今回は、東京都葛飾区お花茶屋に2026年6月22日オープンした【泡豚（あわとん）醤油 薩摩家】さんへ。
大阪府豊中市に本店を構える人気店が、満を持して東京へ初進出。
代表を務めるのは、「令和の虎」への出演やラーメン系インフルエンサーとしても知られる「島やん」氏です。
屋号には「泡豚醤油」と掲げられており、本店で使用していた「家系ラーメン」の表現は見当たりません。実際に島やん氏自身もSNS上で「家系ラーメンを名乗るのをやめる」と発信しており、独自ジャンルとして勝負する方向へ舵を切ったようです。
個人的にも、その判断は非常に理にかなっていると感じます。家系ラーメンを名乗ればどうしても本家家系との比較は避けられません。しかし薩摩家のラーメンは、確かに豚骨醤油ではあるものの独自性が強く、別ジャンルとして楽しむ方が魅力が伝わる一杯だと思いました。
今回はオープン初日に訪問し、その実力を確かめてきました。
灼熱麺じいわしもガチレビューするでー！
泡豚醤油 薩摩家の営業案内
| 店名 | 泡豚醤油 薩摩家 |
| 住所 | 東京都葛飾区お花茶屋1-12-8 |
| 最寄駅 | お花茶屋駅から徒歩4分 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00〜22:00 |
| 定休日 | 水曜 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | カウンター6席・4名テーブル |
| SNS | 不明 |
| オープン日 | 2026年6月22日 |
薩摩家の場所・アクセス・並び方
お店の場所は東京都葛飾区お花茶屋。
最寄り駅は京成本線お花茶屋駅で、徒歩約4分です。
駅近ながら住宅街の雰囲気もあり、地域密着型のお店としても期待できそうな立地です。オープン当日は店頭に多くの祝い花が並び、注目度の高さが伝わってきました。
ところでこの立地、来てからわかったけど、昔【鶏白湯そば ひまり】があった場所じゃないか！ここに来るのは2回目です。
並び方ルール
オープン時点では、店頭に記帳用紙が設置されています。
店内満席時は
- 名前と人数をウェイティングシートに記帳
- 店内券売機で食券購入
- 外待ち列へ接続
という流れが基本ルール。
ただしオープン初日は運用調整中だったこともあり、私が訪問した際は記帳後、店員さんから案内があってから食券購入となりました。今後細かなルール変更がある可能性もあるため、現地案内の確認をおすすめします。
待ち時間
訪問日はオープン初日のお昼。待ち人数は約10名で、着丼までは約50分ほどでした。
店内には4名分の待機椅子も用意されています。
天候が悪い日でも比較的待ちやすい環境です。
メニュー構成・券売機
店内に入るとタッチパネル式券売機があります。
メインメニューは以下の3種類。
- 薩摩家ラーメン
- 辛ネギラーメン
- 薩摩家油そば（オープン時味販売）
お好み設定について
購入時に
- 味の濃さ
- 麺の硬さ
- 油の量
をタッチパネル上で選択します。家系ラーメン店のような口頭コールは不要です。オススメの設定は全て普通とのこと。
サイドメニュー
特に目を引いたのは
- 無限ライス（食べ放題）
- 背徳めし
の存在。ラーメンだけでなく、ご飯もしっかり楽しめる構成になっています。
店内の雰囲気
店内は明るく清潔感があります。
水はセルフサービス。なんと黒烏龍茶は飲み放題となっている。
座席はカウンター席6席とテーブル席。広々とした店内で、もう少し席数作れたらいいのになぁとは思ってしまう。
店員さんの接客
非常に好印象でした。
大阪商人らしい活気のある接客で、皆さん元気いっぱい。
特にホールを担当していた女性スタッフさんは笑顔が素晴らしく、お店全体の雰囲気を明るくしていました。こうした接客の良さは再訪したくなる大きな理由になります。
卓上調味料
卓上には
- 胡椒
- 煮干し酢
- リンゴ酢
- ラーメンタレ
- おろしニンニク
- 豆板醤
を完備。
薩摩家MAXラーメンを実食レビュー
今回オーダーしたのは
薩摩家MAXラーメン
お好みは全て普通でお願いしました。
着丼したラーメンは、泡立ったスープが目を引く独特なビジュアル。
トッピングは
- チャーシュー
- ほぐし肉
- 味玉
- 海苔
- ほうれん草
となっています。華やかさ感じる一杯です。
クリーミーな動物系スープ
薩摩家最大の特徴がこの泡豚骨醤油スープ。提供直前にハンドブレンダーで撹拌し、エスプーマのように泡立てています。口当たりは非常にクリーミー。
しかし単なる見た目重視ではありません。
鶏と豚をベースにしたスープは程よいパンチもあり、しっかりと動物系の旨味を感じます。家系ラーメンと比較するとコクはやや穏やか。どちらかというとマイルドな豚骨醤油路線です。
しかし出汁感と塩味のバランスが良く、レンゲがどんどん進みます。やはり「家系」という看板を外したのは正解だと思いました。家系ラーメンではありませんが、これはこれでしっかり完成された泡豚骨醤油ラーメンです。美味い！
終盤はスープに煮干し酢・リンゴ酢を投入するとスープが一層あっさり飲みやすくなる。
この終盤のスープの味変はオススメです。
中太の平打ち麺
麺は自家製の中太平打ち麺。
加水率はやや低めで、麺表面には軽いざらつきがあります。そのおかげで泡立ったスープをしっかり持ち上げてくれます。泡系ラーメンは温度低下を懸念する方もいるかもしれませんが、個人的には想像以上に熱さも保たれていました。
麺とスープの相性も良好で、美味しく食べ進められます。
トッピング
チャーシューは薄切りタイプ。しっとりとした食感で、スープと一緒に食べると非常に相性が良いです。
細かいほぐし肉は燻製香が特徴的。この燻香が良いアクセントとなり、味に変化を与えてくれます。
味玉も安定した美味しさ。
そして特に印象的だったのが海苔。
大判サイズで風味が良く、スープに浸しても崩れにくい上質な海苔でした。美味しかったです。
まとめ
良かった点
- 泡豚骨醤油という独自路線が確立されている
- 出汁感と塩味のバランスが良い
- 自家製麺との相性が良好
- 無限ライスや黒烏龍茶無料などサービスが充実
- 接客が非常に明るく好印象
注意点
- オープン直後は並び時間が長め
- 記帳ルールは今後変更される可能性あり
- 家系ラーメンを期待すると方向性が異なる
こんな人におすすめ
- 豚骨醤油ラーメンが好きな方
- 泡系ラーメンに興味がある方
- ご飯もガッツリ楽しみたい方
- 接客の良いお店が好きな方
総評
オープン前から話題になっていた薩摩家東京店。正直なところ、予想以上に好印象でした。
ラーメンの完成度はもちろん、店内の雰囲気や接客も非常に良好。泡豚骨醤油という独自の方向性もしっかり確立されています。家系ラーメンとして見るのではなく、「泡豚醤油」という新ジャンルとして楽しむことで、この一杯の魅力はさらに伝わるはず。
味・接客・雰囲気の三拍子が揃った注目店でした。
また再訪したいと思える一軒です。ごちそうさまでした。