。
ガラスには6/29オープン時の案内POPが貼り出されています。来店客には結構女性の姿も有り。
店内に入りスグに小型の券売機があります。
主力メニューは「牡蠣そば」「煮干しそば」の魚介メインとなり、セットにするとお得になる釜めしも人気。煮干しは味変アイテムとしてお猪口に入った日本酒が提供される模様。（苦手な方の対応も可）
店内に着席。座席は5席だけのカウンター。全席から厨房が見えるLIVEキッチン仕様。
提供されるグラスはキンキンに冷やしており湯気も立つほど。各座席にには木製のお盆がセッティング。卓上には青花椒（あおかしょう）があります。
オススメの食べ方の指南POPもあります。
店内は5名カウンター席と狭くはなっています。厨房では3名体制。みなさん愛想・接客対応よく居心地が良いです。一杯一杯丁寧に麺線を整える所作が印象的でした。
並サイズの牡蠣そば+味玉の着丼です。
トッピングにチャーシュー・味玉・檸檬・メンマ・牡蠣ペースト・宇治抹茶・青ネギ。
麺線が規制に整えられています。
スープは薄く濁りのある牡蠣スープで、ファーストコンタクトはしっかり牡蠣の風味と旨み。磯の雰囲気がビンビンに感じ取れ、直感的にウマイ！と頷いてしまうほど。
「しっかり牡蠣」「インパクト強い牡蠣」と言う印象が序盤であった筈だが、終盤や食後には「アッサリしていて美味しかった」と言う感想に変化をした己の心持ちの移り変わりからも、この一杯の不思議な妙を感じます。
インパクト強いけど終盤には落ち着いて後味上品にスッと消えゆく様はレベルの高いラーメンの特徴では無かろうかと強く思いました。
麺は中細のストレートタイプを採用。自家製なのか本店同様に製麺所以来依頼なのは不明。
滑らかスルスルとした食感の麺で、綺麗に折り畳まれた麺線を崩すのは少し嫌だけど、そのスープと麺の調和性も良好で箸が進みます。
通常チャーシューはレアタイプの豚ロースが1枚となるがしっとり穏やかだけど、ジンワリ肉の旨みが溢れ出て美味しかった。
味玉もギリギリ黄身が流出寸前の絶妙な茹で加減で質感・味共に美味しかった。
全体的にもかなりレベルの高いラーメンであり、食後の満足度もかなり高かったし、今後の注目度や評価も鰻登りにアップするものと確信しました。ごちそうさまでした。
