今回は東京都杉並区高円寺南の【だしと麺 遊泳】さんへ。
こちらのお店は、2021年から西早稲田で同屋号で間借り営業後をしていて、そこから路面店として2023年7月31日に移転オープンを果たしました。
屋号の通り「出汁」と「麺」に大いにこだわった営業をしており、食べログの百名店も受賞する名店に成長されました。ラーメンの枠を飛び越え、独自の美味しい出汁と麺料理に突き進む人気店を応援したいと思います。
毎日が行列続きやで！
| 店名 | だしと麺 遊泳 |
| 住所 | 東京都杉並区高円寺南1-6-5 高円寺サマリヤマンション 1F |
|---|---|
| 最寄駅 | 東高円寺駅より徒歩1分 |
| 電話番号 | 03-3313-1253 |
| 営業時間 | ［水・木］17:00〜21:00 LO21:00 ［土・日］11:00〜15:30 |
| 定休日 | 月曜・火曜・金曜 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | カウンター7席 |
| SNS | X |
| オープン日 | 2023年7月31日 |
お店の場所は東京都杉並区高円寺南。
最寄り駅は、東高円寺駅から徒歩1分。近隣にもたくさんのラーメン屋さんが並ぶエリア。あまり目立つような外観ではないもの。お客さんは名店をよく知っているため、日々ここには行列ができています。JR高円寺駅からは徒歩20分近くかかるので注意が必要。
店頭にはお店の屋号の入ったボードが置かれています。
遊泳は“並び方”が特徴的な店舗。初見だと戸惑う可能性があるので要注意です。以下に並び方・ルールの詳細を記述するので参照にしてもらえたらと思います。
平日の並びルール
- まず最後尾に並ぶ
- 前の人から「黄色い注意書き」を受け取る
- 内容を確認
- 店内で食券購入
- 元の列に戻る
- 次の人に紙を回す
この一連の流れがルール化されています。基本的には並んでいる人同士、簡単なコンタクトを取らなければなりません。
待ち時間の目安
- 平日18:20時点で外待ち8名
- 着丼まで約25分
回転は悪くないですが、並び前提の人気店です。なお、土曜日曜祝日はTable Checkにおいての完全予約営業制となりますので、予約なしで並んでも食べることはできません。詳しくはお店のSNSでチェックです。
「だしと麺 遊泳」といえば、まず押さえておきたいのが油そばの完成度の高さ。そんな油そばがメニュー化されているラインナップは以下の通り。
- 油そば（看板メニュー）
- 手打スタミナ
- かなり辛い手打スタミナ（限定）
- ヒヤニク（冷やし系）
いわゆる“汁なし・混ぜ系”を軸にしながらも、手打麺×出汁×スタミナ系という独自路線を確立しています。
トッピングの自由度も高い
中でもおすすめされているのが青唐ニラ。その名の通り青唐辛子を配合したニラとなります。パンチを加えるブースト系トッピングとして優秀で、後半の味変としても機能します。お店の小窓から見える黒板にビシッと青唐がオススメの旨記載されています。
座席は全てカウンター席でトータル7席・店内には待ち用の席が3席分あります。全体的にコンパクトな空間。ただし印象はかなり良く、店主・他従業員ともに柔らかい接客で、明るく清潔感のある雰囲気です。
この“人柄の良さ”も人気の理由の一つです。
卓上調味料は山椒が特徴的。油そばのオススメの食べ方のガイドもあります。
今回のオーダーは「手打スタミナ」。さらにこの日はサービスで三陸産メカブも提供。この時点で満足度はかなり高いです。
提供スタイルは、手打スタミナ油そば（本体）と別皿で生卵という構成。トッピングは豚肉・フライドオニオン・おろし生姜など。全体にラー油ベースのような赤みがかったタレがかかり、見た目からしてスタミナ全開系。
旧店舗ではスタンダードな油そば食うたか内容変えたんやな！
タレと味の設計｜ジャンクに見えて繊細
麺をしっかりタレと混ぜてからリフトアップ。一口目の印象は『しっかり味が乗って美味い！』
- タレのコク
- 生姜のキレ
- フライドオニオンの甘み
これらが混ざり合い、単なるジャンクではなく計算された旨さに仕上がっている。美味い！
生卵投入で一気に完成形へ
途中で生卵を投入。ここで一気に味が変わる。角が取れてまろやかに、コクが！増幅、全体の一体感が向上し、生卵あって最終的に完成する形。入れるタイミングで印象が変わるので、途中投入がかなりおすすめです。（つけ麺風にして食べても美味い！）
麺｜主役級の手打ち麺
この店の真骨頂は間違いなく麺。
特徴としては、手打ちの極太麺で適度なコシ・モチモチ食感にザラりとした麺肌。柔らかさも感じる個性的な麺です。太いが、ゴツイ太麺とは違い柔らかめで親しみやすい食感の麺。これがタレと絡むことで、一気に満足度を押し上げてきます。
トッピングの豚とメカブがいい役割を果たす
トッピングの豚と今回サービスで提供された南三陸産メカブ。これがかなり良い仕事をする。
豚はしゃぶしゃぶの豚の様にシンプルに見えるが、タレと掛け合わせる事でめちゃ美味くなる！メカブは粘りによる食感変化、さっぱり感の追加、後半のリセット効果、絶妙なバランサーとして機能していて美味い。
卓上調味料での味変
途中から役に立つ味変アイテムの胡椒と山椒。特に山椒はおすすめ。後半に入れると香りが立ち、味が引き締まり、スタミナ系の単調さを防ぐ重要な要素です。
結論。
並ぶ理由がしっかりある一杯
良かった点
- 手打麺の完成度が非常に高い
- タレのバランスが秀逸
- 味変の設計が優秀
- 接客・雰囲気が良い
注意点
- 並びルールあり
- 基本的に待ち時間あり
こんな人におすすめ
- 高円寺エリアで美味いラーメンを探している人
- 油そば・混ぜそばが好きな人
- 手打麺のクオリティを重視する人
一言まとめ
麺で魅せる、完成度の高いスタミナ油そば。
ごちそうさまでした。
