【味噌ラーメン麹（MIKI）富士吉田店】島やんプロデュースの新店が山梨初進出！甲州味噌鶏白湯ラーメンを実食

今回は、2026年11月9日にグランドオープンの【味噌ラーメン麹（MIKI みき）富士吉田店】へ！

こちらは兵庫県に本社を構える【株式会社OMO】が展開するフランチャイズ店舗。プロデュースを手掛けるのは、ラーメン業界で近年急速に存在感を高めている「島やん」こと島田隆史氏です。YouTubeや『令和の虎』への出演などでも知られ、ラーメン店のプロデュースや経営支援など、幅広く活動されています。

同ブランドとしては、北海道のすすきの店に続く2店舗目。そして今回は、島やんの思いに共感した女性店主「すみちゃん」の独立店舗でもあります。個人的には、2026年春に東京・お花茶屋でオープンした【泡豚醤油 薩摩家】以来となる、島やんプロデュースの新店舗への訪問です。

※今回はオープン前に株式会社OMOから招待いただいたレセプションでの訪問となり、PRを含む記事です。

ただし、いつも通り実際に食べて感じたことを中心に、忖度なくレビューしていきたいと思います。今回は看板商品の【特製甲州味噌鶏白湯ラーメン】を中心に、チャーシュー丼や2種類の唐揚げまでいただいてきました。

味噌ラーメン麹の営業案内

店名	味噌ラーメン麹 富士吉田店
住所	山梨県富士吉田市上吉田東4丁目15-25
最寄駅	富士山駅から徒歩29分
電話番号	0555-25-7636
営業時間	［月曜〜木曜・日曜］11:00〜15:00（LO14:30）　17:30〜22:00（LO21:30）［金曜・土曜・祝前日］11:00〜15:00（LO14:30）　17:00〜24:00（LO23:30）
定休日	水曜
駐車場	あり
座席数	カウンター4席・2名テーブル4組
SNS	Instagram
オープン日	2026年11月9日

味噌ラーメン麹（MIKI）富士吉田店の場所・外観・アクセス

お店があるのは、山梨県富士吉田市上吉田東4丁目交通。交通量の多い富士見バイパス沿いに位置しています。近くにはスターバックスもあり、車で約1分ほどの距離感。

複数のテナントが並ぶ建物の一角で、最もバイパス側に店舗を構えています。

お店の周囲には幟が立てられ、入口には大きな白い暖簾。

店頭には電光式のイーゼルスタンドが設置され、メニューのラインナップも確認できるようになっています。外からでも、何を提供するお店なのか分かりやすい店づくりです。

駐車場は共同で約25台分

駐車場は、同じ建物に入るテナントとの共同スペース。約25台分の駐車スペースが用意されています。

ただし、オープン後はかなりの混雑が予想されるため、追加の駐車スペースについても検討されているようです。実際に利用できる駐車場や待機場所については、オープン後の店舗案内を確認するのが良さそう。

特に開業直後は混雑が予想されるため、並び方などもお店の指示に従いましょう。

店内満席時の並び方は？

店内満席のシチュエーションは確実にありそうです。

その中で並び方はどうなるのか？レセプション時点では確定の方向性は示してなかったが、恐らく上の写真の通り、記帳方式で呼び出しは電話で！のパターンになるのかなと。即ち、店外に規則正しく並ばなくてもいいのかもしれない。未登録電話番号の着信拒否など設定をしている方は、あらかじめ設定の確認をする必要がありそうです。

いずれにしても、原則店頭で並び方のルールを確認することが推奨されます。

券売機・メニュー｜甲州味噌鶏白湯を中心に豊富なラインナップ

店内に入ると、左側に小型のタッチパネル式券売機があります。

メニューは想像以上に豊富。

主なラインナップは以下の通りです。

• 甲州味噌鶏白湯ラーメン
• 辛ネギ甲州味噌鶏白湯ラーメン
• 醤油鶏白湯ラーメン
• ゆず塩泡鶏白湯ラーメン
• 味噌担々麺

看板商品は、やはり【甲州味噌鶏白湯ラーメン】。お店としては、チャーシュー丼とのセットメニューを特におすすめしているようです。その他にも、女性人気が高いというゆず塩泡鶏白湯や、辛ネギ、担々麺など、好みに合わせて選べる構成となっています。

味に関して、ノーマル・ラー油＆スパイスのレッド・マー油のブラックと選択可能。

山梨の食材を取り入れた味噌ラーメン

メニューの大きな特徴は、山梨の食材を組み合わせていること。

鶏には【信玄どり】、味噌には山梨でお馴染みの【五味醤油】の味噌を使用。地元の素材を活用した濃厚味噌ラーメンという方向性が、メニューからも伝わってきます。

サイドメニューも充実

サイドメニューには、

• チャーシュー丼
• 背徳めし
• ダイブめし
• からあげ
• スパイスからあげ

などが用意されています。

ダイブめしは、残ったスープにご飯を投入して楽しむスタイル。濃厚な鶏白湯スープとの相性も良さそうです。

なお、22時以降に営業している場合は、メニュー価格に10％の深夜料金が加算されるとのこと。遅い時間に訪問する際は、この点も確認しておきましょう。

店内情報｜コンパクトながら機能的な12席

店内の座席は、カウンター4席と2人掛けテーブル4卓。合計12席のコンパクトなレイアウトです。2人掛けテーブルは移動させて4人掛けとして利用することも可能。お子様用の椅子も1脚用意されていました。

また、荷物置き場が見当たらないと思いきや、実は椅子の内部が収納スペースになっています。限られた空間を有効活用した、機能的な造りです。

卓上調味料とセルフサービス

卓上調味料はなかなか個性的。

• スティーブジョブ酢（リンゴ酢）
• 煮干し酢
• ハラペーニョ酢
• 辛ニボ
• 胡椒

といったラインナップ。

このあたりは、以前訪れた東京・お花茶屋の【薩摩家】とも共通しています。

さらに入口側には、セルフサービスのコーナーが設けられています。黒烏龍茶や水のほか、甘辛く味付けされた「無限高菜」も用意。豆板醤やおろしニンニクもあり、小皿に取って自由に楽しめるスタイルです。

濃厚なラーメンを提供するお店だけに、こうした味変アイテムが充実しているのは嬉しい！

女性店主「すみちゃん」とスタッフの接客

お店を切り盛りするのは、ワインソムリエの資格を持つ女性店主「すみちゃん」。島やんの考え方に共感し、今回の独立に至ったそうです。レセプションでは、愛嬌抜群のスタッフ「なおちん」にもお世話になりました。

なおちんは、どうやら以前、薩摩家のオープン時にもお会いしていたようです（笑）。

今回は特別に厨房での調理風景も見学させていただきました。

印象的だったのは、スタッフが声を出しながら、一つひとつの工程を忠実に進めていたこと。島やんが構築したレシピやオペレーションを、しっかり再現しようとする姿勢が伝わってきます。

特製甲州味噌鶏白湯ラーメンを実食｜濃厚味噌と泡鶏白湯の融合

今回頂いたのは【特製甲州味噌鶏白湯】のラーメン。

トッピングはチャーシュー、ほぐし肉、味玉、ネギ、メンマ、ゴマなど。目を引くのが、スープ表面に浮かぶきめ細やかな泡。島やんプロデュースのラーメンらしい、泡系鶏白湯のビジュアル。

なお、上の写真はマー油のブラックとなります。

甲州味噌のコクが広がる、きめ細やかな泡鶏白湯スープ

スープは、ハンドブレンダーで撹拌して乳化させた鶏白湯味噌。表面には細かな泡が立ち、ふんわりとした口当たりに仕上げられています。

一口飲んでみると、濃厚な味噌の旨味と信玄どりの鶏白湯のコクが一体となって広がります。これは分かりやすく美味しい！味噌の風味がしっかり感じられる一方、鶏白湯の濃厚さが味わいに厚みを加えています。塩味が極端に強いわけではないが、味噌特有のインパクトは十分。ふんわりとした泡の質感もあり、濃厚でありながら口当たりは滑らか。

味噌好きの方であれば、最初の一口から美味しいと感じられるような仕上がりであると思われ、幅広い層に受け入れられそうな味わいです。

大阪から届く特注の中太平打ち麺

麺は大阪から届けられる特注麺。株式会社OMO側で用意されている麺で、濃厚な味噌鶏白湯に合わせた仕様となっています。

形状は中太の平打ち系。食べてみると、モッチリとした食感が印象的です。麺そのものの美味しさもあり、濃厚な味噌スープとの絡みも良好。スープをしっかり持ち上げ、啜るたびに味噌と鶏白湯の旨味が広がります。麺とスープの相性は、かなり良いと思います。

さらに途中から、おろしニンニクを加えてみました。これがまた良く合う！濃厚な味噌の風味にニンニクの香りが重なり、味わいがさらに力強くなります。個人的には、おろしニンニクによる味変もおすすめです。

レアチャーシューと濃厚な味玉

チャーシューは、ほんのり赤みを残した豚のレアチャーシュー。見た目にも美しく、写真映えする仕上がり。食べてみると、適度な食感があり、肉の優しい旨味が広がります。濃厚な味噌スープの中でも、肉そのものの味わいを楽しめるチャーシューです。

ただし、熱々のスープに長く浸していると、徐々に火が入って色合いや食感が変化します。レア感を楽しみたい方は早めに食べるか、スープに浸らない場所へ移しておくのも良さそうです。

味玉も黄身が濃厚で美味しい仕上がり。

ほぐし肉やネギ、メンマなども含め、特製らしい満足感のあるトッピング構成となっています。特にほぐし肉はチャーシューと異なる香ばしい『焼き』の風味が漂い、香りも後押ししてかなり美味しい！

味変にはリンゴ酢がおすすめ！

麺を食べ終えた後も、まだまだスープを楽しめます。

ここで活躍するのが、卓上に用意された豊富なお酢。リンゴ酢、煮干し酢、ハラペーニョ酢と、異なる個性の調味料が揃っています。いくつか試してみましたが、個人的に最もバランスが良いと感じたのは【リンゴ酢】。

濃厚な味噌鶏白湯に爽やかな酸味が加わり、後味がすっきりと変化します。鶏白湯のコクや味噌の旨味を残しながら、重たさを和らげてくれる印象です。濃厚系ラーメンの後半には、こうした酸味のある味変がよく合う！

チャーシュー丼を実食｜十六代真っ赤卵と香ばしい豚肉

続いて、セットの【チャーシュー丼】。

こちらは細かくほぐされた豚肉が、ご飯の上に盛られています。チャーシューにはしっかりと焼きが入っており、香ばしさが印象的。肉の旨味も強く、ご飯がどんどん進みます。

さらに、卵黄にはブランド卵【十六代真っ赤卵】を使用。濃厚で甘みのある卵が、香ばしい豚肉と絶妙に調和します。

これは間違いなく、ご飯が進む組み合わせ。

そして、濃厚な甲州味噌鶏白湯スープを少しかけてみると、これまた美味しい！ラーメンと一緒に注文する価値のあるサイドメニューだと思います。

からあげ・スパイスからあげを実食｜予想以上の完成度！

今回はサイドメニューの唐揚げも頂きました。

注文したのは、通常の【からあげ】と【スパイスからあげ】の2種類。

正直なところ、ラーメン店のサイドメニューなので、それなりの仕上がりなのかなと思っていました。ところが……。この唐揚げ、めちゃくちゃ美味しい！！

衣はサクサク。中はふんわりとした柔らかさがあり、鶏肉の旨味もしっかり感じられます。唐揚げに求めたい食感と美味しさが、きちんと詰め込まれた仕上がり。

通常の唐揚げはもちろん、スパイスからあげも魅力的。単なるラーメンの付け合わせというより、唐揚げそのものを目当てに注文しても満足できそうな完成度でした。今回いただいた商品の中でも、特に印象に残った一品です。

まとめ

良かった点

• 島やんこと島田隆史氏がプロデュースする新店舗
• 信玄どりと五味醤油の甲州味噌を組み合わせた地元色のある一杯
• きめ細やかな泡と濃厚な旨味が特徴の鶏白湯スープ
• モッチリした特注中太麺とスープの相性が良い
• レアチャーシューや濃厚な味玉も美味しい
• リンゴ酢など豊富な味変アイテム
• チャーシュー丼の香ばしさとブランド卵の美味しさ
• 通常・スパイスともに完成度の高い唐揚げ
• スタッフの接客や調理オペレーションが丁寧

向いている人・注意点

濃厚な味噌ラーメンや鶏白湯が好きな方には、特にオススメできるお店です。

味噌のコクがしっかり感じられる一方、泡立てたスープは口当たりが滑らか。濃厚系ラーメンが好きな方はもちろん、比較的幅広い層に受け入れられそうな仕上がりだと思います。

また、サイドメニューも充実しているため、ラーメンとご飯物を一緒に楽しみたい方にも向いています。

注意点としては、店内が12席とコンパクトなこと。オープン直後は混雑が予想されるため、駐車場や並び方については店舗の案内を確認しましょう。また、22時以降の営業時には10％の深夜料金が加算される点にも注意が必要です。

総評｜島やん、押さえるべき所を押さえすぎ！

2026年11月9日、富士吉田市にオープンする【味噌ラーメン麹（MIKI）富士吉田店】。

株式会社OMOが展開するFC店舗であり、島やんプロデュースの味噌ラーメンブランドとしては、北海道すすきの店に続く2店舗目。

今回いただいた特製甲州味噌鶏白湯ラーメンは、濃厚な味噌の旨味と鶏白湯のコクが融合した一杯。きめ細やかな泡による滑らかな口当たりもあり、非常にバランス良く仕上げられていました。大阪から届く特注麺との相性も良く、チャーシューや味玉にも抜かりがありません。

さらに驚いたのは、チャーシュー丼と唐揚げの完成度。特に唐揚げは予想以上の美味しさで、サイドメニューにまでしっかり力を入れていることが伝わってきました。

資本系のFC店舗でありながら、ラーメンだけでなくサイドメニューや接客、調理工程まで丁寧に作り込まれている印象です。店主のすみちゃんをはじめ、スタッフの皆さんの姿勢にも好感が持てました。

そして島やんには、思わずこう言いたくなります。「押さえるべきところ、ちゃんと押さえすぎやろ！」褒め言葉として、激しくツッコミを入れたくなる完成度でした（笑）。

富士吉田エリアで人気を集めそうな新店舗。オープン後、少し落ち着いた頃に改めて訪問してみたいと思います。ごちそうさまでした。